肉料理とワインCARVING (已結業)

這個套餐可搭配wine paring來食，今次第一次試，就叫了清酒，同樣好夾 😎😀😎小鉢的大豆題材魚子醬、帆立貝、鮑魚與和牛交織出豐富層次。別具匠心的是,帆立貝卷入豆腐慕斯,穿插大豆風味。撻糕運用和牛及腐乳醬調味,香氣撲天誘人食慾。阿根廷赤紅蝦鲜甜彈牙的海蝦,配以炙熱秘制醬汁烹調,香氣四溢散發正宗滋味。 牛舌三味48小時慢火煮煮牛舌,保留嫩滑口感及濃郁牛香。以柚子燈籠椒、山葵 stem 及蕃茄提子點綴,循序漸進由淡到濃品嚐。一夜乾三文魚約克布丁 以淡雪鹽及鮭魚子醃製乾三文魚,搭配鬆軟約克布丁。乾魚的鮮香與布丁的濕潤口感交織,飽滿美味。甘鯛立鱗配搭番茄莎莎及味噌醬立鱗烤至魚鱗脆香,魚肉湧出多汁。配搭番茄莎莎及味噌醬,酸甜與鮮美牛骨髓「TKG」牛骨碎、和牛燉肉及北海道香米,搭配生蛋黃一同享用,日式牛油飯風味。牛肉的鮮美與米香交融。北海道東原牧場椰子牛西冷精心處理後烹調,肉質細嫩,每一口牛香中透著椰香,享受極致。配以多款醃漬,色彩豐富視覺官能雙重享受。 石榴酒巴巴蛋糕，櫻桃酒、雲尼拿雪糕與青瓜乳酪撞出清爽口感,清新開胃。