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2019-06-03
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今次幾位識飲識食前輩們到「水鴨朱」飯聚，順便提早慶祝端午節！「水鴨朱」是有街坊味的食店類，主打吃景色優美海南島出產的椰子雞。中國人無雞不歡，除了過時過節會吃雞外，平日家常小菜吃雞也非常普遍。但「雞肉易找，好雞難尋」，今回我們就吃到靚雞：開動！小吃「沙薑雞腳」$58，用新鲜雞腳入饌，極軟身，無牙都吃得到：另一冷盤「青瓜爽海蜇」$58吃小炒，怎能少了「豉油皇鵝腸」$78我喜歡它把肥腸切得寬身，橫切面大，可吸盡豉油的香和鑊氣。芽菜不會出水變得水汪汪，也是此菜的重點，送啤酒可過足口癮。若果豆腐火腩飯是「男人的浪漫」第二位，第一位我會投給「小炒皇」$98，材料簡單卻惹味。炒蝦乾、豬耳 魷魚、韮菜共冶一爐，怎能抗拒？「鹹酸菜牛肉炒准山麵」我是第一次吃准山麵，麵條幼身得來是爽滑質感，吸汁和吸味能力强刃。配新鮮牛肉片及惹味鹹酸菜，聰明的配搭。若大家想吃炒粉麵飯，建議可試這個鑊氣之選。主菜時間，鎮店「正宗海南椰子雞鍋」$298 / 隻用海南島文昌走地雞，飼養約150日，人手劏後由海南運送來港，肉的纖維不會被切肉機破壞而得以保持細緻。切後加入湯內生滾：湯是純天然椰子水，雞熟後可以先喝一口甜湯頭，再吃肉滑脂
今次幾位識飲識食前輩們到「水鴨朱」飯聚，順便提早慶祝端午節！
「水鴨朱」是有街坊味的食店類，主打吃景色優美海南島出產的椰子雞。中國人無雞不歡，除了過時過節會吃雞外，平日家常小菜吃雞也非常普遍。但「雞肉易找，好雞難尋」，今回我們就吃到靚雞：
開動！小吃「沙薑雞腳」$58，用新鲜雞腳入饌，極軟身，無牙都吃得到：
另一冷盤「青瓜爽海蜇」$58
吃小炒，怎能少了「豉油皇鵝腸」$78
我喜歡它把肥腸切得寬身，橫切面大，可吸盡豉油的香和鑊氣。芽菜不會出水變得水汪汪，也是此菜的重點，送啤酒可過足口癮。若果豆腐火腩飯是「男人的浪漫」第二位，第一位我會投給「小炒皇」$98，材料簡單卻惹味。炒蝦乾、豬耳 魷魚、韮菜共冶一爐，怎能抗拒？
「鹹酸菜牛肉炒准山麵」我是第一次吃准山麵，麵條幼身得來是爽滑質感，吸汁和吸味能力强刃。配新鮮牛肉片及惹味鹹酸菜，聰明的配搭。若大家想吃炒粉麵飯，建議可試這個鑊氣之選。主菜時間，鎮店「正宗海南椰子雞鍋」$298 / 隻
用海南島文昌走地雞，飼養約150日，人手劏後由海南運送來港，肉的纖維不會被切肉機破壞而得以保持細緻。切後加入湯內生滾：
湯是純天然椰子水，雞熟後可以先喝一口甜湯頭，再吃肉滑脂肪少的雞肉，我覺得椰子清湯更能吊出肉鮮。
另建議吃雞件時可加些青檸汁，貫徹海南風味：
另一亮點「酸菜鱘龍魚」$498 / 原條，這個我是有 wow 的感覺：
湯底也可選擇水煮，投選了酸菜。當日鱘龍魚游水生猛，兩者就來一個配搭：
鱘龍魚是在內地人工繁殖，一條相當大，足夠我們當日六個大漢食：
酸菜鍋有別於一般四川紅油式，它是以酸味主導，湯比較清澈而甜，屬於可以用來直接喝的一種，裡面已附有鴨血：
將已起片的鱘龍肉放在鍋裏拖15秒，爽口，有些似脆肉鯇，沾滿酸湯鮮味，而且沒有令人討厭的細骨：
大家連魚頭都不放過呢：
每份都會附上唐山菜及粉絲，可以用來打邊爐，有菜有魚又有湯，抵食。
粵菜比較少見的「煲黃牛仔肉」
熱燙燙原個煲仔上：
用海南來的小黃種牛肉，切片炆至肉鬆化，皮驚喜地充滿骨膠原，像爽口的厚海蜇，肉刃層次分明，是兩種鮮明對比。汁濃稠，加點唐芹香，配白飯效果應該相當理想。總結來說，「水鴨朱」除了椰子雞，其他小炒、海鮮等都值得一試，性價比甚高。
尤其見到菜牌上有很多炸物，椒鹽系列，各類鑊氣菜等，也甚誘人。順帶一提，餐廳門口有咪錶可泊車，街頭有停車埸，方便揸車一族。
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