影片
更多
2021-05-25
363 浏览
已經有一年多未能夠外出旅遊，最掛念的地方想必是每個香港人的故鄉-日本。今晚跟朋友到這間水準十分高的居酒屋店，食串燒、天婦羅，配合有日本小店的環境佈置，幻想一下自己在日本旅行的情景。在入座後店員就會放上兩杯茶以及一碟前菜，枱面亦已經準備鹽、檸檬及店家秘製的味增醬，前菜包括胡蘿蔔條、青瓜條以及椰菜，蔬菜類前菜鮮甜，點上秘製味增醬尤其好食！至於此店的串燒尤其出名，雖然價錢偏貴，但絕對質量並重，今次就點柚子芥末墨魚鬚以及鹽燒雞翼。兩者烹調技術絕對高超，生熟度剛剛好，絕不會有過熟而令肉質變韌的情況出現。墨魚鬚十分彈牙，咬一口首先嚐到有柚子的酸甜，然後芥末的辣味就慢慢滲出，芥末味香而不攻鼻，味道配合得很好，絕對是高上水平！至於雞翼並沒有過多調味，使用鹽輕輕帶出雞肉味，亦雞肉燒得皮脆肉嫩，咬一口有滿滿肉汁流出，同樣是高水平之作！至於清酒煮大蜆份量幾多，大概有八九隻，全部都屬於大尺寸。蜆肉鮮甜，肉質飽滿，有口感，清酒味幾突出，香口但又不會蓋過蜆肉本身的鮮甜。蜆肉湯底用清酒煮過後，酒精已經揮發，加上蜆肉肉汁的鮮味令湯底更加清甜可口。雜錦天婦羅種類包羅萬有，包括：大蝦、秋葵、茄子、南瓜、胡蘿蔔，另外有天婦
在入座後店員就會放上兩杯茶以及一碟前菜，枱面亦已經準備鹽、檸檬及店家秘製的味增醬，前菜包括胡蘿蔔條、青瓜條以及椰菜，蔬菜類前菜鮮甜，點上秘製味增醬尤其好食！
至於此店的串燒尤其出名，雖然價錢偏貴，但絕對質量並重，今次就點柚子芥末墨魚鬚以及鹽燒雞翼。兩者烹調技術絕對高超，生熟度剛剛好，絕不會有過熟而令肉質變韌的情況出現。墨魚鬚十分彈牙，咬一口首先嚐到有柚子的酸甜，然後芥末的辣味就慢慢滲出，芥末味香而不攻鼻，味道配合得很好，絕對是高上水平！至於雞翼並沒有過多調味，使用鹽輕輕帶出雞肉味，亦雞肉燒得皮脆肉嫩，咬一口有滿滿肉汁流出，同樣是高水平之作！
至於清酒煮大蜆份量幾多，大概有八九隻，全部都屬於大尺寸。蜆肉鮮甜，肉質飽滿，有口感，清酒味幾突出，香口但又不會蓋過蜆肉本身的鮮甜。蜆肉湯底用清酒煮過後，酒精已經揮發，加上蜆肉肉汁的鮮味令湯底更加清甜可口。
雜錦天婦羅種類包羅萬有，包括：大蝦、秋葵、茄子、南瓜、胡蘿蔔，另外有天婦羅汁，不過就缺少白蘿蔔蓉。天婦羅的炸醬薄身，而且幾貼食材表面，不會皮肉分離，炸巧技巧很好。至於食材亦食得出高級新鮮，三隻大蝦天婦羅都彈牙，有蝦的甜味，而且炸得不會過油，點完天婦羅醬汁更加一解油膩感！
最後一款主食則點了和牛炒飯，這款炒飯是我食過其中一款最好食的炒飯。飯炒得粒粒分明，材料切得幼細，有刀功。至於和牛份量多，每一啖都有濃濃的牛肉味道，而且和牛肉質嫩滑，絕不鞋口，是一款高質的菜色，十分推薦。
整體來說，備長的菜色全部屬於高上水平，食物質素絕對對得住價錢，而且服務態度好，店員亦主動加水、執枱，同時亦保持笑容，有禮貌，值得下次再光顧！
张贴
