靖 (已結業)

廚師發辦是食肆一種經營方式，客人無須費煞思量去揀選吃什麼，衹要交給廚師話事，便可以為客人準備最新鮮和最精緻的美食。今天來到尖沙咀赫德道一家名為‘靖’的日本料理吃Omakase。先來一碟鱈魚片，相當有驚喜的小吃，入口香脆有魚味，再來一碟新鮮沙律，跟着三件壽司，分別是帶子、石門鯛和平靜魚。三件都非常新鮮美味，尤以石門鯛最為突出，此魚身居岸邊，受浪沖激，食貝殼類為生，故肌肉較厚，肉味濃郁，鮮甜爽口。次輪壽司有深海池魚、醬油吞拿和拖羅，池魚油而不膩，清甜爽口，拖羅油潤軟滑，入口溶化。最後三件壽司為海膽、赤鯥和銀鱈魚，海膽新鮮無腥味，入口鮮甜嫩滑，赤鯥肉甜爽脆，銀鱈魚肥美。蒸蛋水準不錯，有蝦、銀杏、冬菇和魚片，甜點紫薯雪糕，享受了美味的一餐廚師發辦。