

這裡喝茶有一好處,就是各人可選自己喜歡的茶包沖泡,學媽媽說每個人的體質不同,各自喝合適自己的茶是最好的,我挑了鐵觀音,媽媽喝普洱,姨姨則喝人蔘烏龍。


無骨燻魚可是道地的上海涼菜,完全無骨刺,進食方便之餘,燻魚煙燻的味道一層一層滲透魚肉裡,擠上酸酸的檸檬汁提味,清爽開胃帶點脆度。

上湯小籠包當然是必點,一籠有四個,難以形容它有多好吃。小籠包皮薄富彈性,內裡肉餡非常細緻,每顆夾起沉甸甸,十分扎實,咬在嘴裡鮮美燙口的肉汁大爆發,沾上醋汁吃味道一絕。

黑將軍墨魚水餃不輸給上湯小籠包,飽滿極致,黑漆漆的餃皮暗藏雪白彈牙的墨魚肉,不失其鮮嫩感,伴上蔥花,蛋絲吃別具風味,若想有點味覺小刺激,不妨把它沾點辣油醋汁。

看看那厚肥油亮的醬燒豬手豬皮,誘人指數已破表。豬手肥瘦一起入口是最棒的,豐厚的豬皮軟彈萬分,滿滿醬油的香味,膠質豐沛,毫不乾柴,超級好吃,又能在乾燥天氣中補充骨膠原。

帶子粒粒炒飯層次感佳,柔嫩甘甜的帶子熱炒後釋放出海鮮鮮味,與鹹鹹甜甜的臘腸粒交織不一樣的味美,香氣飄散著,炒飯粒粒分明,色香味俱備,越吃越涮嘴。

火腿津白用了金華火腿及雞熬出高湯,再加入津白慢煮,上桌時濃郁的金華火腿與雞湯香氣立刻傾城而出。軟腍的津白吸飽乳白色的金華火腿湯精華,展現食材最單純的原味,不斷滲露出香醇甘美。

金銀炒鱔糊醬汁突出,整體濃厚入味,最重要是芽菜仍保持脆甜,鱔魚柔軟帶爽彈的咬感,甫入口時聞到濃濃的香氣,這便是中菜所講究的鑊氣,精準掌握火侯,讓所有食材原味能夠在最短的料理時間內,完全鎖於菜餚裡。









