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2024-02-15
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📀鮨沅生📀年初四晚🧧，去左位于铜锣湾新开楼上铺鮨沅生食OMAKASE⭐️,好幸运，食材如拖罗都系当晚刚刚到餐厅，拖罗系半养殖，当晚呢部份系近鱼头位置，所以特别肥美🤤，今晚嘅厨师发板，均由拥有16 年经验嘅生师傅（曾跟随米芝莲星级日本师傅）亲自主理，我坐系寿司吧台，一路叹一路睇住生师傅的刀工干净俐落，手艺灵活超凡，每件食材经生师傅的手后都变成艺术品，两个多小时Omakase,真系一顿性价比高的晚餐😍⭐️真心推介⭐️晚市：13品 沅套餐（$1380/位）16品 生套餐（$1680/位）（另加一服务费）午市午餐：$580/$780（位）（另加一服务费）今次我享用嘅系16 品「沅」套餐🥰，已经好够饱🥰👍，如果想试多几样刺身、寿司或时令食材，就可以试「生」套餐🥰👍💠面豉青瓜青瓜清新爽口，配上日本面豉酱，好夹好开胃🤤💠葱油蚝茶碗蒸生师傅将爆香嘅葱油放喺调咗味嘅蚝上，再放喺热腾腾嫩滑嘅蒸蛋上，好惊喜。💠野生左口鱼新鲜野生左口鱼，刚刚晚上才运到餐厅，薄切左口鱼，味道清新，鱼边爽口弹牙，沾上炭盬，好鲜美。💠汁煮八爪鱼🐙八爪鱼🐙又香又腍，甜甜地酸酸地嘅酱汁配埋芥末籽 ，又系必食之作。💠鲭鱼卷见到生师傅刨青瓜🥒，
年初四晚🧧，去左位于铜锣湾新开楼上铺鮨沅生食OMAKASE⭐️,好幸运，食材如拖罗都系当晚刚刚到餐厅，拖罗系半养殖，当晚呢部份系近鱼头位置，所以特别肥美🤤，今晚嘅厨师发板，均由拥有16 年经验嘅生师傅（曾跟随米芝莲星级日本师傅）亲自主理，我坐系寿司吧台，一路叹一路睇住生师傅的刀工干净俐落，手艺灵活超凡，每件食材经生师傅的手后都变成艺术品，两个多小时Omakase,真系一顿性价比高的晚餐😍⭐️真心推介⭐️
晚市：
13品 沅套餐（$1380/位）
16品 生套餐（$1680/位）
（另加一服务费）
午市午餐：
$580/$780（位）
（另加一服务费）
今次我享用嘅系16 品「沅」套餐🥰，已经好够饱🥰👍，如果想试多几样刺身、寿司或时令食材，就可以试「生」套餐🥰👍
💠面豉青瓜
青瓜清新爽口，配上日本面豉酱，好夹好开胃🤤
💠葱油蚝茶碗蒸
生师傅将爆香嘅葱油放喺
调咗味嘅蚝上，再放喺热腾腾嫩滑嘅蒸蛋上，好惊喜。
💠野生左口鱼
新鲜野生左口鱼，刚刚晚上才运到餐厅，薄切左口鱼，味道清新，鱼边爽口弹牙，沾上炭盬，好鲜美。
💠汁煮八爪鱼🐙
八爪鱼🐙又香又腍，甜甜地酸酸地嘅酱汁配埋芥末籽 ，又系必食之作。
💠鲭鱼卷
见到生师傅刨青瓜🥒，手艺一流，一条过唔断嘅👍👏🏻，紫菜包住鲭鱼、青瓜丝、紫苏叶（切丝）及用醋汁浸过昆布，生师傅手握力度好细致精准，最后撒上芝麻，沾埋芥茉一齐食，口感好丰富。
💠牛油煎白子
通常白子都会当刺身咁食，而今次就用牛油轻轻煎白子，外层微焦，内𥚃一D都唔腥，软绵绵，好Creamy，正正正👍🤤
🍣寿司：
📀赤贝
📀细池鱼
📀金目鲷
📀细拖罗
📀中拖罗
📀大拖罗
📀酱油渍赤身
📀海胆
📀赤海虾
📀海鳗鱼
📀拖罗卷
寿司饭用木桶盛载著，暖暖的，特别好味👍
赤贝寿司，好爽口，仲有淡淡柚子皮味，正🥰；大拖罗寿司用网烧一烧，脂香四溢；赤海虾寿司，赤海虾好鲜甜，寿司饭再捞埋新鲜蛋黄酱，仲有虾头嘅膏😍，超级满足；仲有海胆寿司，上层系盬水海胆，味道清D，而下层系赤口海胆，味道浓郁D，一清一浓，好夹，海胆控嘅我简直爱死呀😍
🥚玉子
🥘赤面豉汤
🍨豆腐雪糕
奶味重，好香豆腐味👍
@yuensang_sushi
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