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2018-02-08
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一說葡國菜，好多人會聯想起澳門；再說葡國的雞，大家一定會衝口而出說葡國雞，我指的當然是有一個濃濃的黃色漿浸住雞肉塊果隻。若果，大家覺得以上說的東西是葡萄牙菜的話，就錯了。因為我們在港澳地區見到的，大多是澳門式的葡國菜。真正的葡萄牙菜，並不是我上述那樣的。但，坊間許多說是正宗葡菜的，實際上是澳葡菜，即是在澳葡人 modify 過的葡口味。真真正正的葡萄牙人口味葡萄牙菜，我食過一間，是澳門的《陸軍俱樂部》，當年的評價就是，真真正正的葡萄牙人口味葡萄牙菜，係唔啱我地口胃架。是日推介的，是正宗的葡國餐廳，不過就沒有上述的澳門味道，也沒有真真正正的葡萄牙人口味的那種感覺。此店在西貢起家，掛上了大廚 Mike 的名字，近日殺出了市區，以《 Mike's Chicken Comida de Portugal》 (葡匯咪走雞葡國餐廳) 在美麗華商場重新出發。 大廚是在港澳生活多年的葡萄牙人。他說，他做的是他家鄉的味道，是由大廚的親祖母引發他而鑽研的獨特葡萄牙味道，所以同一般葡萄牙菜，澳葡菜是不同的。在美麗華商場二期的餐廳，門面感覺簡單清雅。清雅中再加上簡約的葡國風，加點點的幻想，可以感覺到自己是身在葡
真正的葡萄牙菜，並不是我上述那樣的。但，坊間許多說是正宗葡菜的，實際上是澳葡菜，即是在澳葡人 modify 過的葡口味。真真正正的葡萄牙人口味葡萄牙菜，我食過一間，是澳門的《陸軍俱樂部》，當年的評價就是，真真正正的葡萄牙人口味葡萄牙菜，係唔啱我地口胃架。
是日推介的，是正宗的葡國餐廳，不過就沒有上述的澳門味道，也沒有真真正正的葡萄牙人口味的那種感覺。此店在西貢起家，掛上了大廚 Mike 的名字，近日殺出了市區，以《 Mike's Chicken Comida de Portugal》 (葡匯咪走雞葡國餐廳) 在美麗華商場重新出發。
大廚是在港澳生活多年的葡萄牙人。他說，他做的是他家鄉的味道，是由大廚的親祖母引發他而鑽研的獨特葡萄牙味道，所以同一般葡萄牙菜，澳葡菜是不同的。在美麗華商場二期的餐廳，門面感覺簡單清雅。清雅中再加上簡約的葡國風，加點點的幻想，可以感覺到自己是身在葡萄牙小鎮餐廳中用餐的一樣。當然，餐廳的空間夠大，直接令到整個用餐的心情都很輕鬆。
食西餐的其中一個前奏，就是麵包。歐洲大陸的其中一個風格，就是牛油加橄欖。不過，我們最習慣的食法，就是係唔係都搽牛油。
另一個餐前，就是每人一小杯甜甜白砵酒。頭一口，不加冰，深深感受甜甜美酒的濃烈味道。第二口之後加上冰，酒的濃烈味減退，變成一杯甜甜的醒胃餐前飲料。
小食中，這一個白酒煮紐西蘭刀背蜆是最吸引的。巨大的刀背蜆，有清新的酒香味，有濃濃，刀背蜆本身的咸香味。
把刀背蜆打開，很厚，很爽口，入口，有刀背蜆本身的鮮味，也有輕輕不過份的酒香，惹口的好味道。
炸沙甸魚，是葡萄牙的著名餐前小食之一。輕輕只加鹽把沙甸魚煎炸香口，已經是很好。沙甸魚雖然多骨，但骨很幼，亦很軟。所以不需要害怕小魚多骨。
馬介休，就是咸鱈魚。炸馬介休球，就是以薯仔蓉包馬介休再炸。薯仔蓉是手打的，入口有不均勻的薯粒感，不均勻的魚肉粒子，是純手工製作的美味食品，香脆可口。
Portuguese Arroz Godo 葡式肥仔炒飯。這東西並不會在一般的葡萄牙餐廳見到。這是老闆兼總廚，Mike 的家鄉菜。是他祖母的家鄉，過時過節才會做的大鑊飯。味道帶甜的雜會炒飯，有葡國臘腸粒，有紅蔥，有提子乾，整個炒飯紅紅地色是因為用上了蕃茄去一起炒，酸酸甜甜的，盡顯西南歐洲的亞熱帶風味。
砵酒燴牛尾，據說是慢煮了六小時的。牛尾的肉極之腍，輕輕用刀叉一壓下去，骨同肉連筋也一起分開了，的確是慢煮慢炆才會出現的質感。入口，有輕輕不濃烈的酒香，也有牛肉本身的濃香味，撈埋飯，更是一絕。
之後的一道主菜，是 Piri Piri Chicken (霹靂非洲烤雞)。這可以說是《Mike's Chicken》的鎮店名物。一半，是蒜香味的烤雞，另一半，是充滿了Piri Piri 辣椒粉的一半。店方選用了美國雞，肉厚也肉嫩。蒜香味是好，但辣味的一半更好。厚身的雞肉味道香而少油，蒜香的一邊蒜味入肉，辣香的一邊辣勁十足而又不影響雞肉的香味，這雞的確是惹味。
再者，這Piri Piri 辣椒，辣勁只會留在口腔內，只會令你我的口有麻的感覺。落腔後，及消化後便再沒有辣的餘勁，所以不用怕，不會食到肚仔熱同菊菊熱。Piri Piri 辣椒，又叫 Peri Peri 辣椒。是產於南非的一種辣椒。辣度十分之強勁，但不會像我們中國的辣椒一般，會辣入腸同胃，所以，相對來說，這辣椒是比較溫和的，辣入口，不辣入胃。
除餐前的砵酒外，是日的我點了啤酒。喜歡黑啤的我選擇了葡萄牙產的黑啤。品牌是 Super Bock。這一支黑啤入口比較順滑，雖沒有愛爾蘭幾個品牌的黑啤來得 rich，但我已經覺得這啤已經勝過某日本的品牌。
最後，就是甜品時間，先來一個葡式西多士。當晚其實已經很 full，但見到這一個好似豆腐卜的葡式西多。有士多啤梨同藍莓的酸甜味，也有足夠的玉桂香味，所以，吃起來有這樣少少的酸酸香香味道感覺來醒一醒胃，令肚子騰出了空間來裝。
砵酒烤新鮮菠蘿，也是一個令大家的肚子騰出空間來裝的甜品。正確一點，這是水果。甜甜的熟食菠蘿，帶有少少的砵酒香，再加上此菠蘿夠香夠甜，很不錯。
這，雖然並不是司空見慣的澳門式葡菜，也不是大路的商業式葡萄牙菜。這餐廳做出的是鮮有餐廳會做出來的葡萄牙家鄉味，帶給大家一種既地道又少見的葡國色彩。我不懂西葡語，但因為這是店主家鄉的口味，店主祖母的秘方。Mamma Mia，是今餐的感覺。
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