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2022-12-16
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藍帶大廚🥩慢煮脂香濃郁牛肋肉🦐鮮甜冬蔭紅蝦！-店内佈滿一種叫Goldfinch嘅季候鳥彩繪，正如大廚一樣飛黎飛去，係巴黎藍帶畢業，遊走過世界各地餐廳工作。值得一提嘅係，連咖啡師都有世界第二殊榮，真係臥虎藏龍。而呢間法式小店樓高兩層，主打法國料理，同時注入唔少亞洲元素，例如粵菜或東南亞菜式，將各地特色帶黎香港。-前菜：🦐Red Shrimp ($108)一向鮮甜濃郁嘅紅蝦，熟度剛好，肉質滑嫩得驚喜，而法式奶油醬汁混上冬蔭功，溫和中帶點惹味，真係想食多兩隻。🦀"Pani Puri" ($118)菜名本身係印度酥脆球，係當地一種街頭小食，而大廚將餡料轉成滿滿蟹肉，成件事即刻鮮甜無比，外脆內軟。🌶"Mapo Tofu" ($98)仿麻婆豆腐嘅驚喜招牌之一，將黃豆打成類似鷹嘴豆泥，但口感又竟然係豆腐咁綿滑，再鋪上麻辣惹味嘅法式蘑菇泥，配蓮藕脆片，層次極為豐富。-主菜：🥩Beef Short Ribs ($298)油花邪惡嘅牛肋肉，經過慢煮後肉質軟腍，入口脂香非常幸福，菜式仿似巴東牛肉，但主要以粟米調味同脆粒襯托，帶有微微甜香。🍗Zhänjiäng Chicken ($268)湛江雞即係三黃雞，本
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店内佈滿一種叫Goldfinch嘅季候鳥彩繪，正如大廚一樣飛黎飛去，係巴黎藍帶畢業，遊走過世界各地餐廳工作。值得一提嘅係，連咖啡師都有世界第二殊榮，真係臥虎藏龍。
而呢間法式小店樓高兩層，主打法國料理，同時注入唔少亞洲元素，例如粵菜或東南亞菜式，將各地特色帶黎香港。
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前菜：
🦐Red Shrimp ($108)
一向鮮甜濃郁嘅紅蝦，熟度剛好，肉質滑嫩得驚喜，而法式奶油醬汁混上冬蔭功，溫和中帶點惹味，真係想食多兩隻。
🦀"Pani Puri" ($118)
菜名本身係印度酥脆球，係當地一種街頭小食，而大廚將餡料轉成滿滿蟹肉，成件事即刻鮮甜無比，外脆內軟。
🌶"Mapo Tofu" ($98)
仿麻婆豆腐嘅驚喜招牌之一，將黃豆打成類似鷹嘴豆泥，但口感又竟然係豆腐咁綿滑，再鋪上麻辣惹味嘅法式蘑菇泥，配蓮藕脆片，層次極為豐富。
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主菜：
🥩Beef Short Ribs ($298)
油花邪惡嘅牛肋肉，經過慢煮後肉質軟腍，入口脂香非常幸福，菜式仿似巴東牛肉，但主要以粟米調味同脆粒襯托，帶有微微甜香。
🍗Zhänjiäng Chicken ($268)
湛江雞即係三黃雞，本身雞油脂香濃郁，肉質亦特別嫩滑，大廚做法將特點發揮出黎，配上加入生蠔煮成嘅天鵝絨汁，散發淡淡鮮香。
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甜品：
🍨Pomelo Tart ($88)
🍰Chrysanthemum Pu'er ($98)
即使甜品都驚喜處處，例如大廚自創嘅清香菊花雪糕，配上普洱Cheese Cake，將亞洲同法式Fusion發揮得淋漓盡致。
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