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2016-06-05
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对我来说，打边炉是没有季节之分。最近跟同事讨论到好食的火锅店，他们一致都说很想念「鲜入围煮」的汤底。心动不如行动，结果这晚便到了「鲜入围煮」一试同事们口中的美味花胶鸡汤底。差不多9时左右到达，门口外已经排满了等座位的食客，还好我们有先订台，不用等太长时间，大约10分钟左右终于有座位了。餐厅内的装修很有80年代的感觉，墙上除了贴满不同时代的小海报外，其中一面灰色的墙身还印上了九龙皇帝曾灶财的字迹。而餐厅的另一边则布置得像街市档一样，，红色的胶吊灯﹑透明的养鱼箱﹑黄色的价钱牌等，都像把一个活生活的街市搬到餐厅内一样。餐厅亦把时令的海产放在水缸来，让食客可以直接看到新鲜的海鲜后，才选购喜欢的种类。将街市的Concept搬到食店内，感觉很有趣很有地道香港特色。这里的配料选择十分多，分别有肉类、海鲜﹑杂类﹑丸类﹑面食、蔬菜等，应有尽有，而火炉的精髓--汤底也有十多款的选择。既然我们是为了花胶鸡汤底而来，当然选择他们一直推介的浓厚完只鸡煲花胶汤($238)。以原只黄油鸡和大量花胶煲成的汤底呈奶黄色，汤面虽然有很多鸡油，不过饮的时候一点也不会觉得油腻，反而因为鸡油而更增鸡的鲜味。翻滚的汤底，店员会过
差不多9时左右到达，门口外已经排满了等座位的食客，还好我们有先订台，不用等太长时间，大约10分钟左右终于有座位了。
餐厅内的装修很有80年代的感觉，墙上除了贴满不同时代的小海报外，其中一面灰色的墙身还印上了九龙皇帝曾灶财的字迹。
而餐厅的另一边则布置得像街市档一样，，红色的胶吊灯﹑透明的养鱼箱﹑黄色的价钱牌等，都像把一个活生活的街市搬到餐厅内一样。餐厅亦把时令的海产放在水缸来，让食客可以直接看到新鲜的海鲜后，才选购喜欢的种类。
将街市的Concept搬到食店内，感觉很有趣很有地道香港特色。
这里的配料选择十分多，分别有肉类、海鲜﹑杂类﹑丸类﹑面食、蔬菜等，应有尽有，而火炉的精髓--汤底也有十多款的选择。
既然我们是为了花胶鸡汤底而来，当然选择他们一直推介的浓厚完只鸡煲花胶汤($238)。
浓厚原只鸡煲花胶汤
$238
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翻滚的汤底，店员会过来帮手把原只鸡剪开。鸡件虽然煲过汤，但肉质依然嫩滑，十分鲜味。
花胶份量很多，而且每块都很厚身，煮得很稔。每一啖都像把骨胶原食落肚一样。每啖汤都吸收了材枓的精华，味道十分浓郁，亦有花胶的黏稠的口感。
整个边炉时间我饮了很多碗汤，滋补又好味。爆炸姜汁皮蛋贡丸($38/6粒) 及芝心丸($28/6粒)
丸类
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炙烧芝心丸
$28
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爆炸姜汁皮蛋贡丸
$38
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美国肥牛($58)超水准的肥牛，单看卖相已经知其新鲜好味。每片都很厚身，而且脂肪和肉的比例十分平均，细长的油脂白纹布满在牛肉片上，很漂亮的花纹。
牛肉色泽鲜红，十分新鲜，稍为渌几秒便已经熟透，牛肉香味浓郁，而且不难咬开，肉质还保持很细嫩。
美国肥牛
$58
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鲮鱼滑($58)份量也不少。鲮鱼滑鱼味突出，而且混了一点蔬菜粒添加了口感层次，不过略嫌打得不够烟韧弹牙。
鲮鱼滑
$58
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竹笙($56)超推介这里的竹笙，同样份量多不在话下，而且真的十分新鲜。
竹笙
$56
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而淡黄色的则比较薄身同淡味，同样爽口。连汤底一起食的话味道更鲜。
脆肉鲩鱼片($63)
脆肉鲩鱼片
$63
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稍稍渌几下，鱼片两边便卷起来。熟了的脆肉鲩鱼片十分厚身，但依然保持肉质的结实而又爽脆。最重要是有新鲜的鲩鱼味。
既然有特别的街市鱼档，当然要去挑选一点生猛海鲜啦。蛏子皇($38/只)
十分大只，加上汤底的精华渌熟，更添其香甜鲜味，肉质偏软但带点爽口。
蛏子皇
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王蚬很多肉，味道都有点像螺头的鲜甜，不过肉质则比它为硬，要咀嚼多几下才能咬开。
爽口花胶云吞($48/4粒)外皮做得非常非常薄，但十分足料。花胶都打到猪肉里面，令肉更滑身。而且调味做得不错，不会盖过猪肉本身新鲜的肉香。
爽口花胶云吞
$48
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皇帝菜($32)打边炉绝对不能没有皇帝菜，想不到份量居然有这么多。同样十分新鲜，加上清甜的汤底煮过，更加清新。完全没有草腥味。
皇帝菜
$32
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不过真的很多食客在等，直到我们打完边炉依然看到不停有食客到来，如果要食的话真的要预约会比较好。
张贴
