翡翠潮州小廚 (已結業)

一行六人約在青衣城飯局，上網搜尋一下可以坐六人檯的餐廳，選了這間吃潮州菜的。本來說限時90分鐘，不過因為沒有人等位，我們就可以慢慢食慢慢聊天。看餐牌有六人餐不過菜式不合心意，還是自己點菜好。六人點了八個菜，吃得飽飽的。要了兩碗胡椒鹹菜豬肚湯，上檯時整個湯盅都是熨手的，湯內有大大片的鹹菜和豬肚，湯有香濃的胡椒味，但不太辣，鹹菜也不過鹹，整體湯味配搭適中。方魚蠔仔粥，砂鍋上，保存熱度，蠔仔超多，粒粒肥美，片片冬菇散發香味，方魚帶點咬口，飯粒粒粒分明，一口一口吃得充實。潮州蠔烙，用炸的方式把蠔仔黏附在一起，眼看油分不會超多，吃起來很外脆內軟，不肥膩。潮州糖醋麵，一個大麵餅煎得很乾身，像吃薄餅一樣每人取一小份，醮上香醋同吃，十分可口。韭菜芯炒鹹肉，韭菜青青爽爽，很嫩綠，口感佳，鹹肉半肥瘦，入口爽滑。椒盬金磚，豆腐炸得太乾，內層失去軟滑感，雖然鋪滿蒜粒，不過沒有什麼味道，這道菜較失色。豉汁蒸金錢鱔，鱔肉肥美甘飴，蒸得不過火，與豉汁伴吃，味道頗佳。至尊鹵水鵝拼盤，拼盤份量大，內有鵝肉、鵝腸、鵝腎、鵝肝，鹵水汁是靈魂，鵝肉嫩滑，鵝腸爽口，鵝肝硬中有軟，每片食材都有濃郁鹵水精華，很是好吃。整頓飯吃得滿