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2011-09-03
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看來我快要變成雞煲達人了，不久以前才和友人吃過鋒記的雞煲，然後又吃了新蒲崗的雞煲，隔了一會又來這家新開的來來雞煲，沒辦法，只得承認我真的很喜歡吃雞煲就是了。其實吃遍港九大大小小雞煲的我己經聽過來來雞煲，在大圍甚有名氣，只是到那邊的機會少之又少，所以一直沒試，偶然得知她在銅鑼灣開分店，立即集齊愛辣之士一起去試味。這裡的格局跟平常吃雞煲的地方不同，以深啡色的木材作為主調，走中高檔的路線，不過其實我認為吃雞煲還是大喇喇的吃會比較有風味。銅鑼灣店新張期內，「惹味重慶麻辣雞煲」特價$128全隻，我們選了中辣試試水溫，另外還點了兩碟涼菜，兩碟小炒和一些火鍋配料。涼菜點了麻辣青瓜和涼拌海帶，青瓜夠爽夠脆，不錯；涼拌海帶有粉絲、海帶絲和洋蔥，粉絲有點硬，好像還沒浸軟的樣子，洋蔥條則頗清甜，開頭吃的時候不知道原來有醬在中間，沒有撈過就吃，結果吃了一口很鹹的。用黑色瓦煲上的雞煲非常香，湯汁比較濃稠，裡面除了加有洋蔥、乾辣椒等香料外，還帶少許甜味，不算太辣，不過我嫌不夠麻。雞是選用國內的清遠雞，有雞味而且整體上算滑，不過份量呢，不清楚清遠雞是不是比較小，感覺上好像沒有一整隻。(不過我們是看到有兩隻雞腳啦)因
其實吃遍港九大大小小雞煲的我己經聽過來來雞煲，在大圍甚有名氣，只是到那邊的機會少之又少，所以一直沒試，偶然得知她在銅鑼灣開分店，立即集齊愛辣之士一起去試味。
這裡的格局跟平常吃雞煲的地方不同，以深啡色的木材作為主調，走中高檔的路線，不過其實我認為吃雞煲還是大喇喇的吃會比較有風味。銅鑼灣店新張期內，「惹味重慶麻辣雞煲」特價$128全隻，我們選了中辣試試水溫，另外還點了兩碟涼菜，兩碟小炒和一些火鍋配料。
涼菜點了麻辣青瓜和涼拌海帶，青瓜夠爽夠脆，不錯；涼拌海帶有粉絲、海帶絲和洋蔥，粉絲有點硬，好像還沒浸軟的樣子，洋蔥條則頗清甜，開頭吃的時候不知道原來有醬在中間，沒有撈過就吃，結果吃了一口很鹹的。
用黑色瓦煲上的雞煲非常香，湯汁比較濃稠，裡面除了加有洋蔥、乾辣椒等香料外，還帶少許甜味，不算太辣，不過我嫌不夠麻。雞是選用國內的清遠雞，有雞味而且整體上算滑，不過份量呢，不清楚清遠雞是不是比較小，感覺上好像沒有一整隻。(不過我們是看到有兩隻雞腳啦)
因為我們有不太能吃辣的朋友在，所以另外叫了一個清湯蘿蔔牛腩的湯底，單看賣相感覺不錯，不過喝一口就覺得很淡，沒什麼肉味，牛腩大概是先炆好再空降湯裡，就算吃到最後還是清清淡淡的，完全談不上鮮甜。
牛腩炆得還算可以，不過肉味不夠；裡面的蘿蔔條不甜，整體就是很普通，可以不點。
火鍋配料看得出都是好的貨色，並不馬虎，特別是雞煲的最佳朋友：午餐肉，雖然是素質高，不過我覺得這種帶點肉碎的午餐肉比較適合用來煎，煎過之後會更香更可口。
肥豬腸確實是肥，不過有點靭，我在台灣吃麻辣鍋吃到的肥腸同樣是肥，但是比較腍。我建議這種需要炆的東西可以仿效台灣，有部份配料上檯的時候已經煮個半熟，再下火鍋煮的話時間就不用那麼長，而且吃起來會軟腍一點。
唯一不太好的是豬紅，豬紅口感是滑的，但在濃味的湯汁裡煮過後，還是有點輕微的腥味，所以愛吃這個的我也只吃了兩件就投降。兩碟小炒的水準各異，比較難判斷到底這裡的小菜好不好。
干煸四季豆選用的四季豆很爽脆，炒得夠香，不錯。
相反那個小炒皇就很奇怪，因為是濕炒的，而且除了韮菜花以外，魷魚跟蝦做配料我們還是第一次見。其實用什麼配料去炒也沒所謂，改名成海鮮小炒皇就可以了，不過加蒜粒蝦乾，炒得乾身又夠鑊氣的，才是我心目中的小炒皇。這個味道一般，蝦是爽但是沒蝦味的，上面的炸銀魚很酥脆，挺香口。埋單只是八百多，不算貴，但其實以七人份來說，我們點的又不算多，再仔細看火鍋紙其實配料都是中上價錢，可是在繁華的銅鑼灣，超級昂貴的租金，想賣便宜一點都很難。以我所知，港島區專賣麻辣雞煲的暫時只有這裡，不知道會否帶旺港島區的麻辣雞煲市場呢？
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