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2018-03-02
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喺中环都食过好多唔同菜式，其中呢栋大厦集合好多餐厅，既有韩国菜，又有西餐、日本菜等，最近留意到呢家颇新嘅川菜馆。选择左平日晚上黎到，估唔到餐厅喺冇乜媒体宣传底下，都已经有咁多人认知，我地信心大增，想必一定系如食评所言，很有水准餐厅位置唔算好多，有心食记得预约啊，以免扑空或者要等候嘛。餐厅位于M88嘅19楼，名字很重要，如何令人一睇过就记住，店名「1935壹玖叁伍」就做到，原来店主嘅外婆煮川菜很拿手，所以店名取自佢嘅出生年份，很有意思。餐厅装潢很用心新颖，饭后同店主倾几句，得知餐厅一边设计成火车卡座、包厢感觉，细致到连灯光都有考量。有别于传统川菜馆，仲设吧枱，有调酒师驻场。喺等候期间我地都点左几杯cocktail消磨时间，新旧交替，传统菜做出新意嘅配搭。cocktail部分都很有惊喜，有好几款都用上中国酒作基调，例如肇庆、竹叶青、养命酒等。Alcea Rosea $110花雕酒、冧酒加上啲莓果味调出，面头仲放左粒焦糖草莓，香甜清新。果味较重，适合女士Carnation Says $120以毡酒、梅酒、sake作基调，柚子中和酒味，较清新、易入口。卖相很美，大杯中冰砖及一朵康乃馨，好似件艺
餐厅位于M88嘅19楼，名字很重要，如何令人一睇过就记住，店名「1935壹玖叁伍」就做到，原来店主嘅外婆煮川菜很拿手，所以店名取自佢嘅出生年份，很有意思。餐厅装潢很用心新颖，饭后同店主倾几句，得知餐厅一边设计成火车卡座、包厢感觉，细致到连灯光都有考量。有别于传统川菜馆，仲设吧枱，有调酒师驻场。喺等候期间我地都点左几杯cocktail消磨时间，新旧交替，传统菜做出新意嘅配搭。
cocktail部分都很有惊喜，有好几款都用上中国酒作基调，例如肇庆、竹叶青、养命酒等。
Alcea Rosea $110
花雕酒、冧酒加上啲莓果味调出，面头仲放左粒焦糖草莓，香甜清新。果味较重，适合女士
Alcea Rosea
$110
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Carnation Says $120
以毡酒、梅酒、sake作基调，柚子中和酒味，较清新、易入口。卖相很美，大杯中冰砖及一朵康乃馨，好似件艺术品咁
Carnation Says
$120
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餐牌选择丰富，有前菜、汤、海鲜、肉、蔬菜、饭面、甜品等，虽然位处中环，但价格尚算贴地，而且好多菜式都细心设计过，值回票价。
酸辣青瓜 $65
加入蒜蓉、意大利醋拌青瓜、木耳，酸度适中，唔会太重口味，蒜香浓郁，青瓜爽脆，作为开胃菜合格以上
酸辣青瓜
$65
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手切跳神肉 $85
白肉切到好薄好薄，刀工一流，完全唔油腻，配合酱料唔会好浓味，带点点香辣，拌上滑溜嘅粉皮，亦系很值得一试嘅开胃菜。
令我为等候而产生嘅不耐烦后悔，幸好冇错过咁高质素嘅美食
手切跳神肉
$85
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夫妻肺片 $105
食开胡南菜、川野都知道呢个带辣，牛𦟌肉口感札实，酱汁香浓，辣度可以维持，食完一件接一件。
香酥软枕 $65
钟意食斋嘅朋友唔会陌生，一般素鹅比较薄啲，但呢度嘅素鹅厚啲，层层腐竹，做到软熟酥脆，名副其实「香酥软枕」，系我目前食过最好食嘅素鹅，十分出色
香酥软枕
$65
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川粤龙趸 $380
全晚令我最深刻印象嘅川粤龙趸，菜名很有趣，用上鱼汤、紫天椒粒，加入龙趸肉制成。
川粤龙趸
$380
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鱼汤香浓，辣劲十足，龙趸肉厚身，啖啖肉，有明显鲜味，不得了
川粤龙趸
$380
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酸菜唔抢风头，又唔会好似平时食嘅酸菜鱼咁重口味。
以薯粉垫底，渗入汤汁，好入味；我对于鱼汤味道很满意，饮左几碗。
是日炖汤 $80（限量）
每日都唔同嘅炖汤，店员话厨师考虑到过完新年大家都食得油腻煎炸野多，所以选用无花果雪梨苹果炖猪𦟌。
好似住家汤般，完全冇味精感，落足料煲，十分清润，一人份量，啱哂食得多油腻野嘅我
无花果雪梨苹果炖猪𦟌
$80
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海鲜酸辣羹 $85
酸辣汤很足料，口感丰富，酸辣度都很足，适合重口味嘅朋友。
海鲜酸辣羹
$85
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黄金香脆软壳蟹 $225
讲得黄金，当然系用咸蛋，一上枱已经闻到好香，急不及待要放入口。软壳蟹酥脆，份量都几多，蛋黄足够包裹软壳蟹，很平均，仲保留到咸蛋嘅口感，又唔会太咸。惊艳之际，店员话咸蛋系人手切碎，咁花功夫，难怪个个lamlam脷
黄金香脆软壳蟹
$225
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上汤娃娃菜 $130
摆盘吸睛，急忙即刻相机多角度食先，将娃娃菜都好似雕左花一样，上枱时就好似未开嘅花，由店员帮我地剪开，就好似开花嘅过程，很有心思。娃娃菜嘅汤都可以饮埋，清清地中和番刚才食过嘅辛辣
上汤娃娃菜
$110
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上汤娃娃菜
$110
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鲜果四川冰粉 $70
外形有啲似水信玄饼嘅冰粉，卖相满分，透明嘅冰粉中包裹住雕左花嘅草莓，很欣赏餐厅为每道菜花嘅功夫，同流水作业嘅连锁餐厅完全唔同。
伴上每山楂、提子干，蜜瓜粒等，仲有自家制香茅汁。味道清新，卖相精美
酒酿丸子汤丸 $70
汤丸芝麻馅，好软熟，芝麻味亦香浓。
整体而言，餐厅环境很有格调，同三五知己黎倾计食饭得，呢度亦有数间包房，低至四至五人都ok，人多嘅生日聚会、商务聚餐都系一流。
既有品味，食物亦相当有水准，强调不加味精，服务方面亦系加分，店员很熟悉每道菜嘅用料、煮法，值得推荐
张贴
