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2017-03-03
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我們很喜歡 "海鮮塔" 的蒸物概念, 因為食物夠熱又 吃得鮮. 今天約了幾位識飲識食的老友, 一齊去大坑的 "九重鮮", 大家聚聚, 吃個蒸氣鍋, 並交流吃的心得. 這餐廳以韓式設計, 感覺更潮.餐廳人氣頂旺, 必要先 Book 位才好 !座位有圓桌, 也有方枱梳化, 剛到餐廳, 看見隣座的 "九重塔", 我們也急不及待, 立即 order !!店員很快把餐牌送到, 知道今晚有鮮活松葉蟹, 我們便決定了叫四人套餐, "極上鮮活松葉蟹 ~ 雪濃湯海鮮塔 " $1388 , 並送 真. 河東郡松葉韓牛一份. 勁豐富 ! 餐具齊全, 有較剪, 夾子, 乾/濕紙巾和膠手套, 飲品有多種選擇, 我們叫了韓式芒果啤酒, 有芒果味道, tasty !!另一個是韓國出品 Peach Bubbles 桃味氣酒, 入口有香濃桃味, so good !店員送來四款前菜: 酸蘿蔔, 大豆芽, 辣泡菜及 海藻, 真添開胃 !! 更增加吃的意慾.看! 鮮活松葉蟹來了, 賣相討喜, 特色是体型大, 大過托盤子.店員為我們 set 塔, 底鍋是韓國雪濃湯
餐廳人氣頂旺, 必要先 Book 位才好 !
座位有圓桌, 也有方枱梳化,
剛到餐廳, 看見隣座的 "九重塔", 我們也急不及待, 立即 order !!
店員很快把餐牌送到, 知道今晚有鮮活松葉蟹, 我們便決定了叫四人套餐, "極上鮮活松葉蟹 ~ 雪濃湯海鮮塔 " $1388 , 並送 真. 河東郡松葉韓牛一份. 勁豐富 !
餐具齊全, 有較剪, 夾子, 乾/濕紙巾和膠手套,
飲品有多種選擇,
我們叫了韓式芒果啤酒, 有芒果味道, tasty !!
另一個是韓國出品 Peach Bubbles 桃味氣酒, 入口有香濃桃味, so good !
店員送來四款前菜: 酸蘿蔔, 大豆芽, 辣泡菜及 海藻, 真添開胃 !! 更增加吃的意慾.
看! 鮮活松葉蟹來了, 賣相討喜, 特色是体型大, 大過托盤子.
店員為我們 set 塔, 底鍋是韓國雪濃湯, 加入花蛤, 米飯做粥底.
隨着在上面加上一層一層的金屬蒸籠. 頂蓋面插了温度計. (今次因有和牛, 店員提議不好七層塔而上, 改分為兩轉, 每3 層一次.)
蒸的時候, 温度慢慢上升.
枱上有時間量器. 計得準吃得剛熟, 真的安排週到.
頂層先是和牛薄切, 溫度等到85度, 可以開蓋, 熱蒸氣加香濃牛味衝出來了.
和牛片有荷葉墊底, 蒸出荷香. 店員替我們把和牛片卷上, 各人邊吃, 牛肉入口即溶, 鮮甜多汁, 牛味香極!
第二層: 花膠魚板串, 蒸得軟滑, 加魚板串, 入口特別美味, 吃後可加强骨膠原素, 感覺十分好 !
第三層: 鮮活的松葉蟹 - 蟹香四溢, 肉質細緻鮮甜, 蟹脚結实, 鮮度十足. 松葉蟹的香氣, 我們給迷住了. 蟹肉鮮甜、蟹膏可囗. 蟹腳厚肉. 好滿意.
再加來三層. 第一層: 海鮮拼什菜. 有大海蝦, 花螺, 鮮八爪魚鬚, 花蛤, 沙白蜆. 什菜有車厘茄、木瓜, 椰菜花.海蝦肉爽彈牙, 花螺, 沙白蜆夠鮮甜, 八爪魚鬚很粗肉厚而爽. 什菜清甜, 鮮味可口.
第二層有大大隻青口. 拼日本玉子豆腐, 蓮藕, 雲耳, 椰菜花, 冬瓜. 各種菜都吸收了上幾層的海鮮精華, 原本清淡的蔬菜, 添上海鮮的鮮味, 食材健康, 真不錯.
第三層更吸引...............打開蓋, 濃濃的蟹香味又來了, 蟹蓋色澤鮮橙紅色 - 太美了 ! 伴有兩隻大大蟹鉗, 日本南瓜, 粟米, 日本蕃薯, 真是頂瓜瓜.蟹鉗, 肉豐厚, 肉質鮮甜美味, 蟹蓋內是魚子福袋, 魚子內餡, 外面有蟹膏, 口感味道優質 !! 南瓜, 蕃薯, 粟米都很稔甜, 美味可口.
打開底層, 本來的雪濃湯底, 加了海鮮精華及煑了近個半鐘後, 成為大大鍋粥底, 有幾隻花甲極鮮甜.店員提議我們先試碗原味.
再可吃花甲, 及
加韓式配料: 紫菜, 酸蘿白, 大蒜。 再吃多碗比較一下。 我們同意加紫菜和大蒜, 最 Good.
總結: "九重鮮" 的 海鮮塔", 可以食到海鮮的鮮味. 健康而不油. 再者, 吃海鮮塔, 大家食得更有層次. 可以慢慢吃再談天, 我們至愛. 會再來.
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