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2016-03-16
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自從早前到過荔枝角D2 Place，發現這裡已經面目全非，就一直很想再來一次，把這裡的餐廳都試一遍，鮨芸館是其中一間。鮨芸館位於D2 Place三樓，乘扶手電梯直上，或升降機都可到達。跟著路牌，拐個小彎，便可看到鮨芸館的正門。D2 Place晚上人流較少，但不代表鮨芸館不旺場，這一晚幾近座無虛席，真有點意想不到。餐廳名為「鮨芸」，和「紙藝」同音，裝修上，吊燈、牆壁也因此滲入了紙藝元素。Omakase給人的印象是價錢昂貴，甚至是高不可攀，這晚看到鮨芸館竟然也有Omakase供應，而且只是$800起！一問之下，原來店方剛開始提供Omakase，所以定價低一點以測試市場水溫。一場來到，就試試師傅的手藝吧。等待師傅準備期間，慣性地看看餐牌，其中一頁，原來訴說著鮨芸館的秘密，也就是料理長的愛情故事。坐在壽司檯前，正好可以和料理長聊聊天，想知道這故事是真是假？留待各位自己去發掘好了。季節前菜共有兩款，分別是白魚和大分縣國東市的生蠔。兩者都新鮮好吃，但最印象深刻的，卻是旁邊的三款配菜，金山寺麵豉、北海道蘿蔔和很像櫻花瓣的百合根甘醋漬，是十分有春天氣息的季節前菜。今天鮨芸館挑選了左口魚作為白身魚薄切刺
自從早前到過荔枝角D2 Place，發現這裡已經面目全非，就一直很想再來一次，把這裡的餐廳都試一遍，鮨芸館是其中一間。
鮨芸館位於D2 Place三樓，乘扶手電梯直上，或升降機都可到達。跟著路牌，拐個小彎，便可看到鮨芸館的正門。
D2 Place晚上人流較少，但不代表鮨芸館不旺場，這一晚幾近座無虛席，真有點意想不到。餐廳名為「鮨芸」，和「紙藝」同音，裝修上，吊燈、牆壁也因此滲入了紙藝元素。
Omakase給人的印象是價錢昂貴，甚至是高不可攀，這晚看到鮨芸館竟然也有Omakase供應，而且只是$800起！一問之下，原來店方剛開始提供Omakase，所以定價低一點以測試市場水溫。一場來到，就試試師傅的手藝吧。
等待師傅準備期間，慣性地看看餐牌，其中一頁，原來訴說著鮨芸館的秘密，也就是料理長的愛情故事。坐在壽司檯前，正好可以和料理長聊聊天，想知道這故事是真是假？留待各位自己去發掘好了。
季節前菜共有兩款，分別是白魚和大分縣國東市的生蠔。兩者都新鮮好吃，但最印象深刻的，卻是旁邊的三款配菜，金山寺麵豉、北海道蘿蔔和很像櫻花瓣的百合根甘醋漬，是十分有春天氣息的季節前菜。
今天鮨芸館挑選了左口魚作為白身魚薄切刺身，吃的時候包裹著酸汁啫喱、蔥粒和辣蘿蔔蓉一起吃，開胃也好吃。
很快便到時令刺身時間，第一款是針魚。刺身很新鮮，簡單沾上薑蔥，不用醬油也很好吃。
第二款是北寄貝，師傅特意再戒上幾刀，讓本已新鮮爽口的北寄貝更有口感。
第三款是牡丹蝦，看上去很像牡丹蝦壽司，但其實上下兩件都是牡丹蝦。鮨芸館物盡其用，把蝦頭再拿來烹煮醬汁，讓這牡丹蝦份外鮮味，是全晚Omakase中我最喜歡的一款。
鮫魚刺身則是浸在醋中，厚切連魚皮，伴以少量香蔥，也很不錯。
Omakase怎能沒有拖羅？把大拖羅放到刺身的最後，單看網紋已知油份豐富，吃入口馬上溶化，肥美之極。旁邊的幾款漬物也十分好吃，千萬不要錯過啊。
煮物是鮑魚，以肝煮汁，再澆上鮑魚之上同吃。現在很多日本餐廳都有差不多的煮物供應，鮨芸館多花了心思在刀功上，把鮑魚切成樓梯狀，吃起來更有口感。
然後是期待的手握壽司時間，因為這壽司才最能體現Omakase的獨特和師傅的心機。第一款是青柳，這件貝類處理得十分爽口，醋飯的份量因應青柳的體積略為減少，比例不錯，合格有餘。
第二款是帶子，頂上加了點黑松露醬點綴，不用點豉油也很有香氣。
之前幾款壽司都是用白酢飯，到了這件左口魚邊則是配赤酢飯。這件左口魚邊極肥美，吃後齒頰留香，赤酢讓魚味更突出，同樣不用醬油也很好吃。
但要數最好吃的，則是這件海膽昆布漬。海膽味道濃郁，卻又隱含昆布香味，整件放進咀巴，好像把海洋的味道都吞進肚子中，令人不期然想再多吃一件。
吃過幾款壽司，師傅就把一件江戶前手卷送到我們面前。吞拿魚、香蔥、芥末、紫菜，簡單配搭，永遠好吃。
在食事之前，原來還有一客鵝肝蒸蛋和麵豉湯，蒸蛋很滑，鵝肝也不過老，這蒸蛋為尾聲帶來一點少驚喜。
在等待Omakase之際，我和朋友都被鄰桌的迷你流水蕎麥吸引著。在食事之前，我們厚顏地詢問可否改成這迷你流水蕎麥，感謝料理長的體貼安排。這個流水蕎麥玩味十足，把蕎麥放到冰水中，要夾起來也有點難度，但其實只要把筷子直插到水中，蕎麥自然就會停在筷子上，很有趣！這個流水蕎麥是可以單點的，價錢只是$98，有得玩有得食，真是超值，我已經決定下次再帶小瞳小名來玩了！
最後甜品是もち，口感煙韌，問了一下料理長，原來這是自家製作的，怪不得口感新鮮煙韌了。
吃Omakase每每吃到差不多打烊，這一次也不例外。臨走時看到牆上貼滿了人客繪畫或填色的圖畫字句，全都很有心思，看來這家店在荔枝角街坊中已經有一定的地位。
同是Omakase，這裡當然不能和各大壽司名店相比，但如果只是$800一客的Omakase，以這裡的用料來說，其實是物有所值。
我還記得畢業後在社會工作，想和女友吃好一點的都不夠錢。如果那些年有這樣的一間壽司店，我應該也會和愛人一起來試試Omakase。或許，每個人心中也有一個和料理長相似的愛情故事吧。
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