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2025-04-23
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見Embla評價不錯，一直想試試看，這次便趁著Restaurant Week來個平日午餐。北歐小食底部有奶味重的custard，面頭淋了些鹹鮮的鰹魚醬油味的芡汁，白色的蟹柳絲和魚子。這種魚子比三文魚子細粒，也沒那麼重油份和鮮味，相對上口感更札實爽脆。整體吃起來以奶味為基調，略帶鹹鮮味，就像是鹹味版的penna cotta。Butter milk bread and homemade butter全餐飯中最好吃的竟然是麵包！自家製酸種麵包中混入了燕麥、rye、spelt ，吃起來帶粗粒穀物的甜香、咬口和牛油香，濕潤鬆軟，沒什麼筋性，質感像香蕉蛋糕多過麵包。麵包在模具中烘烤出來，所以四邊都硬脆。配上的牛油有很重發酵的香氣，濃郁得如淡味芝士，配上帶甜味的麵包好吃極了。這種麵包要熱烘烘、剛出爐外皮脆脆的才好吃，一但冷了就失去了那種香味。北歐醃三文魚· 鱒魚子 · 青蘋果及牛油果醃三文魚鹹味不重，牛油果醬混合了horseradish所以帶芥末的辛辣味，和三文魚同吃有日本菜的風味。青蘋果用醋漬過帶酸，鱒魚子鮮味不重，主要是吃其爽脆的口感。幾樣原素加起來口感是豐富了，但味道沒有相輔相成的效果，有點令
見Embla評價不錯，一直想試試看，這次便趁著Restaurant Week來個平日午餐。
北歐小食底部有奶味重的custard，面頭淋了些鹹鮮的鰹魚醬油味的芡汁，白色的蟹柳絲和魚子。這種魚子比三文魚子細粒，也沒那麼重油份和鮮味，相對上口感更札實爽脆。整體吃起來以奶味為基調，略帶鹹鮮味，就像是鹹味版的penna cotta。
Butter milk bread and homemade butter全餐飯中最好吃的竟然是麵包！自家製酸種麵包中混入了燕麥、rye、spelt ，吃起來帶粗粒穀物的甜香、咬口和牛油香，濕潤鬆軟，沒什麼筋性，質感像香蕉蛋糕多過麵包。麵包在模具中烘烤出來，所以四邊都硬脆。配上的牛油有很重發酵的香氣，濃郁得如淡味芝士，配上帶甜味的麵包好吃極了。這種麵包要熱烘烘、剛出爐外皮脆脆的才好吃，一但冷了就失去了那種香味。
北歐醃三文魚· 鱒魚子 · 青蘋果及牛油果醃三文魚鹹味不重，牛油果醬混合了horseradish所以帶芥末的辛辣味，和三文魚同吃有日本菜的風味。青蘋果用醋漬過帶酸，鱒魚子鮮味不重，主要是吃其爽脆的口感。幾樣原素加起來口感是豐富了，但味道沒有相輔相成的效果，有點令人失望。
豬腩 · 甘筍 · 南瓜蓉 · 肉汁主菜之一是豬腩兩件，慢煮過，肉質很軟。慢煮時已加了鹹味，只有其中一塊有連脆豬皮（但也是甩開了的，另一塊應該在上碟前已分開了），吃起來就像是港式的燒肉，不過皮就不夠脆。其他配菜正常發揮，不算特別。不過以主菜來說，份量卻和之前的前菜差不多，未免有點少。
北大西洋鱈魚· 挪威黃油醬 · 蟶子 · 煙燻梭子魚籽（加$88）這道主菜是常設餐牌中的一道，應該是招牌菜之一。鱈魚煎得很香，配上牛油香重的醬汁，好吃但整體偏鹹。以主菜來說，魚塊只有約2至3隻手指般闊，肉也不厚，實在太少了些。
海鹽焦糖雪糕甜品份量倒是慷慨，焦糖味雪糕質地滑溜，鹹甜的配搭很不錯。底有chocolate mousse，朱古力味不算濃，面頭灑了些榛子碎和朱古力曲奇碎，吃起來就像金莎朱古力。
整餐飯的感覺是新奇有趣，也許是北歐風格，雖然每道菜的口感豐富，但菜式的味道都較直接，多是忠於呈現食材的原味（不過所用的食材的味道都較淡），也不像日本菜或意大利菜般會用最簡單的調味來突顯食材本身的特色，所以整體調味上沒什麼驚喜，也沒有很深印象、想回頭再吃的菜式（除了麵包）。
餐廳很小，侍應相對又多又勤快，用餐節奏輕鬆快捷。值得一讚是一開始餐廳出錯了兩份豬腩主菜，之後才補煮了鱈魚；埋單時，侍應說因為餐廳是出錯所以免了主菜加錢的費用，很有誠意。唯主菜份量略少（比法國菜過之而無不及），男士應該不夠飽。不過以fining dining 來說，Restaurant Week $248的餐牌性價比很高，值得一試；但味道不至於留下深刻印象，未必會再訪了。
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