富金軒酒家

营业中

休息中

又到此晚餐，點了多款小菜。有雞有魚，當然也要來一份青菜。炒青菜跟高湯時蔬浸豬膶價格相若。貪小便宜的心態又跑出來了！所以要青菜浸豬膶。高湯時蔬浸豬膶　　　一碟清湯浸豬膶，表面有很多塊豬膶。  豬膶顏色較深，外形不太厚。肝小葉不算脹卜卜，肝小葉之間的坑紋很明顯，表面不平滑，還附著凝固的血塊。　事前應該是没有把豬膶清洗乾淨和啤水。　假如我是廚房職員，為了盡快上菜讓客人享用，當然不會花時間，花心機來清洗豬膶這種食材。又洗又浸，都要時間啦！　豬膶切片後，就要盡快烚／浸熟，上菜。　果然，豬膶口感很糊，甘味很出。總之跟爽／脆／甜扯不上關係！　幸好豬膶的生熟度剛剛好，没有變硬變老，整體尚算ＯＫ。下次再臨，也許會再點這個浸豬膶。前提是：如果再到油塘的話！　　另外也點了不同小菜。 瑤柱雲英雞　　小米之父想要啖啖肉，反正特價，點了全隻。  蝦球伊麵　　雪藏蝦肉很爽脆，但蝦肉纖維不明顯，應該是長期存放雪櫃的效果～肌肉纖維細胞內的水份結冰後會撐破細胞壁。　生劏龍躉二味，一炒一蒸。龍躉魚皮有豐富的膠質，是天然的骨膠原呀！  最後來一碗甜品，綠豆沙，有臭草，可能是自家制作。