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2020-06-26
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話說最近1881嚟個大變天，前後足足有三間新餐廳相繼開張，今次先講呢間係由米芝蓮星級名廚Calvin Choi主理嘅輕法式餐廳Odea.前後足足試咗六道菜，先發紅菜頭油甘魚配香檳啫喱，無論係賣相同味道都非常出眾，最吸精一定係紅白雙間嘅波板糖紅菜頭，為油甘魚他他增添爽口感，而頂部嘅香檳啫喱先係成道菜嘅靈魂，其酒香拌落油甘魚度令鮮味更出色，超愛呢道菜呢.然後beef carpaccio將生牛肉片薄切至透光，有種入口即溶嘅軟嫩感，經醃製後香口並帶點鹹香，感覺惹味，田螺則彈牙富肉感帶香料香，意外地覺得薯蓉係更大亮點，幼滑黏度高夠稠糊.主菜方面摩洛哥風味烤雞外皮夠脆口肉質亦夠juicy，香料味冇想像中咁霸道，響微微嘅薑黃味平衡底下食到好香嘅雞味；龍蝦意粉則麵質彈牙，龍蝦肉都好鮮味，但論驚喜感就冇前後兩道咁大衝擊，不過依然係上乘之作；講到成餐主角一定係個烤日本和牛，其油脂香加上嫩口感好無敵，每一啖都食到分布得好平均嘅脂肪層同牛肉層，簡直係極品，另外塊帶有肉香嘅脆片同露筍夾埋食又有一番風味，仲有個洋蔥蓉更係大廚特調，盡顯功架
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前後足足試咗六道菜，先發紅菜頭油甘魚配香檳啫喱，無論係賣相同味道都非常出眾，最吸精一定係紅白雙間嘅波板糖紅菜頭，為油甘魚他他增添爽口感，而頂部嘅香檳啫喱先係成道菜嘅靈魂，其酒香拌落油甘魚度令鮮味更出色，超愛呢道菜呢
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然後beef carpaccio將生牛肉片薄切至透光，有種入口即溶嘅軟嫩感，經醃製後香口並帶點鹹香，感覺惹味，田螺則彈牙富肉感帶香料香，意外地覺得薯蓉係更大亮點，幼滑黏度高夠稠糊
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主菜方面摩洛哥風味烤雞外皮夠脆口肉質亦夠juicy，香料味冇想像中咁霸道，響微微嘅薑黃味平衡底下食到好香嘅雞味；龍蝦意粉則麵質彈牙，龍蝦肉都好鮮味，但論驚喜感就冇前後兩道咁大衝擊，不過依然係上乘之作；講到成餐主角一定係個烤日本和牛，其油脂香加上嫩口感好無敵，每一啖都食到分布得好平均嘅脂肪層同牛肉層，簡直係極品，另外塊帶有肉香嘅脆片同露筍夾埋食又有一番風味，仲有個洋蔥蓉更係大廚特調，盡顯功架
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