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2017-12-27
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媽媽大病初癒，病魔折磨其間看電視日本美食節目，慨嘆今年沒有去日本，沒有嘆美味日本壽司。女兒找一間Omakase，不用周車勞動，也能實現媽媽願望。享受完Omakase，媽媽十分滿意，由食材、烹調手法、視覺效果、餐廳氣氛 餐廳位於一樓，門口竹簾使餐廳若隱若現，添加神秘 餐廳充滿日本裝潢和擺設 Omakase坐位不多，壽司吧枱數十座位及數張四人枱Omakase可欣賞師傅手藝，師父會廣東話，不時師父介紹食材、食法 餐牌有四種不同貫數的菜單選擇「櫻部」、「正葵」、「丹楓」和「祥鶴」，價錢由$800 起，價錢愈高款式貫數會愈多，今晚選了$1200的「丹楓」有十五貫 枱上石板上放了自家醃製的牛蒡和新鮮即磨山葵鮮甜湯煮文甲真蠔
來自北海道的真蠔肥美飽滿已經調味，鮮味帶海味爽脆中帶Creamy活赤貝師傅將活赤貝先打一下，活赤貝肌肉收縮時，即時上碟送到面前。赤貝肌肉收縮情況下，口感彈牙鮮味 白蝦配鰹魚內藏
這小碟大約有二十隻雪白的白蝦，入口鮮甜，師傅加上特別醃過的鰹魚內藏調味，拌勻後食充滿鹹香，鮮甜與鹹香在舌尖上交融，不但食材特別，味道富有特色鱈魚白子白子即魚的精巢，別被精巢名字嚇到，日本人視之為珍饈美
媽媽大病初癒，病魔折磨其間看電視日本美食節目，慨嘆今年沒有去日本，沒有嘆美味日本壽司。女兒找一間Omakase，不用周車勞動，也能實現媽媽願望。享受完Omakase，媽媽十分滿意，由食材、烹調手法、視覺效果、餐廳氣氛
餐廳位於一樓，門口竹簾使餐廳若隱若現，添加神秘
餐廳充滿日本裝潢和擺設
Omakase坐位不多，壽司吧枱數十座位及數張四人枱
Omakase可欣賞師傅手藝，師父會廣東話，不時師父介紹食材、食法
餐牌有四種不同貫數的菜單選擇「櫻部」、「正葵」、「丹楓」和「祥鶴」，價錢由$800 起，價錢愈高款式貫數會愈多，今晚選了$1200的「丹楓」有十五貫
枱上石板上放了自家醃製的牛蒡和新鮮即磨山葵
鮮甜湯煮文甲
真蠔
來自北海道的真蠔肥美飽滿已經調味，鮮味帶海味爽脆中帶Creamy
活赤貝
師傅將活赤貝先打一下，活赤貝肌肉收縮時，即時上碟送到面前。赤貝肌肉收縮情況下，口感彈牙鮮味
白蝦配鰹魚內藏 這小碟大約有二十隻雪白的白蝦，入口鮮甜，師傅加上特別醃過的鰹魚內藏調味，拌勻後食充滿鹹香，鮮甜與鹹香在舌尖上交融，不但食材特別，味道富有特色
鱈魚白子
白子即魚的精巢，別被精巢名字嚇到，日本人視之為珍饈美饌，味道鮮甜豐腴，不會有腥羶味，口感像雪糕，入口質感柔滑順口
帶子海膽卷
在師傅手上接過海膽卷，未能仔細欣賞已經放入口裏，紫菜烘得薯片般脆囗，為免紫菜放淋，必須九秒九享用！入口脆脆紫菜包住燒到半生熟原顆帶子，及鮮味海膽，鮮味交融在舌尖上，久久不散
安康魚肝
入口溶化的安康魚肝，魚肝油香極濃沒有鯹味，難怪被日本人視為可媲美法國鵝肝的珍饈
汁煮吞拿魚血
單是名稱，就夠唬人了吧！其實是吞拿魚部位，很魚的鮮味，而且是老牌師父做傳統日本主菜
清潔手壽司專用紙巾，用手食別有蕃風味
店內使用「赤醋飯」做壽司，江戶前傳統壽司製法，多數米芝蓮級的壽司店使用。琥珀色飯粒，比一般的白米醋飯具有更柔和的酸度、味道更香醇濃郁、更具層次感，與油脂豐富的魚鮮相配
秋刀魚
秋刀魚魚肉甘香濃郁，沒有一條魚骨，已塗上特別醬汁令魚的腥味消失得無影無蹤，而且令秋刀多了幾分惹味
拖羅壽司 選頸部拖羅用入口即溶質感軟滑的拖羅壽司，如般霜降效果，入口鬆化即溶，沒有半點渣， 入口釋放出彭拜拖羅油香
海膽杯 鮮味海膽配合特別赤醋飯，入口慢慢融化的感覺，十分鮮味
香蔥拖羅蓉杯
香蔥切得幻細，配合拖羅蓉，入口香蔥味及拖羅油脂香久久不散，為晚餐推上高潮
七鯛魚湯
由七種不同鯛魚熬製而成，湯底呈奶白色，魚味甚濃，有數片魚片肉及滑溜豆腐
宇治抹茶紅豆奶凍
用上京都宇治抹茶粉所製，質感滑溜，抹茶及紅豆甜與澀味拿揑剛好，完美的甜品為晚餐畫上了完美句號
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