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2014-08-20
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由灣仔那小店嘗過甜頭的Gerard Dubois, 應該是將從灣仔賺到的利錢直接投放到這大上三倍的大鋪上, 雖則面積是大了但當天黃昏時份還是滿坐的, 而且企住等位的客人大有人在! 尖咀區即使在這麼地道幾條街內, 普普通通的café 不是沒有但有這麼多款的CAKES / BREAD / POTS 的店, 就真的不多除咗某些酒店內的餐廳之外, 而這種賣沙律/特色三文治/ 一部份簡單的主菜/ 咖啡/茶, 以自由組合式銷售不會限制於套餐形式的café rest 將會更多更主流, 因為實在有利可圖, 大部份食物是 pre-cooked, 有點近似快餐所以師傅團隊人数可以不多, 反而初入行的或者part-time員工為主, 而自助形式又可以省回一部份樓面服務員的成本, 雖然每個攤位還是要擺人服務客人的, 這天只是買咗少許飽/ 餅外賣, Walnut Toast 4片/ $19差不多5蚊一片toast beard 以成本計算利潤相當高, 飽內有合桃碎但實在不多, 而質地軟熟得來亦有麥香, 不過以付出的價錢來說, 要做什麼長時間慢發酵, 用怎麼樣頂級高根粉/ 全麥粉等等完全是被計算在內的了! Pe
Walnut Toast 4片/ $19差不多5蚊一片toast beard 以成本計算利潤相當高, 飽內有合桃碎但實在不多, 而質地軟熟得來亦有麥香, 不過以付出的價錢來說, 要做什麼長時間慢發酵, 用怎麼樣頂級高根粉/ 全麥粉等等完全是被計算在內的了!
Peach Danish / $21 簿簿的酥皮底無疑還是有點鬆脆, 但鋪面那一片片簿片的桃片則可以說感覺唔到係桃? 沒有桃的香氣只有桃的口感因為塗面嘅糖漿將下面嘅桃完全蓋過了,可惜!
Chocolate Muffin / $18 這個反而幾好, 巧克力粒粒比較多, 蛋糕體夠濕潤, 上面個蘑菇形亦很漂亮!
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