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2011-06-04
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洲際酒店新任法籍行政餅廚 Cyril Dupuis，師承世界著名的 Pierre Hermé 和 Alain Ducasse，專注於發掘水果及材料本身的真味，融合於甜品之中，賣相不太花巧，甜度亦不過份，恰到好處的，適合港人的口味。新推出的下午茶套餐共有三層，上層是配 scone 的伯爵茶啫喱、草莓醬及奶油，中層是 5 款 Cyril版本的傳統法國糕點，底層則是 4 款三文治，連驚喜迷你甜點、咖啡及茶，二人價錢為 $428 (平日) 及 $488 (六、日及公眾假期)，在洲際酒店邊欣賞著維港景色邊歎 high tea，定價實屬合理。濃朱古力香橙慕絲餅 (Chocolate/Orange Elysee) 是截然不同的感受，多層次，帶濕潤，味道比較豐富，濃朱古力的甘醇與橙味十分配合！熱情果薑味批 (Tart Passion Ginger) 是很 fresh 的選擇，薑味不重，反而彰顯了熱情果的酸味，很不錯。 5 款甜點之中，我最喜歡雲呢拿批 (Vanilla Tart)，雲呢拿面層入口幼滑，內裡有不少 vanilla seed，味道突出，配合脆脆的批底，很簡單，也很美味。 個人不好焦糖和士多
洲際酒店新任法籍行政餅廚 Cyril Dupuis，師承世界著名的 Pierre Hermé 和 Alain Ducasse，專注於發掘水果及材料本身的真味，融合於甜品之中，賣相不太花巧，甜度亦不過份，恰到好處的，適合港人的口味。
新推出的下午茶套餐共有三層，上層是配 scone 的伯爵茶啫喱、草莓醬及奶油，中層是 5 款 Cyril版本的傳統法國糕點，底層則是 4 款三文治，連驚喜迷你甜點、咖啡及茶，二人價錢為 $428 (平日) 及 $488 (六、日及公眾假期)，在洲際酒店邊欣賞著維港景色邊歎 high tea，定價實屬合理。
濃朱古力香橙慕絲餅 (Chocolate/Orange Elysee) 是截然不同的感受，多層次，帶濕潤，味道比較豐富，濃朱古力的甘醇與橙味十分配合！
熱情果薑味批 (Tart Passion Ginger) 是很 fresh 的選擇，薑味不重，反而彰顯了熱情果的酸味，很不錯。
5 款甜點之中，我最喜歡雲呢拿批 (Vanilla Tart)，雲呢拿面層入口幼滑，內裡有不少 vanilla seed，味道突出，配合脆脆的批底，很簡單，也很美味。 個人不好焦糖和士多啤梨，所以只輕嚐了焦糖法式巴夫(Caramel Eclair) 和草莓芝士餅(Strawberry Cheesecake)，前者味道不太甜，入口有種「拈拈」的感覺，後者的草莓醬味道不太重，不會蓋過芝士餅的香味，也在我可接受的範圍內。
先甜後鹹，4 款三文治大約是一口吃的 size，賣相簡單，但卻用上高貴的食材來配合，包括法國火腿配蕃茄香草醬、黑松露蛋沙律、煙三文魚他他配日本柚子忌廉醬、咖喱火雞配芒果，胃納實在容不下那麼多，最後只挑了黑松露蛋沙律和煙三文魚他他配日本柚子忌廉醬．．．
留肚的原因，就是為了吃 scone，這東西記緊要留在最後才吃，因為實在相當頂肚，吃一個已飽了一半，雖是我的最愛，卻又同時是 tea set 的大敵。不喜歡有提子或紅莓乾的，拿了一個 plain scone，再塗上一層伯爵茶啫喱，入口質感很鬆化，味道清新，是個完美的終結！
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