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2016-12-16
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正值生日飯局週，朋友請我到一間法國餐廳食晚飯，但竟然相約我在長沙灣等，心諗果度又係商場，又係餐廳集中既食街，何來有一間法國餐廳呢??友人帶我由長沙灣廣場向美孚方向行，行到一個商業大廈地下就見到一間裝橫高尚的餐廳 → Amuse. 竟然係工廠區中有一間這樣的餐廳，我只可驚嘆老闆的膽很大呢！進入餐廳之後，被安排坐在窗口旁的二人枱。可能隔離有十多人在用餐，顯得有點迫夾。點菜後，侍應隨即送上一籃香噴噴既香草麵包，原先諗住留肚，但佢既香味，令人不得不試一試，雖然有法國包的外表，其實很軟熟，再配以醋，好開胃，但要留肚呀!第一味上枱既係香港好多人既最愛 → 生蠔呢4隻屬於唔同產地既生蠔，由於侍應講得太快，未能記住，但佢建議順時針食起。我個人覺得，最右手邊第一隻食入口真係好juicy，一般酒店都會準備醬汁配搭，這裡就只有一片檸檬，可見餐廳對自己的食物幾有信心。第二道菜係 → Crab cake + 鵝肝件Crab cake 外脆內軟，啖啖都係蟹肉而且蟹味鮮甜，簡直係懶人恩物！同碟既另一件係煎鵝肝，厚大肥美，雖然食果陣諗到d 鵝好慘，但食一啖之後，佢入口即溶既感覺，令我忘記咗我既罪惡感。底層既麵包一向都
友人帶我由長沙灣廣場向美孚方向行，行到一個商業大廈地下就見到一間裝橫高尚的餐廳 → Amuse. 竟然係工廠區中有一間這樣的餐廳，我只可驚嘆老闆的膽很大呢！進入餐廳之後，被安排坐在窗口旁的二人枱。可能隔離有十多人在用餐，顯得有點迫夾。
點菜後，侍應隨即送上一籃香噴噴既香草麵包，原先諗住留肚，但佢既香味，令人不得不試一試，雖然有法國包的外表，其實很軟熟，再配以醋，好開胃，但要留肚呀!第一味上枱既係香港好多人既最愛 → 生蠔
呢4隻屬於唔同產地既生蠔，由於侍應講得太快，未能記住，但佢建議順時針食起。我個人覺得，最右手邊第一隻食入口真係好juicy，一般酒店都會準備醬汁配搭，這裡就只有一片檸檬，可見餐廳對自己的食物幾有信心。
第二道菜係 → Crab cake + 鵝肝
件Crab cake 外脆內軟，啖啖都係蟹肉而且蟹味鮮甜，簡直係懶人恩物！同碟既另一件係煎鵝肝，厚大肥美，雖然食果陣諗到d 鵝好慘，但食一啖之後，佢入口即溶既感覺，令我忘記咗我既罪惡感。底層既麵包一向都會同鵝肝差不多Size, 但呢塊相比之下細三分之一，而且充份吸收鵝肝的油份，忍唔住，食埋。 (件鵝肝油份多到一邊切, 一邊出油呀!)
第三道菜係 → 帶子粟米茸湯
粟米味好香濃，而且幼細得一粒粟米殼都飲唔到，出奇地帶子同粟米既味道互相無被搶走，帶子略略煎一煎兩邊，香口得黎，內裡滲出帶子既香味。好正呀! 你見我飲咗幾啖先記得影底隻帶子呢!第四道菜 → 上湯龍蝦
原隻龍蝦，先焗再加上湯煮製，龍蝦爽口，最開心的係已經起好殼，懶人又多份恩物啦!龍蝦湯，好香濃，配以麵包入哂味，好似龍蝦包咁，但因為仲有主菜，所以又要忍住呀!
第5道菜亦係主菜 → 低溫慢煮黑毛豬配牛肝菌汁 + 香煎海鱸魚
個黑毛豬真係呢餐既焦點，我嘗試唔配汁，直接放入口，一開始會有煎既香味，但當咬多兩啖，個豬味由內裡滲出黎，因為豬通常都要煮到十成熟，但就容易過火變成「擦子膠」。呢個不單唔會，而且肉汁仲可以保留住，後期請教侍應之後先知，原來大廚係用低溫慢煮既煮法，將黑毛豬所有優點帶到出黎。相比之下，Seabass 真係比下去，但魚質香滑，無雪味，簡單既配搭，好清新。平時唔食魚皮既我，被呢塊煎得香脆口既魚皮吸引，食埋....hehe!
最後一道菜，甜品 → 雪芭
淨係睇個賣相，已經覺得好好味，一開始睇以為係一件蛋糕，心諗已經好飽，仲點食得落呢，但試第一啖之後發現.......正呀! 雪芭黎架。我黎解構一下先，唔同層有唔同味，最面層紅色係野莓，之後白色有d黑色一點點既係雲尼拿 (無諗過雪芭都可以有新鮮雲尼拿籽)，黃色係蕃薯味，底層白色係石榴，最底最底有一層薄薄既蛋糕底。我一開始幾款味道一齊食，雪芭加上配料，味道都是酸酸的，未能分得出咩味。但當我分開逐層逐層食既時候，所有味道就出哂黎啦，我最欣賞中間的萫薯味，因為味道好出，比起平時食既更出味，好食。
整體，除咗環境比較迫夾，其他食材同味道都好出色，我會畀9粒星星(10粒滿分)
地址
荔枝角長沙灣道909號地下
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