群記牛肉圓豬手

营业中

休息中

粉嶺聯和墟嘅食肆不少，但係能夠令筆者一去再去的卻寥寥可數，其中一間就係以豬手聞名嘅郡記。呢度嘅豬手唔似一般用生抽、老抽等去炆，而係白烚。環繞著豬手嘅豬肉寧舍爽嫩滑，再加上筋腱附近嘅軟骨、骨膠組織滑得嚟又有口感，所以雖然話係白烚，單食已經味道不俗。豬皮部分雖連著一點肥肉，但食起來一點肥膩感也沒有。筆者食完一件再一件，不消幾分鐘，已經將七、八舊豬手都食得乾淨。當然，如果要令味道更加豐富，就一定要試吓呢度自製嘅辣椒醬。此辣椒醬嘅特色不再其辣，而係在其香。做法嘅秘訣就係如何炒辣椒及其他配料如豆豉，詳情就是商業秘密了。豬手配辣椒醬，絕對有畫龍點睛之妙。可惜此辣椒醬只供堂食，不設外購，否則筆者一定會入番一啲嚟鎮一鎮屋企嘅五味架。豬手麵大碗廿三蚊，細碗十七蚊。十零二十度天氣嚟食最啱，原因好簡單，因為冇冷氣。