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2009-01-05
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對於十月一號，除了感謝多了一天的假期外，便沒有甚麼感覺。下班後跟女友四處閒逛，到了差不多晚膳時間便致電給友人，最後一共有幾位"沒飯開"的朋友出席是晚的潮州飯局。潮州食物精彩之處，除了人所共知的打冷食品外，其無出其右的食物醬汁，也都是精心泡製，跟食物味道非常配合。本來打算到同街的那人氣打冷用膳，不過是晚等候的人數實在太多了，我們只好轉來這裡"落腳"。 這裡的格局以平民為主，普通的可摺檯櫈和開放式的玻璃廚房，加上可一目了然的各種冷盛，感覺來得親切。點好了想要的小菜和打冷食物，各人忍不住對這個假期背後的"意義"，各自提出了意見。這個"有趣"的話題，真是百說不厭的。近來天氣開始轉涼一點，也該要個能暖胃的"湯水"了。<<胡椒味菜豬肚湯>>味帶辛辣而有味菜的清甜及那一點點的鹹味，豬肚有咬口而不難嘴嚼，火喉十足。這個湯，可以更好但也合格了。被老師傅"教訓"之，屬於"年輕人"的自己當然選<<滷水鵝肉>>而不是鵝片。 鵝肉滷得入味而滷水香甜，肉質嫩而尚算滑口，合格了。這裡的<<煎蠔餅>>，用得是鴨蛋。當蠔餅奉
本來打算到同街的那人氣打冷用膳，不過是晚等候的人數實在太多了，我們只好轉來這裡"落腳"。 這裡的格局以平民為主，普通的可摺檯櫈和開放式的玻璃廚房，加上可一目了然的各種冷盛，感覺來得親切。
點好了想要的小菜和打冷食物，各人忍不住對這個假期背後的"意義"，各自提出了意見。這個"有趣"的話題，真是百說不厭的。
近來天氣開始轉涼一點，也該要個能暖胃的"湯水"了。<<胡椒味菜豬肚湯>>味帶辛辣而有味菜的清甜及那一點點的鹹味，豬肚有咬口而不難嘴嚼，火喉十足。這個湯，可以更好但也合格了。
被老師傅"教訓"之，屬於"年輕人"的自己當然選<<滷水鵝肉>>而不是鵝片。 鵝肉滷得入味而滷水香甜，肉質嫩而尚算滑口，合格了。
這裡的<<煎蠔餅>>，用得是鴨蛋。當蠔餅奉上時已聞到其獨有的香氣，令人食慾大震。蠔仔鮮而多汁，餅身脆而香口，中央部份帶點厚而香濃的鴨蛋味道，跟軟糯陳勤記的出品，又是另一番風味。
很少吃的<<糯米釀大腸>>，先用微波爐烤熱，再下油鑊炸至金黃。糯米不失水份，軟腍有咬口的口感，點那帶甜的醬油，多吃一點也不怕，只因它很美味。
跟創發相比，這裡的<<水瓜烙>>也絕不失禮。香脆外層，軟糯的內部。水瓜清甜而蝦仁鮮味十足，碟上沒有多餘油份，入口香而不甚油膩。足料而有水準的水瓜烙，就是如此簡單。
<<潮州炸雙棗>>依足傳統形狀，方形蟹棗鮮味比蝦棗強，反之蝦棗的甜味比蟹棗強。兩者都有加入肥肉和馬蹄，是很正宗的造法。比上次在上環潮州巷吃到的，更加美味。
友人"指定動作"<<炒魚麵>>，麵身爽甜滑溜，頗有鑊氣，一起炒的中蝦肉甜爽口，份量若能再多一點那就完美了。
最後我們以甜點<<反沙芋>>作為結尾，外層沾滿了糖，咬下去甜而不過份。內部芋頭香而粉口，不知不覺差不多一口氣吃了三件。
想不到這家餐廳的出品有如此水準，不能說它及得上樂口福、澄海又或者創發，但是卻又真的不賴啊。加上以數十元的價錢便可嚐到這數道小菜甜點，物超所值呢。以後來龍城選潮菜，又多了一個選擇。
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