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2023-03-14
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鮨悠位於銅鑼灣渣甸中心六樓主打廚師發板同時新推出品嘗菜單前菜三品蟹肉清湯羊羹採用高湯以及蟹肉同埋秋葵製成外觀晶瑩剔透同時口感類似果凍味道清甜；黑糖仙人掌選用日本可食用仙人掌配搭黑糖蜜水份飽滿而且爽脆清新；汁煮梅貝等同花螺肉質緊緻彈嫩簡單汁煮已經足夠鮮甜刺身四款石鯛屬於夏季時令白身魚肉質細膩綿軟適合薄切刺身配搭酸汁以及蔥花同埋辣蘿蔔蓉活赤貝色澤橙紅而且貝肉經過拍打刺激收縮肉質更加清脆配搭柚子皮以及芥末醬油勁正鮟鱇魚肝脂肪含量高口感細膩柔嫩而且綿密甘甜可以配搭奈良漬豐富層次同時平衡油膩感鰹魚選用體型細小品種肉質相對幼嫩同時油份較重輕過火炙油脂半融配搭手刨鰹節以及茗荷可以襯托魚肉鮮嫩和食太刀魚南京燒選用白帶魚肉質嫩滑柔軟包卷露荀配搭新鮮紫菜以及大根同埋紅蘿蔔加埋南瓜蓉墊底超級豐富手握壽司八貫北海道帆立貝柱肉肥厚配搭柚子皮清香爽甜深海池魚肉質細緻清爽同時魚油豐腴配搭三星漬脆辣刺激金目鯛魚皮赤紅而且油份豐富經過火灸可以突顯脂香梭子魚魚肉油份極少相反魚皮油脂豐富同樣經過火炙配搭研磨芝麻入口濃香野生銀鱈幼魚魚肉白嫩而且魚油豐富可以媲美拖羅適合搭配醋麵豉中和油膩感中拖羅脂肪含量適中魚肉以及油脂比例完美
主打廚師發板同時新推出品嘗菜單前菜三品
蟹肉清湯羊羹採用高湯以及蟹肉同埋秋葵製成外觀晶瑩剔透同時口感類似果凍味道清甜；黑糖仙人掌選用日本可食用仙人掌配搭黑糖蜜水份飽滿而且爽脆清新；汁煮梅貝等同花螺肉質緊緻彈嫩簡單汁煮已經足夠鮮甜刺身四款
石鯛屬於夏季時令白身魚肉質細膩綿軟適合薄切刺身配搭酸汁以及蔥花同埋辣蘿蔔蓉
活赤貝色澤橙紅而且貝肉經過拍打刺激收縮肉質更加清脆配搭柚子皮以及芥末醬油勁正
鮟鱇魚肝脂肪含量高口感細膩柔嫩而且綿密甘甜可以配搭奈良漬豐富層次同時平衡油膩感
鰹魚選用體型細小品種肉質相對幼嫩同時油份較重輕過火炙油脂半融配搭手刨鰹節以及茗荷可以襯托魚肉鮮嫩和食
太刀魚南京燒選用白帶魚肉質嫩滑柔軟包卷露荀配搭新鮮紫菜以及大根同埋紅蘿蔔加埋南瓜蓉墊底超級豐富手握壽司八貫
北海道帆立貝柱肉肥厚配搭柚子皮清香爽甜
深海池魚肉質細緻清爽同時魚油豐腴配搭三星漬脆辣刺激
金目鯛魚皮赤紅而且油份豐富經過火灸可以突顯脂香
梭子魚魚肉油份極少相反魚皮油脂豐富同樣經過火炙配搭研磨芝麻入口濃香
野生銀鱈幼魚魚肉白嫩而且魚油豐富可以媲美拖羅適合搭配醋麵豉中和油膩感
中拖羅脂肪含量適中魚肉以及油脂比例完美而且筋膜相對較少
牡丹蝦蝦肉細綿軟滑配搭火炙蝦頭膏甘香惹味
北海道馬糞海膽色澤金黃而且瓣塊完整乾爽夠哂新鮮吸物
舞茸菇清湯加入三葉以及柚子皮熬煮溫熱和暖而且清雅淡麗可以消膩減滯甘物
水信玄餅混合蝶豆花利用天然花青素成功創造夢幻透明紫藍加埋可食用花以及金箔啱哂打卡；蝶豆花水玄信餅味道比較清淡建議配搭紅豆蓉或者黑糖蜜同埋黃豆粉
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