武士拉麵 (已結業)

以往都寫過日式拉麵店的食評, 但今天寫的這間拉麵店, 實在算是近多個月來最接近日本拉麵店格局的一間, 其 bar 枱式坐位可看到廚師預備拉麵, 吃完後亦可把碗交回廚房. 各款拉麵都預設叉燒, 半熟玉子及紫菜, 其他配料就視付湯底. 叉燒是半肥瘦那種, 有咬口同時, 豬油香夾在其中. 半熟玉子嫩滑. 紫菜香脆. 足利將軍拉麵, 即黑蒜油豬骨湯底除預設配料外, 就加上蟹柳及木耳. 全蛋拉麵幼身, 筷子夾上去已感結實, 入口濃厚蛋香之餘亦彈牙.  黑蒜油豬骨湯底肯定是蒜奴的寵愛, 蒜香極強, 湯亦甜. 武士沾麵, 即柚子魚介 Wasabi 沾麵除預設配料外, 就加上蟹柳及青蔥. 麵是全蛋粗麵. 這款麵特別之處是其撈麵設定, 湯底另上, 可確保全蛋麵不會浸軟, 保持一致的口感. 湯底很香濃, 清甜魚味十足. 微柚子清香令魚味異常突出. 日式煎餃子下次再來時要試試. 喜歡玉子的朋友可以追加.