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2017-09-26
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城中的Pho店越開越多，要試也試不完。今次寫的這家Pho bar是我的口袋名單之一，因他的湯頭實在頗對我口味。店子隱身於中環利源西街的攤檔後面，要不是經同事介紹也難以發現，一試之後便相當喜歡。座位是高枱/吧枱形式，數量不多，坐得不算舒服，自己在菜單紙上剔好食物後交給店員下單，配料麵底均可自選。特級 Premium Combo ($78)有時遇上不喜歡的香料葉子，難免要挑出來，Pho bar就不會有這個問題，因下單時可自由選擇，而青檸、辣椒粒則用小碟另上。首先說的必然是其湯頭，顏色比普通見到的要深，對比Pho Le那種清澈，是截然不同。牛骨湯味道濃郁卻不油膩，喝到微甘微酸的味道，有時候也忍不住整碗喝光，卻沒有口渴辛苦的感覺。配料方面，Premium Combo包括半生熟牛肉片，牛腩，牛栢葉和牛展。其中牛肉片的味道不錯，厚薄適中，呈現的也是半生熟狀態。牛栢葉則比較幼薄，尚能保持爽脆口感；牛展、牛腩相對普通，不作多說，整體配料份量亦算足夠。燒豬頸肉撈檬 ($58)相比那碗牛河，燒豬頸肉撈檬則稍為遜色，這店的主角還是Pho。燒豬頸肉有數片，亦算入味但頗為硬身，屬坊間吃到的普通貨色。配料有蘿蔔絲
特級 Premium Combo ($78)
有時遇上不喜歡的香料葉子，難免要挑出來，Pho bar就不會有這個問題，因下單時可自由選擇，而青檸、辣椒粒則用小碟另上。首先說的必然是其湯頭，顏色比普通見到的要深，對比Pho Le那種清澈，是截然不同。牛骨湯味道濃郁卻不油膩，喝到微甘微酸的味道，有時候也忍不住整碗喝光，卻沒有口渴辛苦的感覺。配料方面，Premium Combo包括半生熟牛肉片，牛腩，牛栢葉和牛展。其中牛肉片的味道不錯，厚薄適中，呈現的也是半生熟狀態。牛栢葉則比較幼薄，尚能保持爽脆口感；牛展、牛腩相對普通，不作多說，整體配料份量亦算足夠。
燒豬頸肉撈檬 ($58)
相比那碗牛河，燒豬頸肉撈檬則稍為遜色，這店的主角還是Pho。燒豬頸肉有數片，亦算入味但頗為硬身，屬坊間吃到的普通貨色。配料有蘿蔔絲，椰菜絲、炸蒜和一些香菜，醬汁酸酸辣辣，屬開胃之選，質素平平。
爆炸雞 ($38)
每次來到必點的，一定是爆炸雞。雖說Pho是主角，這碟小食卻絕對能搶一搶風頭。每顆炸雞size不小，另外配上三色醬汁(明太子、沙律醬、辣沙律醬)，而明太子醬最為出色。炸雞外脆內juicy，油脂豐富，加上醬汁更是不能停下來！
若果不想在中環吃得太拘謹太正經，Pho Bar是我的推介，與朋友快快吃過一碗美味的牛河，便可到附近的酒吧促膝長談，繼續享受歡樂的晚上。
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