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2023-09-06
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Tasting menu真係會上癮㗎😙每道菜都係廚師特別推薦 食材當造特別新鮮上幾次試泰國菜今次就搵咗呢間法國菜！🫐Mulberry - Flaxseed唔好以為係普通嘅撻皮啊 佢係以薯仔混合亞麻籽整成嘅感覺比平時食到嘅曲奇皮甚至酥皮更酥脆可口 仲帶啲堅果香氣嗰粒紅色圓碌碌嘅波波亦唔係普通嘅莓果 而係桑椹同紅菜頭混合而成酸酸甜甜帶啲花香 作為餐前小食特別得嚟好開胃Dinner tasting menu $1599 per person🍞Feuille Bread - Dill Pil Pil自家製麵包焗到外皮香脆估唔到入面都係脆的！因為加入咗大量葵花籽同埋南瓜籽 口感酥脆~🍠Quinoa - Sweet Potato - Thyme我本身都好鍾意食蕃薯 睇相見到啡色一塊塊嘅好似樹皮但其實係蕃薯皮嚟㗎🤣蕃薯片炸到薄脆薄脆 就好似食緊薯片咁中間金黃色嘅係炸蕃薯蓉 調味用咗玉桂同百里香 香料味重之餘香氣好獨特🌊Mustard Seed - Shiso - Sea Grape賣相絕對係一道藝術品 味道都同樣在線本身都怕自己唔太接受到紫蘇葉 但呢度又出奇地成咗加分項～酥炸紫蘇葉配搭新鮮海葡萄同芥
每道菜都係廚師特別推薦 食材當造特別新鮮
上幾次試泰國菜今次就搵咗呢間法國菜！
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唔好以為係普通嘅撻皮啊 佢係以薯仔混合亞麻籽整成嘅
感覺比平時食到嘅曲奇皮甚至酥皮更酥脆可口 仲帶啲堅果香氣
嗰粒紅色圓碌碌嘅波波亦唔係普通嘅莓果 而係桑椹同紅菜頭混合而成
酸酸甜甜帶啲花香 作為餐前小食特別得嚟好開胃
Dinner tasting menu $1599 per person
🍞Feuille Bread - Dill Pil Pil
自家製麵包焗到外皮香脆估唔到入面都係脆的！
因為加入咗大量葵花籽同埋南瓜籽 口感酥脆~
🍠Quinoa - Sweet Potato - Thyme
我本身都好鍾意食蕃薯 睇相見到啡色一塊塊嘅好似樹皮
但其實係蕃薯皮嚟㗎🤣蕃薯片炸到薄脆薄脆 就好似食緊薯片咁
中間金黃色嘅係炸蕃薯蓉 調味用咗玉桂同百里香 香料味重之餘香氣好獨特
🌊Mustard Seed - Shiso - Sea Grape
賣相絕對係一道藝術品 味道都同樣在線
本身都怕自己唔太接受到紫蘇葉 但呢度又出奇地成咗加分項～
酥炸紫蘇葉配搭新鮮海葡萄同芥末籽超級鮮味
上面揤咗蛋黃醬同酸奶 完全唔油膩
點睛之筆係隔離嘅芫荽珠珠 口感層次豐富得嚟配合得好好
🥚Cumin - Egg - Sweet Corn
玉米筍混合雞蛋漿口感細滑
用個蛋殼裝著 上面揤咗適量焦糖醬 味道鹹甜鹹甜
隔離放咗大大枝脆卜卜嘅麵包條 可以點雞蛋一齊食～
🐚Green Peas - Clams - Almond Milk
餐廳選用到本地蜆肉 同埋象拔蚌 新鮮鮮甜
下面白色嘅汁其實係以杏仁奶同寒天粉調成嘅
有堅果香之餘帶微微酸味 口感超級滑順而且唔會蓋過海鮮嘅鮮味
🐟Watercress - Turbot - Winter Melon
多寶魚用咗牛油慢煮至金黃色
肉質紮實得嚟好嫩滑 完全唔會乾鞋
冬瓜同樣索哂啲精華 軟稔多汁
深綠色醬汁以菠菜 西洋菜同埋香芹籽製成
濃味得嚟好溫順 同多寶魚都好夾
🦞Grilled Lobster with Sabayon
龍蝦肉係即席炭燒製成 肥嘟嘟啖啖肉超滿足
沙巴雍醬似係比較輕盈嘅卡士達醬 味道濃郁帶酒香
完美點綴嗰舊爽口彈牙嘅龍蝦肉
🍄White Asparagus - Morel - Huangjiu +$240
今餐MVP🏆
羊肚菌味道清香又甜 口感比其他菇更爽嫩Q彈
下面墊著嘅分別係白蘆筍 羊肚菌同埋黃酒打成嘅泡泡
令口感更綿密絲滑之外點每款泡泡都有唔同感覺
首先蘆筍會帶清爽感 羊肚菌泡泡就令菇味double up⬆
🥥Cauliflower - Coconut
呢款絕對係最有驚喜嘅甜品 完全無諗過椰菜花甜食
由椰菜花 雲尼拿同埋牛奶打成嘅泡泡包著香甜絲滑嘅白朱古力
賣相唔奢華但味道層次豐富
🍅Tomato - Strawberry - Longan
番茄蜜餞曬乾前加入咗糖漿醃製 帶甜唔會過酸
俾一層厚厚又好輕盈嘅龍眼忌廉泡沫蓋住
面頭仲撒咗大量用金盞花混合番茄磨成嘅粉末
帶淡淡花香味
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