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2009-08-20
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閏五月初七‧陰天 本著分享美食的宗旨，辦了飯局這麼多年，到今天，仍然樂意參與其中。箇中的滿足感，來自四方食友享受美酒佳餚的笑容，還有對美食的一份專重，是夜，真的不錯。111人，不是刻意經營出來的，而是順其自然的事。 「古法」、「懷舊」等標題，時常給喜歡無限上綱﹝但又不自知﹞的人攻擊的機會，但其實問心，這才是很多食物的基本。當初想在蓮香居設局，帖子一出，反應熱烈。最後是111人，包下了酒樓的三樓福壽大廳，連開九席。要辦過百人的大局，單靠故有的一、兩位搞手，已不勝負荷。難得其他朋友仗義相助，連本人的老友來吃飯，也都來參一腿幫忙點名排位。CSY本是食友，也都跟出跟入，給飯局出謀獻計。當然還有人人都擔心「風季來時他會怎算」的主力搞手大惡男，比較起只坐在遠遠一角的我，為令一切運作暢順，大家的貢獻實在良多，容許我在此衷心的說聲，「謝謝」。 百多人的飯局，不是說笑，單是起菜也要預先十分鐘準備。先來的是金錢雞，叉燒不算軟稔，雞肝是黃沙肝，軟滑豐腴，好吃，冰肉就完全不爽，感覺很肥膩；再來是另一味懷舊菜色，鴨腳包。鴨腳包包得很大隻，燒得略為乾身一點，味道當然不錯，鴨腸甘香，雞肝豐美，加上蜜汁叉燒，而褪了骨
本著分享美食的宗旨，辦了飯局這麼多年，到今天，仍然樂意參與其中。箇中的滿足感，來自四方食友享受美酒佳餚的笑容，還有對美食的一份專重，是夜，真的不錯。111人，不是刻意經營出來的，而是順其自然的事。
「古法」、「懷舊」等標題，時常給喜歡無限上綱﹝但又不自知﹞的人攻擊的機會，但其實問心，這才是很多食物的基本。當初想在蓮香居設局，帖子一出，反應熱烈。最後是111人，包下了酒樓的三樓福壽大廳，連開九席。要辦過百人的大局，單靠故有的一、兩位搞手，已不勝負荷。難得其他朋友仗義相助，連本人的老友來吃飯，也都來參一腿幫忙點名排位。CSY本是食友，也都跟出跟入，給飯局出謀獻計。當然還有人人都擔心「風季來時他會怎算」的主力搞手大惡男，比較起只坐在遠遠一角的我，為令一切運作暢順，大家的貢獻實在良多，容許我在此衷心的說聲，「謝謝」。
百多人的飯局，不是說笑，單是起菜也要預先十分鐘準備。先來的是金錢雞，叉燒不算軟稔，雞肝是黃沙肝，軟滑豐腴，好吃，冰肉就完全不爽，感覺很肥膩；再來是另一味懷舊菜色，鴨腳包。鴨腳包包得很大隻，燒得略為乾身一點，味道當然不錯，鴨腸甘香，雞肝豐美，加上蜜汁叉燒，而褪了骨的鴨掌亦吃得方便，也吃得滿意；隨之而來的是冬瓜盅，湯料甚豐，喝起來清香鮮甜，我最喜歡的還是吃消暑清甜的冬瓜，四圍的去刮吃，很滿足；再來的是霸王鴨，蓮子炆得粉稔，溶入了鹹蛋黃及鴨的油脂，甘腴美味，精彩；炆斑翅非炆得過了點火，是晚的魚皮厚而韌，吃起來自然比較遜色；
一味荷葉蒸做得太鹹了，焗魚腸是小陶鉢盛上，我覺得幾有鮮味，吃完一口又一口；釀涼瓜就很一般，不吃也罷；魚湯勝瓜浸魚腐很大碟，但除魚腐外是一無是處，魚湯鹹而腥，連勝瓜也帶有腥味的，相當不濟；主菜上齊，相信大家已吃得大半飽，再來的荷葉飯也沒剩餘的胃納去吃了，因為要預留空間，來吃之後的幾味包點。
蓮蓉包及麻蓉包一起上檯，包的外皮因為翻蒸而完全不鬆軟，蓮蓉餡及麻蓉餡卻仍然好吃，果然是蓮香樓的招牌名物。馬拉糕也鬆軟，不算是很出色，但及格有突；
吃了幾款包點，押尾的蛋花馬蹄露也吃不下了。
埋單每位一百七十五，不知大家感覺如何，於我而言，是有水準的一個飯局。而某些菜色的水準，比舊招牌更好。
想看足本食評及所有食物相片，來這裡：
http://gourmetkc.blogspot.com/2009/07/111.html
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