志 (已結業)

二訪Kokorozashi，距離上次僅是相隔一個月，所以吃到的魚料有部分跟上次一樣，但難得的是這次也有吃到一些別的驚喜。這麼快二訪的原因純粹是覺得很喜歡這裡的氣氛，也很喜歡和文師傅把酒談天。這裡食物也絕對讓我滿意，性價比我覺得在香港來說絕對算高的鮨店。這晚好像一直吃一直喝，不知不覺間吃了近三十道，可惜的是限聚令要我們在十時前吃完晚餐，令我們吃得不夠痛快，可以的話我更想把節奏放慢。據師傅所說，這晚的油坊主比起平常的更大條，足足有33.2kg重，除了魚肉的部份，他連骨也切了出來燒，近骨的魚肉比起普通魚肉更肥美，油香更重，是這晚其中一道出色的料理。接下來還有我期待已久的吉列白子，師傅說比起鱈魚白子，他更喜歡用上烏魚白子，因為口感更像棉花糖，而這道用上吉列方式油炸過的白子不會過熟，輕微加熱有點融化的感覺，比起上次用火槍灸燒來得更驚喜。最後登場的就是來自青森大間本鮪，這條本鮪重達192kg，以體重來說是挺不錯的一條，而且已經熟成一個月的它，口感和味道都漸達頂峰，軟腍的口感、熟成自帶的酸味和油脂感都令人非常滿足。🍣 秋刀魚🥢 八爪魚🥢 鮫鰈🥢 鮫鰈緣側🥢 深海池魚🥢 帆立貝🥢 帆立貝裙邊🍣 鰆魚🥢