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2017-05-11
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如果香港人去台灣, 很多時都會光顧當地的火鍋店, 台灣火鍋店不只好吃, 湯味濃, 服務好, 就算是食物的外形也做得很美觀的! 有時真的很羨慕台灣人可以常常品嚐到優質美食, 價錢也很大眾化.雖然至今小妹只是置身於香港, 但今天光顧了這家火鍋店, 令我另眼相看的!彷如置身高級食府一樣, 吃後真的不得不為大家好好介紹一下!酒鍋的裝修方面明顯有花過心思的, 牆上畫滿了日風系的大海圖騰, 實是富現代感的塗鴉~燈光比較暗, 但每張枱都有獨立照明燈, 感覺有點隱隱約約..視覺影響下會影響人的觀感, 令每台客的目光只放在自己的枱上, 不被受外界影響的!要在香港吃到高質素的火鍋店, 真是寥寥可數其實得知這家算是高級火鍋, 本意都怕價錢會太貴的, 但放心吧! 這裡的價錢由$68 - $328都有, 自己可按喜好點選, 可算是大眾化~~酒鍋三十道豐味 $328/位要是你有選擇困難症的話, 這個套餐根本就是為你而建立的~三十道豐味可說是花多眼亂, 同時令人目不暇給的豐盛四國套餐, 確是給客人帶來無數的方便每款食材也可食到, 除此之外, 鍋子分開四款湯底的四國風味~~一鍋可以同一時間品嚐四款湯底, 真是樂道!湯
雖然至今小妹只是置身於香港, 但今天光顧了這家火鍋店, 令我另眼相看的!
彷如置身高級食府一樣, 吃後真的不得不為大家好好介紹一下!酒鍋的裝修方面明顯有花過心思的, 牆上畫滿了日風系的大海圖騰, 實是富現代感的塗鴉~
燈光比較暗, 但每張枱都有獨立照明燈, 感覺有點隱隱約約..視覺影響下會影響人的觀感, 令每台客的目光只放在自己的枱上, 不被受外界影響的!
要在香港吃到高質素的火鍋店, 真是寥寥可數
其實得知這家算是高級火鍋, 本意都怕價錢會太貴的, 但放心吧! 這裡的價錢由$68 - $328都有, 自己可按喜好點選, 可算是大眾化~~
酒鍋三十道豐味 $328/位要是你有選擇困難症的話, 這個套餐根本就是為你而建立的~
三十道豐味可說是花多眼亂, 同時令人目不暇給的豐盛四國套餐, 確是給客人帶來無數的方便
每款食材也可食到, 除此之外, 鍋子分開四款湯底的四國風味~~一鍋可以同一時間品嚐四款湯底, 真是樂道!
湯底有: 四川麻辣🌶 馬拉肉骨茶🍖 新加坡喇沙🥘 港式椰子雞🐓
每道湯底也有不同風味! 而且每款湯頭內都放上滿滿材料~ 十分有誠意!
椰子雞湯是淡淡奶白色的, 味道濃中帶清, 清而不膩, 椰香味十足! 湯頭帶淡淡椰香, 而雞是後加的, 所以要等待熟透才可食用. 雞肉嫩滑無比, 雞肉為椰子雞湯帶來絲絲鮮味!
麻辣湯很有四川風味的, 鮮紅色的湯頭十分搶眼, 以嗅覺行先聞到陣陣麻香味. 很有四川風味的味道~ 而且當中有大量紅辣椒, 以及四川麻辣籽在內, 豆卜 芽菜 & 豬肚都是吸湯之物, 真是越煮越辣~~辣辣麻麻, 適合濃味及好辣者!
馬拉肉骨茶是個多料至極點的湯頭! 肉骨茶最重要是藥材湯底, 杞子, 當歸片, 當參等…顏色呈深啡色的湯頭, 藥材味陣陣散發其中, 雖說是材料藥材其實正正是肉骨茶的湯料. 肉骨茶之所以叫人又愛又恨, 因為每家做法都有所不同. 這裡材料份量得宜, 肉骨茶味道濃郁而且帶點甘甜, 入喉相當舒服! 感覺正正就是把肉骨茶當火鍋湯底. 火喉十足鍋中的排骨也有夠多吧!!! 雖然是肉骨之間的位置, 但很易便可質骨骼分離, 肉被湯頭的味道濃濃包圍住, 而且軟骨位已煮至脆身, 一咬已能輕易咀嚼, 相信排骨已經與湯頭一起煮製了不少時間. 這湯令我喝了無數碗, 實在是太惹味了!
絕對非以湯包粉沖製而成, 是個真材實料的湯頭!! 當歸片, 當參這些珍貴食材也呈現在鍋中, 當歸片還帶有微微甘苦, 並非無味之物! 說真的! 品嚐到這個湯頭已經是值回票價~~~
足料程度真是爆燈. 如果說香港沒有一家火鍋店是用心製作的話, 可答你非也, 這裡真是做得到!!
新加坡喇沙內裡除了有菇菌還有多如繁星的海鮮… 蝦, 蜆, 青口, 香茅等等 喇沙湯底應有的食材也放在其中, 確實是多料的有點過份~ 喇沙味好夠正宗的, 椰香味偏重, 如吃火鍋把烏冬/麵加至湯底內是個不錯選擇!!! 單單是湯底已經介紹得很深入了! 哈哈, 無疑的~ 火鍋靈魂除了要食材新鮮, 湯底當然最重要, 小妹真是第一次感覺到一家用心製仍的火鍋店, 說是高級食府真的是沒花假~~
除了湯底外, 當然要好好吃一下這30道食材, 其實很多都做得很一絲不苛! 但食物真是太多了, 不能一一盡錄, 唯有特別挑選個人比較突出的食材~~
先是小食併盤, 有豬頸肉, 蝦膠松露油炸鬼, 紫蘇葉 及 雞翼炸物做得相當有誠意! 蝦膠松露油炸鬼外脆內軟的, 雖是內裡軟身但實情是有口感的蝦膠, 形做出兩種不同口感. 外層放了黑松露醬, 為蝦膠油炸鬼帶來另一番芳香樸鼻的香氣~
外型以為這單單是一塊炸紫蘇葉吧! 非也, 炸皮下其實是別有洞天~ 廚師用上兩塊新鮮紫蘇葉, 其實內裡包是著肉滑再將其炸熟, 鬆脆的口感真是令人食指大動. 每人只有一舊有點不夠喉!
酒鍋有一系列是手打丸類, 套餐包括有手打墨丸 & 黑啤熊手打丸與機製製當然不能媲美, 手打丸會因應力度而每一下把空氣打至其中.
墨丸咬落非常彈牙有口感, 墨丸本身已有一定口感, 以手打墨丸相當更加出色! 但最令我有驚喜的是這粒超可愛的黑啤熊, 黑啤熊造型獨特, 因為人手製作關係每一粒造型都有不同. 本身已知黑啤熊是以墨汁製成, 墨魚丸不會因湯底而影響原有的墨魚香味 除了墨魚香之外, 就是啖啖的彈牙口感~ 當然!! 要介紹的不只是那麼簡單吧! 咬開黑色的墨丸內包著滿滿的墨魚粒在內, 內裡的白色墨魚粒散發在不同位置, 對比下令人有雙重口感, 一試難忘!
新鮮蝦上枱時還是有生命的~蝦肉相當有彈性, 非冰鮮蝦或雪蝦可擁有的口感. 當然吧! 因為湯底本身已經有一定味道, 如想保留蝦的鮮味而不被湯底遮蓋的話個人建議放入椰子雞湯內吧~~~
想要吃到這個套餐要注意一點:- 吃四國套餐是有時間限制的, 時間平日為星期一至四 6:00-8:30 (需8:30前離座)誰說在香港不能品嚐美味的火鍋~ 如果你至今也是活在任食的質素, 這真是浪費了你的一生了!
如有興趣一嚐高級的火鍋作晚餐/聚餐, 小妹可答你: - 選酒鍋是也!
题外话/补充资料：
這裡有分時段入座的, 先是六時入座, 後者是八時半入座, 而想吃四國套餐有時間限制的, 時間平日為星期一至四 6:00-8:30 (需8:30前離座)
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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