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2021-04-06
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疫情中加上工作辛酸，好好放任一次享受極致晚餐才對得上自己。店鋪開於尖沙咀新大廈之中，位置方便，店內環境更是一流，伴隨日本鼓聲，仿似置身於當地中，既莊嚴又有氣派。前菜由淡味吃至濃味。從左至右。宮崎番茄 - 勁清甜白梅貝配上木魚乾汁煮 入口滿滿螺鮮味!芝麻汁炒蓮藕Season素魚 活生生的游水素魚+醋，師傅介紹放入口後，等游一會，而後再咬開，入口很爽脆。右口魚魚肉群邊燒後幾肥美，再夾上薄魚片加點日本蔥出面薄片吸收中間灸燒的油脂入口更膩更邪惡。 九洲長崎小長井真蠔近日日本蠔當造，蠔身上灑上柚子皮及放上啫哩，令日本蠔腥味減低再提升鮮味，不但爽口既有淡清甜香。針魚配薑蔥豉油用上淡路島產的針魚，根位甘爽。春魚 配沙律汁薑花魚皮灸燒，魚質偏淋身，有點似吞拿魚，而且入口易溶，讚!灸燒BB 銀雪魚 肉質鬆厚又鮮，麵豉濃味減低油膩感。大拖羅拖羅火燒後，油份逼出，再用紫菜包住一併入口，極極極極極滋味!!油感滿滿!鯖魚魚皮炙燒後，加片薄薄的自家昆布、紫蘇絲和即磨的芝麻夠肥美，肉質又不散，魚味勁重!汁煮鮑魚鮑魚汁+鮑魚，鮑味完全DOUBLE UP，肉質易咬!燒螢光魷魚與傳統燒魷魚不同，螢光魷魚重點在於膏，
店鋪開於尖沙咀新大廈之中，位置方便，店內環境更是一流，伴隨日本鼓聲，仿似置身於當地中，既莊嚴又有氣派。
前菜由淡味吃至濃味。從左至右。
宮崎番茄 - 勁清甜
白梅貝配上木魚乾汁煮 入口滿滿螺鮮味!
芝麻汁炒蓮藕
Season素魚 活生生的游水素魚+醋，師傅介紹放入口後，等游一會，而後再咬開，入口很爽脆。
右口魚魚肉群邊燒後幾肥美，再夾上薄魚片加點日本蔥
出面薄片吸收中間灸燒的油脂入口更膩更邪惡。
九洲長崎小長井真蠔近日日本蠔當造，蠔身上灑上柚子皮及放上啫哩，
令日本蠔腥味減低再提升鮮味，不但爽口既有淡清甜香。
針魚配薑蔥豉油用上淡路島產的針魚，根位甘爽。
春魚 配沙律汁薑花魚皮灸燒，魚質偏淋身，有點似吞拿魚，而且入口易溶，讚!
灸燒BB 銀雪魚 肉質鬆厚又鮮，麵豉濃味減低油膩感。
大拖羅拖羅火燒後，油份逼出，再用紫菜包住一併入口，極極極極極滋味!!油感滿滿!
鯖魚魚皮炙燒後，加片薄薄的自家昆布、紫蘇絲和即磨的芝麻
夠肥美，肉質又不散，魚味勁重!
汁煮鮑魚鮑魚汁+鮑魚，鮑味完全DOUBLE UP，肉質易咬!
燒螢光魷魚與傳統燒魷魚不同，螢光魷魚重點在於膏，量多又夠濃味!
煎雞泡魚白子白子入口溶化似芝士，加點鹽味提鮮。
橘子啫喱+柚子皮用啫喱做過場就最適合不過，清新果甜而又能清一清味蕾。
鳥貝壽司 肉身略帶膠質感，鮮甜!
深海池魚入口有淡淡甘香，油脂多食落肥美。
去筋大拖羅壽司拖羅雖然肥美，但筋多會影響口感，所以師傅事前已把拖羅去筋。刺身去筋後入口即溶，肉感更嫩滑。
北海道厚岸馬糞海膽壽司海膽不腥，入口鮮再有醬油提鮮。
吞拿魚面頰肉壽司配上蔥、柚子及胡椒，入口似牛肉感覺，非常新奇!!!
沙甸魚 壽司原條去骨，同罐頭沙甸魚不同層次，唔會魚肉散開，有質感。
蜆肉麵豉湯
抹茶奶凍奶凍用炒過的椰絲整成，所以有點椰香，面層再鋪上宇治抹茶，整體甜而不漏。
今次確實體驗一間不錯又高級的omakase 👍🏻
题外话/补充资料：
需要提早預約，餐廳都幾FULL。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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