楓．新日本料理 (已易手) 新餐厅

前菜唐揚銀雪骨，雖然看似係骨，但廚師保留了魚肉，炸得外脆內軟，不覺得肥膩博多紫薯仔釀蝦肉，就咁望只以為係一個普通炸物！點知咬開入口時，發現用紫薯包住彈牙嘅蟹肉一齊煎炸，紫薯非常甜美，蟹肉新鮮黑豚肉荔枝卷，荔枝鮮甜，配合肥美嘅豚肉更能將味道提升沙律冰菜沙律，細看見到菜上有凝結了的水珠，加埋有機沙律菜，配柚子汁，感覺特別主角新鮮剌身拼盆活生生嘅法國藍龍蝦，在師傅嘅兩三下手勢便將佢嘅刺身放在剌身拼盆上，入口感覺肉質嫩滑爽口，夠晒新鮮美味！除了法國藍龍蝦外剌身拼盆還有其他鮮味刺身，有韓國象拔蚌刺身，切成一條條狀，爽彈鮮味，還有挪威三文魚，肥厚肉鮮，脂肪一間間並排，肉質嫩滑；阿根廷劍魚肉質較爽囗，亦很肥美；日本油甘魚，質感黏牙；北海道帶子則較鮮甜彈牙。主角除了有刺身外重有藍龍蝦子吃，細細粒黏在一起，有少少咸味同腥味，點都要試試！鯛魚湯，味道較清！但看得出煲湯亦用足鯛魚煮成！表面結焦㗎！和風油甘魚骹，醬汁煮得油甘魚肉鮮甜美味！大大塊，肉質一D都唔覺得鞋口，啖啖肉，又唔會太腥芝麻雞翼，沾上芝麻之雞翼食落非常香口惹味，燒得不會太乾鹽燒香魚 季節限定，賣相有啲似在爐邊燒魚後個樣子，肉質鮮甜，不過多骨！澳