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2025-07-14
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一人分飾演老闆兼師傅用心製作,擁有31年經驗.舖頭由銅鑼灣搬到跑馬地開業九年仍然熱度不減,長期是熟客仔的水心店.盛宴中師傅不停展示新鮮食材,眼球與肚皮同樣滿足!!加上師傅既風趣又令食客長知識的交流,完全把廚師發辦的精髓盡顯,難忘的一晚是也!!🔸雅みや び MIYABI ($1880/pp)賣相精緻不在話下,每項重點多籮籮!當日時令重點「富山縣白海老」一蝦三吃,吃盡不同層次. 【白海老刺身】隻隻體型細小,拆殼後堆疊成小山般,數量差不多三十多隻,不用額外調味盡顯鮮甜. 【素揚炸蝦】小吃以「素揚」方式,不沾炸漿.原隻蝦炸得啖啖香脆,送酒一流! 炸物【海老真丈】也是誠意之作! 「真丈」在日語是把肉切碎至起膠的意思.質感富彈性,炸後仍充滿肉汁,而且保持外脆內嫩滑.師傅將熟食,刺身及壽司類,梅花間竹地上菜.令味蕾有不同刺激,更添層次!刺身中【北海道北寄貝】驚喜得教人回味,肉質豐滿,口感爽脆並帶有甜味. 【紫海膽】登場,隻隻金黃亮澤,當然令全場心花怒放!師傅教路原來海膽生於不同水域就有不同味道.有清甜,也會有礦物味.開盲盒般的興奮,值得與同伴共享就最好不過!而壽司方面並沒過於花巧,食其鮮味!即切的【
一人分飾演老闆兼師傅用心製作,擁有31年經驗.舖頭由銅鑼灣搬到跑馬地開業九年仍然熱度不減,長期是熟客仔的水心店.盛宴中師傅不停展示新鮮食材,眼球與肚皮同樣滿足!!加上師傅既風趣又令食客長知識的交流,完全把廚師發辦的精髓盡顯,難忘的一晚是也!!
🔸雅みや び MIYABI ($1880/pp)
賣相精緻不在話下,每項重點多籮籮!當日時令重點「富山縣白海老」一蝦三吃,吃盡不同層次. 【白海老刺身】隻隻體型細小,拆殼後堆疊成小山般,數量差不多三十多隻,不用額外調味盡顯鮮甜. 【素揚炸蝦】小吃以「素揚」方式,不沾炸漿.原隻蝦炸得啖啖香脆,送酒一流!
炸物【海老真丈】也是誠意之作! 「真丈」在日語是把肉切碎至起膠的意思.質感富彈性,炸後仍充滿肉汁,而且保持外脆內嫩滑.
師傅將熟食,刺身及壽司類,梅花間竹地上菜.令味蕾有不同刺激,更添層次!刺身中【北海道北寄貝】驚喜得教人回味,肉質豐滿,口感爽脆並帶有甜味. 【紫海膽】登場,隻隻金黃亮澤,當然令全場心花怒放!師傅教路原來海膽生於不同水域就有不同味道.有清甜,也會有礦物味.開盲盒般的興奮,值得與同伴共享就最好不過!
而壽司方面並沒過於花巧,食其鮮味!即切的【長崎吞拿魚】粉嫩亮澤,太太太美! 【中拖羅】油脂平衡, 【大拖羅】肥美油潤,但最有驚喜的是柔嫩口感【醬油漬天身】是稀少身位,赤身中的上品,魚油甘香,肉質細嫩.三種食盡,滿足感爆燈!而尾段甜品【熱情果洋果子】更是自家製,微酸好味如芝士餅,誠意滿分!不能盡錄的好評值得回味~
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