雲壽司 (德和大廈)

营业中

休息中

雲壽司有由米芝連嘅廚師坐鎮，最近喺中環新開左分店，所以就嚟一試究竟。點選左一客《雲》嘅omakase ，入面有4款嘅時令刺身，8款時令嘅壽司，仲有一條手卷，最後仲有個麵豉湯。8款壽司分別有腦天：係吞拿魚頭頂嘅肉，一條吞拿魚得一兩塊，唔係好多地方可以食到，食落魚味好濃。白蝦：加上柚子汁，更帶出白蝦嘅鮮甜味。海膽：係用上北海道嘅海膽，鮮甜味十足。口感creamy 。活北寄貝：口感爽脆，食落清爽。牡丹蝦：嚟自北海道，肉身晶瑩剔透，鮮嫩無比。金目鯛：肉質緊緻，魚脂香味濃郁。銀鱈魚：輕輕火炙，魚油香味就更突出。赤鹿：除左本身嘅魚味，仲帶點火炙嘅香烤味。而4款嘅刺身有粒貝，鮮帶子，呢兩款係貝類刺身帶子鮮甜味美，粒貝口感清爽。而另外兩款係魚類刺身就有深海池魚同埋大拖羅。深海池魚肉質緊緻，有咬口，而大拖羅入口即化，魚油滿滿，令人一食上癮。手卷係香蔥吞拿魚蓉，只係需要加少少嘅醬油，吞拿魚嘅鮮味就又更加突出。