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2015-09-16
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數載光陰，幾度寒暑，一次偶然，造就了自己的筆耕之路；二千文章，印記著自己的飲食記憶。當中得著的，有忝稱食家，愧不敢當的虛銜；有獲邀試菜，品嚐美食的機會；有在不同平台上，書刊雜誌中見到自己文章的幸運，都是自己最初一時興起，誤打誤撞撰寫食評時所不曾想過的。而當中更大的得著，是從中認識了一班同樣地愛寫作，愛美食的朋友，大家見面的時候或多或少，碰巧的話可能一星期會遇上兩三次，沒緣的話就可能幾個月才見一次面，但每次相遇，都往往能談笑甚歡，不覺陌生。而在面書和網誌上時不時見到大家近況的更新，感覺就更親切了。七年光景，在自己最初寫作文章的平台 ---- Openrice裡，認識過不少的名字，當中有在開飯網中寫得篇數最多的 Gourmet KC、有擁有最多編輯推介的甜魔媽媽 Yan、有對刺身壽司認識深不可測的香港武藤鶴榮、有文字、攝影俱佳，但已封筆多時的 Foxleo，都是自己佩服的名字。至於現在久不久便會碰面的食友，好像酷愛耕作的 Kan，平易近人的 Jamel、有影皆雙的架架麵夫婦、不平則鳴的宅女等，就更加多了。雖然有些元老級的食家早已聲沉影寂，銷聲匿跡，不再在開飯網站上寫作文章，但有人辭官歸故里
七年光景，在自己最初寫作文章的平台 ---- Openrice裡，認識過不少的名字，當中有在開飯網中寫得篇數最多的 Gourmet KC、有擁有最多編輯推介的甜魔媽媽 Yan、有對刺身壽司認識深不可測的香港武藤鶴榮、有文字、攝影俱佳，但已封筆多時的 Foxleo，都是自己佩服的名字。至於現在久不久便會碰面的食友，好像酷愛耕作的 Kan，平易近人的 Jamel、有影皆雙的架架麵夫婦、不平則鳴的宅女等，就更加多了。雖然有些元老級的食家早已聲沉影寂，銷聲匿跡，不再在開飯網站上寫作文章，但有人辭官歸故里，有人漏夜趕科場，一些後起之秀仍然繼續登上開飯的平台，嶄露頭角，展現鋒芒。而自己也從第一篇粗疏不堪的食評，一篇一篇的寫下去，一直寫到現在的第 2000篇，當中雖有劣作，但自覺也有佳篇，特別是每100篇一次的紀念作，自己往往會特別用心的去寫，希望能作為一個里程碑。還記得第 1000篇食評，自己特地以當時紅得發紫的日本拉麵店「豚王」為撰寫對象，對它寫下洋洋千言的感受。晃眼幾年過去，不經不覺自己又已寫到第二個1000篇，那就不如就寫另一間自己同樣喜愛的日本店子作為紀念吧！
這次寫的是「一杯屋」，寫它，為的是它的仙台名物牛舌，為的是它的「牛舌全餐」。
一向喜歡吃牛舌，喜歡它與別不同的軟腍而富有彈性的質感，特別是厚切的燒牛舌，更是美味中的美味。可惜香港的日本食肆雖然多不勝數，但吃牛舌的專門店卻少之又少，這間「一杯屋」可算是絕無僅有的一間。
踏進銅鑼灣食廈「澳門逸園中心」8樓，第一眼便見到掛在「一杯屋」店門前，寫著「一杯屋」三字的木造橫匾和店門口兩旁寫著的「紀州備長木炭使用店」和「日本產米使用店」木牌，令人特別對它有所期待。
進入店內，陳設滿有日本風情的店子牆壁多處都掛有仙台各處景色的海報，看著海報上美麗的風景和仙台七夕祭的裝飾，更令自己想即時飛到仙台，感受那熱鬧的氣氛。
其實自己這次早已有備而來，一心想吃的，是店中的「牛舌全餐」（$208）。
這「牛舌全餐」最吸引的雖然是六款可以讓自己一次過嚐遍六種牛舌滋味的不同製法的牛舌，但其實這全餐中其他的食物，水準也不錯。「沙律」是最普通的，但新鮮的西生菜、車厘茄等，配以和風醋汁，爽口醒胃，仍是一個不錯的開始。
「茶碗蒸」感覺正宗，蝦、銀杏、椎茸等材料清楚可見。滑溜溜的蒸蛋，用小匙舀進肚子裡，既嫩滑又溫暖，教人十分受用。
更喜歡的是湯，是下了大量大蔥的「牛骨清湯」，湯色清澈，鹹味適中，令人滿意。
與以日本精米煮成的白飯一同上桌奉客的，還有看來滑潺潺，中間下了鵪鶉蛋的「山芋蓉」。把滑如絲綢的山芋蓉舀上飯面，然後撈勻來吃，雖然味道淡淡，但滿口滑滑的，那感覺可真特別。
正主兒六款牛舌各據一方，分佈於六格之中。賣相最另類，但又最令自己感到失望的，是兩大塊的「吉列牛舌餅」，不是說它很不好吃，只是熱而脆的炸漿內的牛舌與平常吃到的牛舌的口感實在相差太遠，根本讓人聯想不到這炸物內的是牛舌，就是說它是普通的牛肉或豬肉也能令人入信，就不是我杯茶了。
「牛舌刺身」只是薄切，吃不到厚切牛舌的豐厚口感，但軟腍的牛舌，平實無華，吃的就是牛舌的原味和感受它如脂膏般的軟滑，仍然讓人叫好。
把厚身牛舌切割成丁方大小的「牛舌他他」同樣都是冷吃，份量頗多，因為牛舌粒較為厚身的關係，口感比牛舌刺身來得強，一啖一粒，微帶彈牙感覺的牛舌粒蘸點鹹味的醬汁，吃來就像在吃零食一般，讓人在不知不覺間吃完一粒又一粒，不經意地便把它們吃得一乾二淨。
想濃味點的話，有「酸汁牛舌」和「紅酒牛舌」兩款。「酸汁牛舌」的牛舌以酸汁和辣醬伴吃，帶點酸和辣的牛舌，伴以生洋蔥和蔥粒一起送進口裡，給人帶來新鮮而豐富的感覺。
「紅酒牛舌」中的牛舌足有三大塊，沐浴於濃稠紅酒汁中的牛舌既大且厚，但不失軟腍，每吃一口，都能深深的感受到當中的軟腍口感，味道濃郁，是不錯的牛舌煮法。
「炭燒牛舌」始終是最能發揮出牛舌優點的做法，經炭燒過之後的牛舌，牛舌表面的坑紋清晰可見，吃來滿口炭香，牛味超濃，口感與味道俱佳，確是好吃。
在這兒吃東西的其中一個好處，是店中一個角落開闢了一個可供客人自助拿取飲品的地方，可以讓客人任斟任飲，而且供應的飲品除了較為普通的冷熱烏龍茶、咖啡、橙汁之外，還有較為特別的乳酸飲品，這天我便先後喝了「乳酸」和「咖啡」，乳酸開胃醒神，咖啡香濃，都好喝。
不知道下一個 1000篇紀念會是甚麼時候呢？到時候，我是否又會有新的突破？希望會吧！
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