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2012-12-01
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是晚到銅鑼灣出席完試食活動後，本來是打算到天后吃新開的泰式粉店，不過臨收工的時候在臉書上看到食友說灣仔區開了隨變雞煲，作為隨變的忠實粉絲，是很應該去看一看的，而且鬆弛昨天說想和朋友去吃火鍋但最終沒吃到，那就順理成章的轉場了。新店位於謝斐道，不難找，晚上九點半，客人不少，只剩下兩張吉檯。裝潢與佐 敦店很不同，深木色的檯和柔和的燈光，比較像吃精緻中菜的小店，座位也比較舒服，沒那麼擠擁。鬆弛一坐下就說香味很對版，跟佐敦店差不多，後來我們還看到穿著紅色衫的老闆娘，四出和客人聊天詢問意見。我們點了半隻中辣雞煲，一打開蓋，賣相比以前精美，好明顯有細心擺放過那些花綠色串串椒，裡面的配料好像比以前多，大量洋蔥、紫洋蔥和青椒等等，不過需要花點時間煮一煮才腍。先吃一件雞，湯汁是很濃味，加入大量香料，辣度和麻度都是在雞煲界裡數一數二的，不得不佩服老闆娘調較湯底的用心。雞件不算很入味，而且也好像沒有以前般滑，可能近來吃了一些走過油的雞，相對地比用湯汁煮的更香口。這裡的雞煲是越煮越辣的，點小辣會變中辣，點中辣會變大辣，但通常煮了一段長時間才會，不過這次只滾了大概半個小時就開始變大辣，又有點苦，因為辣椒和花椒等煮
新店位於謝斐道，不難找，晚上九點半，客人不少，只剩下兩張吉檯。裝潢與佐 敦店很不同，深木色的檯和柔和的燈光，比較像吃精緻中菜的小店，座位也比較舒服，沒那麼擠擁。鬆弛一坐下就說香味很對版，跟佐敦店差不多，後來我們還看到穿著紅色衫的老闆娘，四出和客人聊天詢問意見。
我們點了半隻中辣雞煲，一打開蓋，賣相比以前精美，好明顯有細心擺放過那些花綠色串串椒，裡面的配料好像比以前多，大量洋蔥、紫洋蔥和青椒等等，不過需要花點時間煮一煮才腍。先吃一件雞，湯汁是很濃味，加入大量香料，辣度和麻度都是在雞煲界裡數一數二的，不得不佩服老闆娘調較湯底的用心。雞件不算很入味，而且也好像沒有以前般滑，可能近來吃了一些走過油的雞，相對地比用湯汁煮的更香口。這裡的雞煲是越煮越辣的，點小辣會變中辣，點中辣會變大辣，但通常煮了一段長時間才會，不過這次只滾了大概半個小時就開始變大辣，又有點苦，因為辣椒和花椒等煮得太久，苦味就會慢慢出來，我們都覺得苦味早了出來，不知道是不是因為辣椒和香料都比以前重手了。
配料選擇不少，同樣可以選一碟和一份，人小小也不用擔心吃過量，上面的配料簡介很好笑，另外還有涼拌菜和燒烤。我們沒有點很多，只要了萵筍、魚皮餃和韮菜餃。萵筍很新鮮，切成長形薄片，可是清甜度不及長沙灣的味川；魚皮餃，餃皮的摺位很厚，不過頗有魚味，也算彈牙，只是裡面的豬肉餡有點乾，沒什麼肥豬肉；韮菜餃，和以前一樣，細細粒，韮菜和豬肉的比例一半一半。本來還點了一個魔芋無間道，不過店員說光賣光了，結果只好轉一份金菇。這裡的雞煲不是不好吃，只是試過太多家，近來好像已經不再像以前只追求麻與辣，反而現在比較喜歡一些帶甜味的濃醬汁煮的雞煲，不過值得慶幸的是就算開了分店，水準都沒有下滑，我想老闆娘的QC做得很好。此外，店員有禮貌主動，環境舒適，又在港島區，我想不難成為下一間人龍雞煲店呢。
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