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2017-11-25
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銅鑼灣內一條後街——登龍街因為雲集多家拉麵店，而被港人視為香港的拉麵街 年前，專注於牛扒肉品的Mr. Steak Concept加入戰場，在此開設以日式鍋物為主的Hana Hana選用的和牛為JA日本全農直送，出品由特定農戶供應，品質得到聯盟認證 設壽喜燒、涮涮鍋及蒸籠料理三種食法，各有特色，叫我們一眾牛迷怎樣招架得住？ 前菜三點不馬虎，首道以三文魚不同部位製成，既富膠質又帶鹹鮮，配醬汁酸甜開胃 另外一款海鮮前菜則用蠔，蠔肉未算飽滿，勝在調味輕巧帶微甜，十分清新 枝豆豆腐看似平平無奇，誰知味道甜得自然，豆香明顯，反而成為最討喜的一道 兩位主角——A3佐賀牛與豪州（澳洲）和牛同時上桌，紅白紋理清晰，色澤亮眼鮮明 說著要以涮涮鍋清新開場，最後卻是豚骨湯底？因為好戲在後頭，暫時賣個關子 友人閒時對煮食甚有研究，快手將牛肉涮好給我們，說當作是遲到的賠禮 薄片牛肉涮至柔嫩而不老韌，佐賀牛脂潤較豐盈，而澳牛吃起來則多一分嚼勁 湯底帶奶白，但並不油膩稠身，亦沒有濃重調味，不擔心會與牛香搶鋒頭 旁附醬汁，不過用來蘸點蔬菜就夠了，牛肉還是簡簡單單才更能感受其本有滋味 轉場壽喜燒，先以
年前，專注於牛扒肉品的Mr. Steak Concept加入戰場，在此開設以日式鍋物為主的Hana
Hana選用的和牛為JA日本全農直送，出品由特定農戶供應，品質得到聯盟認證
設壽喜燒、涮涮鍋及蒸籠料理三種食法，各有特色，叫我們一眾牛迷怎樣招架得住？
前菜三點不馬虎，首道以三文魚不同部位製成，既富膠質又帶鹹鮮，配醬汁酸甜開胃
另外一款海鮮前菜則用蠔，蠔肉未算飽滿，勝在調味輕巧帶微甜，十分清新
枝豆豆腐看似平平無奇，誰知味道甜得自然，豆香明顯，反而成為最討喜的一道
兩位主角——A3佐賀牛與豪州（澳洲）和牛同時上桌，紅白紋理清晰，色澤亮眼鮮明
說著要以涮涮鍋清新開場，最後卻是豚骨湯底？因為好戲在後頭，暫時賣個關子
友人閒時對煮食甚有研究，快手將牛肉涮好給我們，說當作是遲到的賠禮
薄片牛肉涮至柔嫩而不老韌，佐賀牛脂潤較豐盈，而澳牛吃起來則多一分嚼勁
湯底帶奶白，但並不油膩稠身，亦沒有濃重調味，不擔心會與牛香搶鋒頭
旁附醬汁，不過用來蘸點蔬菜就夠了，牛肉還是簡簡單單才更能感受其本有滋味
轉場壽喜燒，先以牛脂起鍋，將洋蔥爆香，加注調味醬油將其煮至透明入味不嗆口
以壽喜燒方式烹調和牛，自然再為香口，只是有時擔心醬油味濃，會蓋過食材原味
佐賀牛與澳洲牛勢均力敵，前者嫩腍易化，油香尤其出眾，後者較能展現肉香
蘸沾蛋漿同食更滑順，當然也要是細嫩不腥的生雞蛋才有加成效果
後加烏冬，吸收醬油鹹甜味道、牛肉油脂與洋蔥香氣的同時，保持滑嫩煙韌不粉爛
甜點不多花巧，一人一瓶滑溜甜香的北海道奶凍，就算滿胃肉食也不留膩感
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