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2018-01-01
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每年12月都是我最忙碌的越份, 越近年尾越忙, OT停不了, 所以決定跟朋友提早慶祝聖誕, 吃一餐有質素的聖誕大餐, 先滿足心靈, 才好好工作, 朋友選餐廳我一向放心, 今次他帶我去中環一家高級天婦羅店, 原來他已光顧幾次, 是一家令人回頭的好餐廳! 今晚我們分別選了瀧和極的omakase set, 由廚師發辦, 著什麼都不用想, 就有時令優質即製的美食送來, 是至高的享受。starter是一隻透明杯子放在冰上, 賣相甚為精緻, 令人很期待, 店員介紹由水雲、生紫菜、水母、純菜、醋汁製成的。水雲是我喜歡的日本產食物, 它沒特別味道但配上醋汁微微涼, 令人很開胃, 也是健康食物;水母一定是當中最特別, 它本身也是味淡, 口感爽像魚的軟骨。前菜新鮮腐皮和海膽, 腐皮豆香很濃, 這樣吃質感特別, 海膽出奇的鮮甜; 銀杏簡單鹽烤過已美味, 不帶苦澀, 竹簽底下的是甜栗子, 稍為醃浸過, 比栗子本身更甜; 紅色匙上是蘿蔔和明太子, 明太子乾身粒粒像涼果, 味道似臘腸味般濃郁, 蘿蔔的清剛好平衡了它的濃味。湯吃日本菜給麵豉湯就太普通了, 這個梅湯我從來沒喝過, 很有新鮮感, 口味少少酸, 清香清新
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是一隻透明杯子放在冰上, 賣相甚為精緻, 令人很期待, 店員介紹由水雲、生紫菜、水母、純菜、醋汁製成的。水雲是我喜歡的日本產食物, 它沒特別味道但配上醋汁微微涼, 令人很開胃, 也是健康食物;水母一定是當中最特別, 它本身也是味淡, 口感爽像魚的軟骨。
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新鮮腐皮和海膽, 腐皮豆香很濃, 這樣吃質感特別, 海膽出奇的鮮甜; 銀杏簡單鹽烤過已美味, 不帶苦澀, 竹簽底下的是甜栗子, 稍為醃浸過, 比栗子本身更甜; 紅色匙上是蘿蔔和明太子, 明太子乾身粒粒像涼果, 味道似臘腸味般濃郁, 蘿蔔的清剛好平衡了它的濃味。
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吃日本菜給麵豉湯就太普通了, 這個梅湯我從來沒喝過, 很有新鮮感, 口味少少酸, 清香清新感, 湯裡有新鮮紫菜和紫蘇葉, 還有一粒煮到很軟身的梅。
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我們坐吧枱位, 師傅就在我們面前炸天婦羅, 有個半圓的蓋遮掩油煙, 所以看不到炸的過程, 但見油煙其實都好少, 可能在炸爐附近已有抽風系統, 這實在做得很好。另外, 相信油溫夠的關係, 炸起來的天婦羅都不會油淋淋的, 是頗乾身, 而且炸漿很薄, 和日本吃過出色的天婦羅水準很接近。
到吃天婦羅的時間, 送來調味的白鹽、抹茶鹽和檸檬片, 蝦天婦羅蘸白鹽吃, 白鹽的確更能帶出它的鮮味, 蝦隻雖不大但夠鮮爽彈牙, 連蝦頭都炸了, 脆卜卜, 蝦香十足。
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有燒烤的北海道鱈場蟹、日本馬頭水白貝、及一件連鱗的魚塊, 鱈場蟹肉厚而鮮甜, 白貝烤得剛好, 仍保留鮮嫩多汁口感, 魚塊夠滑溜, 只是不太慣看著魚鱗的樣子。
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到此時已頗飽, 見到蕎麥麵覺得會食不完, 怎知開始第一口後, 竟然停不下來, 原來那是日本師傅做的生蕎麥麵, 拌有我喜歡的蘿蔔蓉, 以及一些脆脆蝦碎。
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