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2013-10-29
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壹碗麵，這一個大名，早已在食友及網上的評論中有所聽聞。但奈何其開店的位置，對我來說是非常之偏遠，所以一直都沒有拜訪。後來，此店移師到鰂魚涌繼續經營，比以前北角的店更加遠了，感覺要品嚐他的風采，就真的要抽空，專程過來才行。這一天的中午，是一個獨自午餐的工作天，看看手頭上的工作，看看手腕上的手錶，感覺時間比較充裕，於是，我一於踏上時快時慢的電車，的確不需要太多的時間，就把我送到太古坊這一個商業小區了。不在大古坊裡面，要尋找這《壹碗麵》就要從旁邊的生活小區入手，行入這一條濱海街，你會見到一間設計帶點新潮，感覺帶點特色的餐廳，而這就是我想試很久的《Mian》《壹碗麵》。一間好店，捧場客一點也不少，店外有人在等，幸好是一個人前來，搭檯，上吧檯都可以，本以為要等的我，一下子就安排到面對著《Mian》四個字的望街位，給予我一種特別寫意悠閒的景觀感覺，心情頓時靚一靚。來這兒，感覺像進入了一家日式拉麵店的樣子，因為一旦你安穩地坐好，店員就會給你一張紙，同日本拉麵店一樣，要那一口味就剔，要配什麼，加什麼，也在這一張紙仔上，剔一剔就行。湯，是一碗味道濃郁，但感覺清新的上湯。這一個是豬骨湯，所以，更加令我覺得
這一天的中午，是一個獨自午餐的工作天，看看手頭上的工作，看看手腕上的手錶，感覺時間比較充裕，於是，我一於踏上時快時慢的電車，的確不需要太多的時間，就把我送到太古坊這一個商業小區了。
不在大古坊裡面，要尋找這《壹碗麵》就要從旁邊的生活小區入手，行入這一條濱海街，你會見到一間設計帶點新潮，感覺帶點特色的餐廳，而這就是我想試很久的《Mian》《壹碗麵》。
一間好店，捧場客一點也不少，店外有人在等，幸好是一個人前來，搭檯，上吧檯都可以，本以為要等的我，一下子就安排到面對著《Mian》四個字的望街位，給予我一種特別寫意悠閒的景觀感覺，心情頓時靚一靚。
來這兒，感覺像進入了一家日式拉麵店的樣子，因為一旦你安穩地坐好，店員就會給你一張紙，同日本拉麵店一樣，要那一口味就剔，要配什麼，加什麼，也在這一張紙仔上，剔一剔就行。
湯，是一碗味道濃郁，但感覺清新的上湯。這一個是豬骨湯，所以，更加令我覺得這兒有拉麵店的感覺，而這一個湯的出現，說是贈送其實不是，因為這兒的出品是撈麵，這一個湯雖可以清飲，但撈回麵條中，更佳。
我選上的是醬油蝴蝶腩撈粗麵。大家一定會問蝴蝶腩是什麼? 留意一下點餐的紙仔，店方已經說明這是豬橫隔膜肉，而我就是因為這一個少有機會在肉店見到的豬部位而動了心，一眼看中了就剔。蝴蝶腩，入口時會帶著一種很特別的爽口感覺，當中的軟骨組織，該是極韌但已炆到腍哂的肉，再有濃濃的特製醬油，加了點芝麻蔥花同一點點的辣，令這一個麵散發出一種很特別的濃香味。
而麵條，我選擇的粗麵是北方的闊身麵，這麵薄而充滿了煙韌爽口的感覺，而這一種感覺，亦有點像西安的 "Biang Biang 麵" ，不同的只是這麵不是一條過而已，麵身爽而香，是我味道上的大滿足。
另外要加許這《壹碗麵》的效率，更要加許是我鯨吞的效率，由我在鵝磧橋坐電車出門至坐地鐵回到時代廣場出口，原來可以控制到在一小時之內，上面的速度快同不需要我等位，是重要的關鍵吧。Mian! 這壹碗麵.... 值得我抽空，再來。
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