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2018-07-13
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之前試過鮨心，覺得食物好有水準，這次便試一下他們樓上另一間專門食OMAKASE的餐廳。OMAKASE選擇有幾種，這次我們就試了椿TSUBAKI($800)。有前菜﹑刺身﹑熱盤﹑壽司﹑湯和甜品。前菜就已經有6種不同的款式，每款做得很精緻。以枝豆做成枝豆MOUSSE，上面加上甜味濃的黑豆，突出枝豆的清香。巨峰海葡萄蘿蔔蓉，蘿蔔蓉配上杞子，跟清甜的巨峰提子和爽口的海葡萄一起，很清新開胃。個人很喜甜蝦歡柚子JELLY，冰涼口感加上開胃柚子清香。單是前菜已經睇得出廚師的用心及創意。然後是刺身三點，有海螺﹑TORO和甜蝦，就連WASABI都是自家新鮮即磨的，所以有清新山葵味而不會刺鼻。TORO睇落就知道會好香，厚身之外油脂的分佈勁靚，咬落滿是油脂和魚肉的香味。海螺勁爽口，算蠻重海水鮮味，沾一點海鹽一起食，鮮甜更突出。黑松露海膽茶碗蒸，份量都好大。同樣香濃的海膽和黑松露，配上香滑的蒸蛋，就連不太喜歡海膽的我都滿足地整碗食掉。壽司有深海池魚，左口魚，海膽及海綿蛋。海綿蛋食落似蛋糕，質地偏乾身。其他3款真的好新鮮，無可挑剔。味噌湯的用料好足，味道唔會太咸太濃。甜品方便也很精緻，4款甜品分別有靜崗蜜瓜﹑一
OMAKASE選擇有幾種，這次我們就試了椿TSUBAKI($800)。
有前菜﹑刺身﹑熱盤﹑壽司﹑湯和甜品。
前菜就已經有6種不同的款式，每款做得很精緻。
以枝豆做成枝豆MOUSSE，上面加上甜味濃的黑豆，突出枝豆的清香。
巨峰海葡萄蘿蔔蓉，蘿蔔蓉配上杞子，跟清甜的巨峰提子和爽口的海葡萄一起，很清新開胃。
個人很喜甜蝦歡柚子JELLY，冰涼口感加上開胃柚子清香。
單是前菜已經睇得出廚師的用心及創意。
然後是刺身三點，有海螺﹑TORO和甜蝦，就連WASABI都是自家新鮮即磨的，所以有清新山葵味而不會刺鼻。
TORO睇落就知道會好香，厚身之外油脂的分佈勁靚，咬落滿是油脂和魚肉的香味。
海螺勁爽口，算蠻重海水鮮味，沾一點海鹽一起食，鮮甜更突出。
黑松露海膽茶碗蒸，份量都好大。
同樣香濃的海膽和黑松露，配上香滑的蒸蛋，就連不太喜歡海膽的我都滿足地整碗食掉。
壽司有深海池魚，左口魚，海膽及海綿蛋。
海綿蛋食落似蛋糕，質地偏乾身。其他3款真的好新鮮，無可挑剔。
味噌湯的用料好足，味道唔會太咸太濃。
甜品方便也很精緻，4款甜品分別有靜崗蜜瓜﹑一口PUFF﹑青檸JELLY和焙茶雪糕。
每樣都是廚師的心思，有濃味有淡味有清新的，味道互相配合。
食完豐富而充實的一餐OMAKASE，再呷一口玄米茶作為完結，整個用餐體驗都好滿足。
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