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2020-04-10
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又是一個忙碌的星期，經過了無數的死線後終於到星期五。為了好好慶祝，特別約了朋友吃餐好，享受這個小週末。鮨燐位於上環蘇杭街，從地鐵站出發不用十分鐘便到，地點方便。現在武漢肺炎嚴重，餐廳細心的為每位客人準備信封放置好口罩，而且提供了酒精消毒液，令人食得安心，抵讚。偶爾放縱一下，自己我們一行二人叫了兩份Omakase，包括了壽司，刺身和湯等等。前菜 (⭐⭐⭐⭐💢)前菜是京都腐皮和白梅貝。腐皮味淡，但黃豆味濃，配上芥末，味道清新可口。白梅貝是預先用酒浸過的，吃起來淡淡酒香，肉質鮮嫩軟滑。刺身 (⭐⭐⭐⭐⭐)接著便是令人期待的刺身。現在剛好是冬夏季交接，所以能夠吃到較多不同種類的海鮮，無論是貝殼類，抑或是魚類，都是當造的好食材。首先登場的是較為味淡右口魚，象拔蚌和針魚。右口魚新鮮細嫩，將刺身放在岩鹽上輕輕掃幾下已經十分夠味了。象拔蚌大隻肥美，海水味重，配上微酸的蒟蒻更能帶出鮮味。然後的針魚師傅細心的排列得整整齊齊，活像一件藝術品。吃起來肉質彈口，油脂感不算太重，配合青蔥薑末特製的醬油更加帶出魚肉的鮮味。之後的螢光魷魚輕輕的用火槍燒過，吃起來有點燒焦味，肉質彈牙可口。最後的大拖羅絕對是一亮點，肥美
鮨燐位於上環蘇杭街，從地鐵站出發不用十分鐘便到，地點方便。
現在武漢肺炎嚴重，餐廳細心的為每位客人準備信封放置好口罩，而且提供了酒精消毒液，令人食得安心，抵讚。
偶爾放縱一下，自己我們一行二人叫了兩份Omakase，包括了壽司，刺身和湯等等。
前菜 (⭐⭐⭐⭐💢)
前菜是京都腐皮和白梅貝。腐皮味淡，但黃豆味濃，配上芥末，味道清新可口。白梅貝是預先用酒浸過的，吃起來淡淡酒香，肉質鮮嫩軟滑。
前菜
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刺身 (⭐⭐⭐⭐⭐)
接著便是令人期待的刺身。現在剛好是冬夏季交接，所以能夠吃到較多不同種類的海鮮，無論是貝殼類，抑或是魚類，都是當造的好食材。
首先登場的是較為味淡右口魚，象拔蚌和針魚。右口魚新鮮細嫩，將刺身放在岩鹽上輕輕掃幾下已經十分夠味了。象拔蚌大隻肥美，海水味重，配上微酸的蒟蒻更能帶出鮮味。
然後的針魚師傅細心的排列得整整齊齊，活像一件藝術品。吃起來肉質彈口，油脂感不算太重，配合青蔥薑末特製的醬油更加帶出魚肉的鮮味。
刺身
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之後的螢光魷魚輕輕的用火槍燒過，吃起來有點燒焦味，肉質彈牙可口。最後的大拖羅絕對是一亮點，肥美，吃起來油脂感十足，不會有筋。配上紫菜有助減低油膩感。
刺身
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壽司 (⭐⭐⭐⭐⭐)
其後接著便是吃壽司。師傅一件一件，慢慢上，光是看師傅整壽司已經是一個享受。
相對大拖羅，這個深海池魚味道較為清，油脂減不會那樣重。取而代之，入口質感爽脆，味道鮮甜，各有千秋。赤貝肥美厚肉，師傅先掃上醬油和青檸汁作調味，吃起來爽嫩鮮甜，清爽可口。
左口魚裙邊是一條左口魚裡最為肥美的部分，富有嚼勁，咬落既爽又甜。
壽司
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海膽軍艦份量十足，足足有三層，Creamy，但不會覺得腥。帆立貝本身厚身，而且清甜，有海水味。牡丹蝦蝦肉爽彈鮮甜，師傅再加上牡丹蝦膏調味，味道甘香濃味。
壽司
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橘子啫喱 (⭐⭐⭐⭐💢)
吃過不同海鮮後，師傅特意準備這橘子啫喱作為過場。微微酸，不算太甜，能清一清口腔再吃其他食物。
橘子啫喱
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燒交魚 (⭐⭐⭐⭐💢)
這個燒香魚比較乾身，吃起來脆口，有一點燒焦味，不用點什麼醬汁也十分好吃。
燒交魚
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味噌湯 (⭐⭐⭐⭐💢)
味噌湯香濃，但不算太鹹。簡單的配合什菌，已經很好喝了。
味噌湯
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是日甜品 (⭐⭐⭐⭐⭐)
奶凍十分香滑，跟香濃的抹茶十分登對，為這天晚上畫上完美的句號。
是日甜品
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鮨燐 上環蘇杭街128號號地下
推介菜式：廚師特選、刺身、壽司
👍🏻地點方便
👍🏻海鮮鮮味
👍🏻廚藝高超
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