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2012-05-08
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写得太多楼下食肆了，也是时间跳出去，记录一些新奇又刺激的食记。上月中一个周六，一家三口远赴中环，除了到IFC探Lyuba，晚上妈妈还约了食友再访文华扒房，哗哈哈! 在舒适的餐台坐下，又见那只「回味无穷」的碟，那是真的啊! 不然大家也不会组局重来了。点菜以先，大家边闲谈边享用精美的面包篮，文华的面包仍是那么美味，是晚五个人共吃了三篮! 除了面包好食，橄榄油也非常讲究；妈妈选了一款来自意大利，有机农场的限量版的「囝囝」橄榄油，据侍者介绍，店内还有一支是「爸爸」橄榄油，总之来到这里，甚么都有学问，令用餐增添不少趣味!享用美味面包后，接著的Amuse Bouche仍然让人拍案叫绝：之前已经介绍过，甚有分子料理意味的盆栽Olive，以及精美文华铁盒盛起的芝丝脆饼，不多作介绍了；是次除了将上回的西瓜转成了芝味香浓的芝芯puff，更令人惊艳是新增的黑松露有机蒸蛋：成品一上台已香气四溢，一吃下去更是满咀芳香，又浓又滑的滋味美妙无穷! 其精致美味程度，只有Amber的Amuse Bouche可媲美! 之后一系列的头盘及主菜，其实大多味道都不错，不过也比不上这款小吃。来到头盘环节，第一项是ASPARAGU
在舒适的餐台坐下，又见那只「回味无穷」的碟，那是真的啊! 不然大家也不会组局重来了。点菜以先，大家边闲谈边享用精美的面包篮，文华的面包仍是那么美味，是晚五个人共吃了三篮! 除了面包好食，橄榄油也非常讲究；妈妈选了一款来自意大利，有机农场的限量版的「囝囝」橄榄油，据侍者介绍，店内还有一支是「爸爸」橄榄油，总之来到这里，甚么都有学问，令用餐增添不少趣味!
享用美味面包后，接著的Amuse Bouche仍然让人拍案叫绝：之前已经介绍过，甚有分子料理意味的盆栽Olive，以及精美文华铁盒盛起的芝丝脆饼，不多作介绍了；是次除了将上回的西瓜转成了芝味香浓的芝芯puff，更令人惊艳是新增的黑松露有机蒸蛋：成品一上台已香气四溢，一吃下去更是满咀芳香，又浓又滑的滋味美妙无穷! 其精致美味程度，只有Amber的Amuse Bouche可媲美! 之后一系列的头盘及主菜，其实大多味道都不错，不过也比不上这款小吃。
来到头盘环节，第一项是ASPARAGUS - white, french, duck egg, smoked salt, hazelnut, ham($308)。主题的芦笋只取其芯、状如白玉、清甜爽嫩，不过原来大家都不是芦笋粉丝，全部都对鲜香的火腿片更有好感。此菜另一重点是又大又圆的有机咸鸭蛋黄，然而成品除了不太流心，又半热不冷温吞吞的，味道也没预期中的咸香迷人呢。
另外又点了GARDEN - organic, leaves, vegetable, cress, soil, earl grey($178)，菜式造型巧夺天工，真的就如一棵园中生长的植物，底下还有不少「泥土」，旁边还有花洒，盛著伯爵茶，让食客淋上沙律作酱汁，可谓极尽视觉享受，娱乐效果亦一流! 而因有著菜汁薯蓉作底，吃起来它较一般的沙律要浓味、饱肚。
然后来到三个主菜，首先是LAMB - welsh, rhug estate, organic, shank, stew, natural jus($508)。羊膝先以透明胶纸包装如礼品般呈上，然后再于食客面前拆开，最后再配上酱汁，重新排列精美上台，又是一场视觉表演。
可惜菜式卖相虽美（酱汁底还有小花...不能再精美了!），但羊膝肉本身较实及硬，脂肪也不多，因此缺乏甘腴油香。估不到是份量不小，羊肉底下还有不少扁豆，十分饱肚!
第二款主菜是COD - atlantic, seaweed, sea bean, mussel, aigre doux, fennel, dashi($488)，摆放菜式的器皿很别致，底下的石春加上菜式底下的啫喱，予人感觉就如小溪一样，细心发掘还可找到细小的蚬肉呢! 至于主角鳕鱼共有三件，全被薄薄一层紫菜紧紧包围著，难得是味道和谐、鲜味，而鱼肉嫩滑多汁仍然，是几好吃的。
大家未能忘记首访时惊天动地爱恋过的ROAST BEEF - u.s., grass fed, yorkshire, gravy($528)，加了价也要重温。上回的牛肉份量很足，想不到这晚的侍者同样手松，询问成数要求后，由烧牛肉银餐车切出极厚的两件牛肉，令大家乐翻了! 不过等等，这次的牛肉怎么吃来没有上回入口即融、丰腴多汁的浓香肉味? 其实，今次侍者在介绍餐牌之时，并未如上次般高度推介这牛，想来是烧牛肉质素每次有异，这回的出品是稍逊了。
再把同上的两款配菜都吃掉（其中烤薯那份薯味香浓，很好吃）后，又急不及待来到甜品环节。是晚大家很「忍手」，只点了四个，首先是SPRINSPRING - strawberry, mango, beetroot, blueberry, peas($178)，碟内所有士多啤梨、青豆、橙，都经过巧妙的化妆而成，成品鲜艳夺目又极富分子料理意味，很有趣!
BANANA SPLIT - vanilla, strawberry, chocolate, whipped, almond, cherry($178)与坊间的香蕉船差太远了，乍看就是三根香蕉，侍者还在上面淋上朱古力酱，真是莫名其妙；但当小心破开每一根香蕉，你会发现黄色蕉皮只是朱古力薄脆，里面分别有士多啤梨慕丝、香蕉味慕丝及云尼拿雪糕作馅料，真的不能不服了厨子的创意! 同上还有忌廉及特浓的朱古力酱，前者无人问津，后者却被大家争相笔吃，因为真的很香浓美味!
还有上回吃过的OREO - crumble, vanilla, espuma($178)，之前已作介绍今次不细述了，总之也是好吃。
最后一道是很简单，但超香超美味的SOUFFLE - grand marnier($208)，个人认为橙酒香味的疏乎厘，比起朱古力及焦糖味的出品，更加美味动人，那香气尤其令人迷醉，不信大家试试。
其实以上甜品只是热身，接著才来到是晚的重点---大家一早预订，索价$288/位的Krug on the Moon。到底它有多特别? 妈妈也不长气了，反正今次拍了video，大家不妨慢慢欣赏这场桌上艺术表演! （片头妈妈在讲电话讲论宝宝的吃药事宜，不要见怪）作品完成后，全部的陨石、星球碎片、小行星、星尘及星云等，均可以食用，其中妈妈最爱陨石雪糕碎片，以及融化后间中还会爆发（爆炸糖啦!）的朱古力星球，但要讲吃这甜品真的忙得紧，也饱得很，因为份量十分巨大!
时间晚了，妈妈先行埋单离开，食友则继续倾计，未想到最后店方又致送超美味的Petit fours -- 松露朱古力! 走宝了真失策，幸得食友翌日将余下的朱古力送来，妈妈拿来与爸爸分享，吃到他「哗」了出来---真是太太太太好吃啦!
许久没有fine-dining了，辛苦半年后破例让自己轻松、放肆一晚，很开心，虽然事后埋单发现AE白金卡已没折，吃得有点贵，哈哈!
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