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2011-09-29
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首先在這裡謝謝劉總安排這個飯局, 讓我們一班朋友能夠在這裡享受難忘的一晚. 位居ICC101樓, 實在是相當有氣勢, 連店名也帶點霸氣. 是晚天氣幾好, 在這裡能夠清晰的看著維港夜景. 單計兩家在這大廈的中餐館,還數這裡的景觀更加好. 是晚的菜色, 是幟哥特別安排, 我當然不用費神, 專心去影去食吧.先來的就是前菜三款, 包括三絲, 老京蜜餞吊叉燒以及吉祥紅提, 用長碟盛載, 賣相幾吸引.三絲: 8分, 相當特別的配搭, 有三層不同配搭. 頂層是金菇, 加上胡椒及黑松露, 不過只吃到胡椒味, 黑松露味就被掩蓋了. 中間是意大利黃瓜, 用意式材料做中菜, 效果不俗, 幾爽口. 底下就是窩筍, 配上wasabi, 帶點點辣味, 是個中日式的結合. 三絲有三種不同層次的味道, 但夾在一起, 又出奇的匹配.老京蜜餞吊叉燒 $120: 9分, 肉質不俗, 是半肥瘦的位置, 食落口是幾鬆化的, 帶點點蜜餞的味道. 如果在熱度上稍為提升會更好, 不過現在的水準也是相當不賴.吉祥紅提 $70: 9分, 當然不是葡萄, 而是冬瓜加上山渣, 出來的效果也幾像真. 山渣是我一向的喜愛食材, 這個吉祥紅提是合
先來的就是前菜三款, 包括三絲, 老京蜜餞吊叉燒以及吉祥紅提, 用長碟盛載, 賣相幾吸引.
三絲: 8分, 相當特別的配搭, 有三層不同配搭. 頂層是金菇, 加上胡椒及黑松露, 不過只吃到胡椒味, 黑松露味就被掩蓋了. 中間是意大利黃瓜, 用意式材料做中菜, 效果不俗, 幾爽口. 底下就是窩筍, 配上wasabi, 帶點點辣味, 是個中日式的結合. 三絲有三種不同層次的味道, 但夾在一起, 又出奇的匹配.老京蜜餞吊叉燒 $120: 9分, 肉質不俗, 是半肥瘦的位置, 食落口是幾鬆化的, 帶點點蜜餞的味道. 如果在熱度上稍為提升會更好, 不過現在的水準也是相當不賴.
吉祥紅提 $70: 9分, 當然不是葡萄, 而是冬瓜加上山渣, 出來的效果也幾像真. 山渣是我一向的喜愛食材, 這個吉祥紅提是合我口味的, 山渣味份量剛好, 相當醒胃, 冬瓜質感也對辦.
五葉補川貝燉海星: 9分, 用上相當奇特的器皿去盛載, 賣相精緻, 保持到湯的熱度, 不過喝到底的時候就比較難喝光. 海星, 在海洋公園就見過, 想不到用來做燉湯也成. 試了一口海星, 是相當粗糙的質感, 根本咬不開. 不過個湯就相當清甜, 不知是否海星的味道引至呢? 除了海星, 其他材料還有花膠, 雞肉, 雞腳等等, 相當足料.
雲南白族豬: 8分, 只有二十天壽命的雲南白族豬, 上檯的時候真的覺得是好細隻. 乳豬皮相當脆, 肉質也幾嫩, 不過就偏鹹, 底下配上野菌, 一樣的偏鹹, 跟乳豬連在一起, 就真的覺得味道濃了點. 還剩下一大碟手手腳腳, 就打包給朋友們去吃吧.
生死戀蒸巴丁魚: 10分, 全晚的高潮位, 就是這客巴丁魚, 相當名貴, 不知道價位要幾多? 巴丁魚的魚肉相當嫩滑, 外面有層脂肪般的膜, 好肥美. 叫作生死戀, 因為還有鹹魚去配襯, 味道鹹鮮, 跟巴丁魚的味道出奇的匹配. 能夠吃到這道菜色, 實是難得. 精彩!
白酒焗金蠔: 8分, 下一道菜就是金蠔, 又一個相當精緻得誇張的菜色. 盛白酒汁的容器大大件, 其實真正用到的地方好像只佔一小部份. 金蠔相當大隻, 夠肥美, 沒有腥味, 點上白酒汁同吃, 效果不俗. 不過蠔的熱度有問題, 怎講也只是微溫, 溫溫吞吞的蠔, 食味怎也打了折扣.
南之翠疊 $110: 8分, 南瓜汁浸著生菜, 簡簡單單, 作為中和味蕾的一道菜色, 合宜. 生菜帶爽脆, 點上南瓜汁同吃, 是健康之選.
生拆海蝦貴妃泡飯 $180: 8分, 單尾是11年的飯組得獎菜, 其實跟之前在另一家星店吃到的很近似, 但那裡用上了龍蝦, 而這裡用上了海蝦. 個湯還算濃郁, 不過還是喜歡龍蝦湯底多一點. 海蝦不算太有鮮味, 不過飯粒吸收了個湯, 還是相當入味.
相思甘露 $45: 8分, 最後就是甜品時間, 在餐牌中的七款甜品試了六款, 真想不到在這裡也有掃甜品餐牌的時間. 先試的是相思甘露, 共有三層, 層次分明. 上面是芒果慕斯, 份量最多, 幾濃郁, 反而中間的杏仁豆腐只有小小, 不容易吃到呢. 再加上最底下的紅豆, 三者夾在一起, 其實就是變種版的楊枝甘露, 都幾有特色.
蛋白杏仁茶 $45: 7分, 傳統的中式糖水, 在是晚一眾特別甜品中顯得平凡一點. 這客蛋白杏仁茶, 不太甜, 杏仁味尚算香, 但蛋白還是一舊舊的狀態.雙色配 $45: 8分, 雙色, 即是客白配, 杏仁豆腐配上黑豆漿. 杏仁豆腐夠滑, 杏香足, 不過黑豆漿味道實在偏淡, 兩者的配合效果未算太明顯. 另外還有小丸子跟脆片同吃, 不過我就沒有試了.
擂沙湯丸 $15: 9分, 大大粒, 一人一粒, 都幾飽足. 皮幾薄, 芝麻餡濃郁澎湃, 加上熱辣辣, 實是相當吸引.
健康紫薯壽桃仔 $25: 8分, 還是喜愛蓮蓉版本的壽桃, 這個健康版, 用上紫薯做餡, 怎也覺得沒有傳統壽桃的效果. 包是鬆軟, 味道也幾輕宜, 不過愛甜的就不能滿足了.
新疆棗皇糕 $15: 8分, 最後還有一人一件棗皇糕, 甜度適宜, 幾煙韌, 棗味剛好, 不會太酸.
整體食物是高水準, 特別喜歡生死戀蒸巴丁魚, 真是一期一會的菜色. 菜色在傳統中菜的範疇中作點變化, 效果不俗, 是整晚由頭到尾都令人滿意. 當然, 環境, 服務也沒有挑剔的地方, 在這美景享受食物, 實是特別寫意.能夠一班朋友一同去談天說地, 真是愉快的一晚.
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