鮨沅生 (已結業)

今晚同朋友嚟到銅鑼灣E間新開業半年嘅Omakase! 餐廳位於澳門逸園中心, 地理位置方便, 地鐵站一出就係～一入門口就見到一張正正方方嘅吧枱, 環境舒適! 今晚唔算十分餓所以點左一人一個omakase 嘅sushi set, 同朋友慢慢傾慢慢食!⭐蒽油蒸蠔蠔肉鮮甜肥美帶淡淡嘅蔥油香, 味道清清地幾好食⭐蜜柑鯛車車其實幾喜歡食蜜柑鯛, 因為食落佢散發出淡淡蜜柑香, 作為開始時食嘅刺身, 清新又開胃, 配搭竹炭鹽, 將鮮味吊番出嚟⭐左口魚左口魚魚味清淡所以用昆布漬過, 令味道更突出, 肉質鮮嫩彈牙⭐針魚盛產於春季嘅針魚, 肉質彈牙鮮甜帶優厚油脂配搭柚子皮令味道更清新⭐帆立貝肉質肥厚, 口感滑嫩鮮味⭐深海池魚深池肉質肥嫩柔軟, 口感順滑鮮甜⭐池魚肉質緊實而爽口帶蔥香, 味道鮮甜⭐小肌魚肉質鮮嫩細緻⭐障泥魷魚口感爽中帶點嫩滑, 彈牙鮮味⭐拖羅色澤粉紅, 甘香可口⭐大拖羅入口即溶, 脂肪豐腴, 油香四溢, 鮮味無比⭐馬糞海膽海膽鮮甜味美, 入口即化, 大滿足⭐鯖魚卷肉味濃且油份高, 食落口感豐富⭐牡丹蝦牡丹蝦加上蝦頭膏, 鮮上加鮮, 味道濃郁, 加上少許青檸汁令整體味道平衡⭐玉子燒蛋味香濃,

呢間餐廳嘅主理人生師傅曾任米芝蓮星級餐廳，有16年豐富經驗👨🏻‍🍳最近4、5月推出晚市期間限定嘅Omakase Set，以最抵價錢食到多件握手壽司🍣🥢壽司廚師發辦 ($980/ ppl)💗茶碗蒸蒸蛋滑溜細嫩，入面加咗瑤柱增加鮮味，表面再放上一隻飽滿的蔥油蠔💗壽司15貫1️⃣左口魚：左口魚爽口有彈性，以青檸汁激發鮮味2️⃣針魚：針魚爽彈有嚼口，加上柚子皮的清香3️⃣火炙金目鯛：金目鯛鮮嫩柔滑，以烏魚子粉點綴4️⃣赤貝：赤貝呈橙紅色帶光澤，爽脆鮮甜，以青檸汁、柚子皮激發貝鮮昧5️⃣手釣池魚：池魚緊實爽口，以薑蓉調味6️⃣醬油漬櫻鱒：櫻鱒魚呈鮮橙紅色，肉質緊緻，魚味香濃7️⃣毛蟹：將一絲絲毛蟹肉拌上甘香的蟹膏，蟹鮮十足8️⃣醬酒漬中拖羅：中拖羅肥美柔嫩，帶豐潤魚油香9️⃣火炙大拖羅：大拖羅入口即化，魚油係口中爆發🔟馬糞海膽：海膽色澤橙黃，食落Creamy甘甜1️⃣1️⃣牡丹蝦：牡丹蝦大隻爽口，加上火炙蝦膏，令蝦味更突出，再淋上蛋黃醬，食落更香滑1️⃣2️⃣火炙銀鱈魚：銀鱈魚柔軟帶豐厚油脂，以魚子醬點綴1️⃣3️⃣海鰻：海鰻細嫩綿軟．掃上香甜的鰻魚汁，再加上柚子皮增添一份清新 1️⃣4️⃣瑩光魷魚：師傅將烤螢光魷魚切碎，與米飯、蔥、 乾紫菜混合，食落帶點焦香惹

嘩😍～超便宜呀!!!❶ $𝟑𝟑𝟖可以吃到價值$𝟖𝟎𝟎的原板海膽!❷ $𝟒𝟖𝟖可以吃到價值$𝟖𝟖𝟖的粒貝!❸ $𝟔𝟖可以吃到兩件日本生蠔🦪!! 現在只要去銅鑼灣的 🇯🇵 鮨沅生 𝐒𝐮𝐬𝐡𝐢 𝐘𝐮𝐞𝐧 𝐒𝐚𝐧𝐠就可以品嚐得到囉🥳!! 以上限定優惠，即日起至父親節期間都有供應，只需點選$𝟏𝟓𝟖𝟎位的晚市廚師發辦套餐，就可以無限追加這𝟑個優惠囉😏～餐廳由生師傅主理，師傅曾在大名鼎鼎的米芝蓮二星餐廳壽司芳的香港店仼職🥰，好厲害呀～上次到訪過，覺得質素好好，所以再訪囉!☆ 廚師發辦🍣$𝟏𝟓𝟖𝟎/位·蠔茶碗蒸🍳，雞蛋滑嫩，加上紫菜，香氣撲鼻。·伊佐木刺身🐟，魚肉爽甜。·長崎県華漣生蠔🦪，日本⼀牡蠣決定戰初代王者，果然高質!!· 鮟鱇魚肝，甘甜幼滑，好吃～·墨魚壽司🐙，口感特別。·深海池魚壽司🐟，魚肉爽甜。·炙燒烏魚子金目鯛壽司😍，燒後油分滲出，美味しい!·牡丹蝦蝦膏壽司🦐，加上蛋黄液，好特別～·中拖羅壽司，脂肪含量剛好，魚香四溢。·池魚壽司，肉質結實爽口。·大拖羅壽司，脂肪含量高，油香豐富，油脂甘香呀🥰!·海膽鮑魚😍，鮑魚軟腍，海膽非常鮮甜～·海膽手卷📣，海膽多到溢出來，大滿足!·鰻魚壽司😆，鰻魚由

心血來潮，好想食日本野🍣無意中係ig 睇到呢到做緊優惠980$ 15件壽司就wtapps問即日有無位，第一次去到新裝修 環境新淨當日食左$980個set 食材靚 赤醋飯做得好當日得一個師傅一腳踢，所以都食左成2個鐘🤭過左兩星期，見師傅既赤醋飯做得好同$980食材都靚又新鮮又心思思想試下$1380有咩分別但$1380既set對比$980既set我會選擇後者$1380多左以下幾樣熟食 $980試既野都會仲多最後師傅見我第二次去仲送左隻華漣過我🤭Um，希望師傅會轉一轉個set

這間位於銅鑼灣新開的鮨店，由兼任老闆的生師傅主理，生師傅於日本米芝連香港店壽司芳出身，擁有超過16年經驗，揉合精湛匠心手藝，為食客端出一道道驚豔的壽司。為慶祝新店開業，推出4-5月期間限定的優惠指定套餐，廚師發板壽司十五貫優惠價 $980，非常抵食。⚜️壽司十五貫 $980💠茶碗蒸選用螢光魷魚、生紫菜、瑤柱、高湯烹調，份外鮮甜，蛋香幼滑。💠野生左口魚 左口魚魚邊晶瑩剔透，油脂豐腴，跟魚身一啖入口，雙重口感享受。💠象拔蚌 以竹炭鹽及檸檬汁調味，爽脆清甜，鮮味突出。💠間八魚 口感滑嫩細膩帶爽口。💠障泥魷魚 魷魚之王的障泥魷魚，以黑魚籽作點綴提鮮，鮮味在口腔大爆發。💠赤貝 肉厚爽脆，灑上柚子皮，帶出清新味道。💠春子魚 bb 用醋醃過的春子魚bb，再加上烏魚子，微酸中帶咸香，魚味清香獨特。💠手釣池魚 魚味濃郁，以薑蔥蓉調味，鮮而不腥。💠小肌魚 質感細滑，上面鋪上一片白菌昆布，味道甜中帶微酸。💠銀鱈魚 肥美油潤的銀鱈魚，炙燒後再加上少許柚子皮，滿口脂香。💠中拖羅 肥瘦均勻的中拖羅，鮮嫩無筋。💠赤身含脂量低，入口滑身。💠大拖羅 肚腩邊蛇腹部位的大拖，特別肥美，火炙過脂香四溢，帶來入口即融的暢快口感。

食Omakase 既胃簡直一發不可收拾！🤫今次到 @yuensang_sushi 食$1380 Set，一共16品，由茶碗蒸、刺身/酒肴、壽司、卷物、玉子燒至甜品應有盡有。🥰每款食品都精心處理，鮮美無比。🥳前菜🥗💛鯛魚春子蛋有瑤柱💛小長丼蠔 蔥油 茶碗蒸壽司🍣💛深海池魚💛左口魚邊💛蜜柑鯛💛池魚蔥蓉💛障泥烏賊💛針魚蔥蓉💛醬油漬鱒魚💛北海道鮮帆立貝💛中拖羅💛牡丹蝦蝦籽💛醬油漬赤身💛火炙銀鱈魚松露油💛大拖羅竹炭鹽💛海鰻魚💛北海道馬糞海膽卷物🐟💛火炙大拖羅中拖羅赤身卷湯品🍲💛魚春鯛魚魚湯📍 @yuensang_sushi

眾多日本菜當中，我認為廚師發辦係永遠唔怕遲，無論一年四季都食得，chef根據時令季節，以唔同食材打造當晚menu，每一次體驗都有驚喜，次次食完都會想返尋味，正所謂共你有過過去，三世都有幸。👇🏻📌沅 - $1,380/位▪ 茶 碗 蒸 し - ▫「小長井蠔·蔥油·茶碗蒸」蠔肉加左d蔥油，食落完全唔乾身，仲好juicy，而底部蛋香十足，滑不溜口，好食。▪ 鮨 十 五 貫 - ▫「深海池魚」肉質緊實有咬口、略帶油光、夠哂鮮甜。▫「左口魚邊」油脂感極重，魚邊位特別爽彈。▫「蜜柑鯛」唔需額外調味，入口淡淡既柑橘香味，吊出魚鮮味。▫「池魚」厚切上，面頭配搭蔥蓉，份外甘香。▫「障泥烏賊」肉質彈牙得黎，帶少少黏口，口感好特別。▫「針魚」同樣面頭配搭蔥蓉一齊食，肉質鮮嫩無比。▫「鱒魚醬油漬」用醬油漬將鱒魚魚香味帶出，幾有驚喜。▫「北海道鮮帆立貝」size比我想像中更肥美厚肉，食落真係鮮甜到不得了。▫「中拖羅」油香比赤身更豐腴，甘香香甜，近乎入口即化。▫「牡丹蝦」面頭配上蝦籽，連埋一齊食鮮甜爽彈，略帶少少黏性，口感豐富。▫「赤身醬油漬」魚味極濃，肉質鮮嫩又結實，味道醇厚。▫「火炙銀鱈魚」面頭加左d松露油，

銅鑼灣開了新鮨店，咁鍾意omakase既我當然要第一時間去試食啦「沅生」由擁有16年豐富經驗的生師傅主理，食物每天由日本新鮮運到，保證新鮮餐廳的裝潢簡潔而現代，桌椅舒適，燈光柔和。這種環境讓人感到放鬆和愉快，能夠更好地享受美食，吧枱設計可以近距離欣賞到生師傅精湛的手藝，可以同時有視覺和味覺的享受😎🔺壽司廚師發板｜$980 包括有15 貫🍣，非常超值✿ 茶碗蒸 ✿ 用上了瑤柱、蔥油蠔、生紫菜製作而成，鮮甜無比，蛋味十足🥚🍣 野生左口魚：油脂豐富，甘甜魚油會緩緩滲出，配上少許酸橘，更提鮮🍣 針魚：入口軟滑鮮甜，配少許蔥，好清新🍣 障泥烏賊：師傅在烏賊表面切上細密花刀，令口感更柔軟，越咬越鮮甜🍣 櫻鱒魚：口感煙煙韌韌，帶著櫻花的清香🥰🍣 帆立貝：肥嘟嘟的帆立貝，甜美嫩滑，帶有濃郁奶油味🍣 鰤平魚：魚香脂濃、口感細緻🍣 沙甸魚：入口油香四溢，肉質鮮美🍣 白蝦：我最愛白蝦，蝦味濃郁，加上少許竹炭鹽，更加提鮮🍣 銀鱈魚：半熟銀鱈魚配上魚子，鹹香味配上鮮甜味，不得了😍🍣 中拖羅 - 入口即化，油脂香氣，好想再encore🍣 赤身醬油漬 - 紅紅的赤身用上醬油浸過，肉質更緊緻，纖維更細密🍣 海膽：鹽水

生師傅接觸壽司嘅工作已經十幾年，之前更喺壽司芳上過板，做起壽司上嚟亦相當有功架16品 「沅」$1380前菜-自家醃製蒜頭ღ蔥油茶碗蒸面頭有隻飽滿生蠔，加上滑嫩嘅蒸蛋口感嫩滑細膩ღ汁煮八爪魚🐙肉質軟嫩彈牙，加上汁煮口感更加鮮嫩多汁ღ鮨🍣◾️沙甸魚卷-夾咗芽蔥同薑芽，魚脂豐富，入口肥美新鮮▫️野生左口魚-肉質鮮甜美味▪️赤貝-色澤鮮亮，貝肉柔軟而幼嫩，加上柚子皮更提升鮮味▫️水針魚-口感細緻緊實▪️手釣池魚-魚肉結實，入口爽身▫️小肌魚-魚味濃郁，嫩彈口感，再加上昆布味道更鮮美▪️醬油漬中拖羅-入口即溶，油香四溢而又鮮甜無比，完全唔膩▫️大拖羅-油脂甘香，口感幼滑▪️赤海膽-味香甘甜，入口嫩滑▫️甜蝦-搭配燒蝦膏同蛋黃醬，味道鮮甜香濃▪️海鰻-口感細緻且肉嫩ღ卷物拖羅三色卷，卷上滿滿中拖、大拖同赤身😍油脂豐富，口感層次豐富ღ玉子燒入口嫩滑，好香好甜ღ湯｜甜品鯛魚春籽清湯同焙茶雪糕作為結尾好滿足😌

高水準嘅Omakase 必須遇上一位對食物有份執著同專業嘅師傅千挑萬選．揀咗銅鑼灣Sogo旁邊嘅鮨沅生生師傅有十多年豐富經驗之前亦喺壽司芳上過板水準一定有保證．無令我失望木系裝潢 配上 大玻璃 環境充滿舒適感前菜有經過醃製嘅蒜頭．香口惹味✨ 茶碗蒸滑溜溜嘅蔥油茶碗蒸放上飽滿嘅生蠔．令口感更豐富帶出與別不同的味道✨ 汁煮八爪魚八爪魚口感軟彈．配上清甜嘅醬汁添加 山葵 同 芥末籽 令味道更突出✨壽司▫️沙甸魚刺身卷 ．豐富魚香．裡面夾咗薑芽．芽蔥，爽口新鮮▫️赤貝．爽口鮮甜 添加柚子皮．令味道更鮮▫️野生左口魚．肥厚多脂、肉質柔軟細膩▫️小肌魚 昆布 魚味濃郁．醬油漬中拖羅 肥美▫️水針魚．魚肉緊實有彈性．亦是盛產的季節▫️手釣池魚．口感爽脆．脂肪比例適中▫️大拖羅 入口即溶 油脂滿溢 ▫️赤海膽 口感細滑．入口即溶．味道濃郁甘甜▫️手釣池魚．口感爽脆．脂肪比例適中▫️海鰻 肉質細嫩鮮美．掃上鰻魚汁．味感香甜▫️玉子焼 軟綿綿嘅口感．味道份外香甜▫️甜蝦透澈嘅玻璃器皿 放上壽司米飯同新鮮甜蝦面層燒蝦膏 味道濃郁．淋上蛋黃醬．更香更✨三色卷師傅將 一片片厚厚嘅中拖．大拖．赤身製成三色卷油脂豐富．口感滿足

喜歡吃廚師發辦嗎(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)?! 不如去銅鑼灣的 🇯🇵 鮨沅生 𝐒𝐮𝐬𝐡𝐢 𝐘𝐮𝐞𝐧 𝐒𝐚𝐧𝐠啦! 𝟒月限定優惠，只需用$𝟗𝟖𝟎就可以享用到𝟏𝟓件壽司，抵到不得了呀～餐廳由生師傅主理，師傅曾在大名鼎鼎的米芝蓮二星餐廳壽司芳的香港店仼職🥰，好厲害呀～其實我已經認識生師傅好久了🤣，這次看到他自己開店，好替他開心哦🥳～☆ 廚師發辦🍣·左口魚壽司，魚肉相當鮮甜。·石坦鯛壽司，魚肉爽彈，好清新。·針魚壽司，魚味淡，加上醬油更好吃～·池魚壽司，肉質結實爽口。·中拖羅壽司，脂肪含量剛好，魚香四溢。·大拖羅壽司，脂肪含量高，油香豐富，油脂甘香呀🥰!·赤身壽司，醬油漬赤身，味道帶酸，更開胃!·海膽壽司，海膽鮮甜不已哦～·小肌魚壽司，魚味濃郁，加上和昆布更好。·右口魚群邊壽司，炙燒過的右口魚，油香十足，激美味しい!·瀨尿蝦壽司，相當鮮甜，蝦味好突出。·牡丹蝦壽司，牡丹蝦加上蝦膏🤩，好特別呀!·太卷，太卷非常豐富，有中拖羅、大拖羅、赤食，吃完一整大滿足😚! (當日好幸運能吃到太卷，正常菜單是吃手卷哦）·赤味噌湯，香濃又鹹鮮，好喝。·甜品，有雲尼拿雪糕🍦，激飽呀🤣～整體質素高，值得再去哦(≧▽≦)～

銅鑼灣omakase午餐✨😋💓🦥🌸由有經驗的師傅為客人提供時令的壽司美食，原來師傳之前在壽司芳上過板，難怪師傅的手勢功架那麼犀利，刀功很厲害，做壽司的手法很熟練和很好看！✨是日光顧午餐的Omasakse，分了$580和$780的兩個餐，12件壽司或15件壽司，或者配刺身，師傅會細心地按季節性和客人的需要而提供賞心悅目、美味的廚師發板。前菜有自家醃製的淮山和蒜頭，爽脆入味，不會過咸，令人開胃，來迎接接下來美味的壽司。先來一個蔥油茶碗蒸，用了大蔥的蔥油，加上適當的調味，獨特的茶碗蒸，蔥味勁香，蛋很滑。好吧！壽司來了！師傅會按著客人品嘗壽司的速度，逐一在客人搓捏米飯和製作精美的壽司。♥︎石恒鯛，來自淡路島，愈咬愈出味的，油脂很濃郁！♥︎左口魚，放表面的是魚邊，這條是野生的左口魚，賣相精瑩通透，入口油脂豐富。♥針魚，質感薄薄，卻很鮮甜，清新不膩！♥「耳章」泥魚，是魷魚之王，本地稱「大尾魷」，爽口彈牙，又有嫩滑的口感，鮮味重！♥深海池魚，表面富有炭香味，令池魚的鮮味大大提升！♥活赤貝和裙邊，貝肉柔軟而幼嫩，味道鮮甜濃郁，帶有獨特的濃厚海洋氣息。♥小肌，比較濃味的魚，用了醋醃，以及表面有醃過的昆布做配