鮨悠 (已結業)

早陣子去日本旅遊訂了Omakase，回到香港，又想念了，發現銅鑼灣有$988 tasting menu，早一天就訂座了餐店坐位不多但很闊落舒服，tasting menu有前菜/刺身/和食/壽司及熱湯一共有三款前菜日本仙人掌，第一次吃新鮮的仙人掌，很新奇，咬下去帶爽，像蘆薈似的秋葵蟹肉清湯，啫喱狀的，味道清甜，入口即化合桃小女子是魚乾配甜甜的合桃刺身共四款，每一款都很新鮮深海池魚，清爽口感，帶點油脂，肥美螢光魷魚，輕輕火炙的魷魚，脹卜卜，味道鮮活赤背，加上柚子皮碎，新鮮的活赤背，無懈可擊鰤魚刺身2件，紅肉魚，一次過品嚐彈牙清爽和濃郁溫厚的味道和食是南京燒，魚質嫩滑無骨，調味料用香茅，所以味道帶點泰式風情，加上金箔紫菜，擺盤精美，感覺像fusion 菜一樣手握壽司八貫石鯛魚，脂肪豐富, 肉身充滿甘香油脂針魚，入口好爽，看著廚師一刀刀切下去，讚青魚配昆布，個人很喜歡這款，口感豐富，青魚跟昆布味道好夾，又不會蓋過青魚的魚香北海道帆立貝，肉非常的厚，鮮甜的口感，好新鮮火灸梭子魚，炙燒魚皮令油香突出銀鱈魚配麵豉，銀鱈魚肉質滑，油份重，也是我喜歡之一中拖羅，恰到好處的魚油脂，非常甘香北海道馬糞海膽，