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2014-12-04
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4.9.2014在我印象中, 我只吃過一兩次潮州菜. 這晚就大飽口福, 可一次過品嚐多款潮州菜喇!檸檬鴨湯($108)清而不膩, 鴨肉香與檸檬香平衡得宜. 湯中的檸檬酸味, 正好為工作了一天的我, 起了提神作用!西餐中, 通常都把鵝肝裝飾得漂亮雅致. 不過, 中餐通常只把鵝肝弄得簡簡單單的呈現在食客面前. 這碟滷水鵝肝($120/半隻), 就是以切件的方式, 排列整齊的放在碟上. 鵝肝肥大, 每件都是厚厚的有份量, 嫩滑而不太腥, 容易入口. (由於我當日遲到, 所以鳴謝友人Larissa借出此相片)這一大大碟的, 包括了滷水鵝肉(連骨)($148), 滷水鵝片($188)及滷水千層峰($78). 每塊大大片的鵝肉, 肉質煙煙韌韌, 脂肪不多, 味道亦不太鹹. 圍在碟邊的滷水千層峰, 吃起來嗦嗦作響, 冰冰凍凍的, 爽勁十足. (由於我當日遲到, 所以鳴謝友人Larissa借出此相片)這是什麼? 不就是乾煎糖醋麵($128)嗎? 錯! 應該是心型的乾煎糖醋麵才對! 有心思吧? 麵條只是煎了一面而已, 因此它是面層挺實, 把麵條反轉的另一面卻是有點鬆散. 金黃色的麵條, 鹼水味道不重,
在我印象中, 我只吃過一兩次潮州菜. 這晚就大飽口福, 可一次過品嚐多款潮州菜喇!
檸檬鴨湯($108)清而不膩, 鴨肉香與檸檬香平衡得宜. 湯中的檸檬酸味, 正好為工作了一天的我, 起了提神作用!
西餐中, 通常都把鵝肝裝飾得漂亮雅致. 不過, 中餐通常只把鵝肝弄得簡簡單單的呈現在食客面前. 這碟滷水鵝肝($120/半隻), 就是以切件的方式, 排列整齊的放在碟上. 鵝肝肥大, 每件都是厚厚的有份量, 嫩滑而不太腥, 容易入口. (由於我當日遲到, 所以鳴謝友人Larissa借出此相片)
這一大大碟的, 包括了滷水鵝肉(連骨)($148), 滷水鵝片($188)及滷水千層峰($78). 每塊大大片的鵝肉, 肉質煙煙韌韌, 脂肪不多, 味道亦不太鹹. 圍在碟邊的滷水千層峰, 吃起來嗦嗦作響, 冰冰凍凍的, 爽勁十足. (由於我當日遲到, 所以鳴謝友人Larissa借出此相片)
這是什麼? 不就是乾煎糖醋麵($128)嗎? 錯! 應該是心型的乾煎糖醋麵才對! 有心思吧? 麵條只是煎了一面而已, 因此它是面層挺實, 把麵條反轉的另一面卻是有點鬆散. 金黃色的麵條, 鹼水味道不重, 而且麵質帶煙韌有嚼勁.
菊花石榴雞($120/4件), 餃的白色外皮香軟滑溜, 原因是外皮用了蛋白製成的啊! 不單止外皮香滑, 連內裡的雞肉也都滑嫩的.
潮式薑米鴿($230)就是在乳鴿內, 填滿糯米飯. 其實我自己一向害怕糯米飯所產生的飽滯感, 但這個卻很有驚喜. 這個糯米飯混入了薑粒來炒, 就算糯米飯沾有乳鴿肉汁, 仍不覺有強烈的肥膩感, 反而是有點爽口感哩.
金華四寶菜($108)就是以金華火腿鋪在珍珠筍, 冬菇, 草菇及冬瓜之上. 有金華火腿在, 可令這碟蔬菜沒那麼單調. 可是, 這碟蔬菜的芡汁, 好像過份濃稠了.
深啡色的福果甜芋泥($35/位), 每啖軟綿綿的芋泥也滲透出芋香的氣味. 它的甜度不算高, 但密度頗高, 因此多吃幾啖已經覺得飽了. 芋泥的面層加了開邊的白果粒, 增添了芋泥的口感哩.
是次潮州菜的體驗, 令人滿意又飽飽的回家去. 期待下次再品嚐其他潮州菜式.
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