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2018-08-15
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談及香港最出色的鮨店之一，我相信愛吃壽司的朋友都會想起鮨文。半年前有緣食過一次黃埔的新店，今次再次有幸到元朗本店品嚐料理前菜先以黑松露茶碗蒸開始，淡淡的黑松露香得黎唔會太濃而搶去其他食材的鮮味，元貝的甜味同松茸的香味令蛋的味道提血了，加添了數片金萡第一道刺身係蜜柑鯛，配上岩鹽去提味，食落有陣陣的橙香味，肉質偏腍，愈咀嚼愈感受到魚肉的甜味。(最愛一路食一路望住師傅去準備之後既料理，更加吸引)呢個油甘魚用為火烤過表面，肉質爽甜而油份非常重，加上淡淡的醬油香味，同前一道鯛真係完全不同的感覺同享受。北海蟹上面加添了蟹膏，食之前將膏同蟹肉一齊食，同時感受埋兔膏濃厚的香味，再點少少醋味道更加鮮明。第二台客已經食緊海膽，我真係流哂口水水章魚肉身部份肉質好腍，而吸管部份脆身，感覺好特別。配上梅醬同埋紫蘇花，增添埋香味添。呢個血鰹用稻草煙過，上面係芽葱丶日本葱同葱，肉質有口感，而食後肉質帶酸味，配上各種葱去中和濃身既魚味，幾特別。我勁愛的吞拿魚黎啦！同時將拖羅同埋赤身用紫菜捲起，可以一次過感受到拖羅的油香味同埋赤身的魚肉味，而中間少許的Wasabi就減卻了魚肉的油膩感，食苟真係好滿足呀！用蛋漿包住龍蝦所
前菜先以黑松露茶碗蒸開始，淡淡的黑松露香得黎唔會太濃而搶去其他食材的鮮味，元貝的甜味同松茸的香味令蛋的味道提血了，加添了數片金萡
第一道刺身係蜜柑鯛，配上岩鹽去提味，食落有陣陣的橙香味，肉質偏腍，愈咀嚼愈感受到魚肉的甜味。
(最愛一路食一路望住師傅去準備之後既料理，更加吸引)
呢個油甘魚用為火烤過表面，肉質爽甜而油份非常重，加上淡淡的醬油香味，同前一道鯛真係完全不同的感覺同享受。
北海蟹上面加添了蟹膏，食之前將膏同蟹肉一齊食，同時感受埋兔膏濃厚的香味，再點少少醋味道更加鮮明。
第二台客已經食緊海膽，我真係流哂口水
水章魚肉身部份肉質好腍，而吸管部份脆身，感覺好特別。配上梅醬同埋紫蘇花，增添埋香味添。
呢個血鰹用稻草煙過，上面係芽葱丶日本葱同葱，肉質有口感，而食後肉質帶酸味，配上各種葱去中和濃身既魚味，幾特別。
我勁愛的吞拿魚黎啦！同時將拖羅同埋赤身用紫菜捲起，可以一次過感受到拖羅的油香味同埋赤身的魚肉味，而中間少許的Wasabi就減卻了魚肉的油膩感，食苟真係好滿足呀！
用蛋漿包住龍蝦所做的天婦羅，肉質結實而鮮生。炸露筍同芋頭都好正，但我最鍾意就係芋頭，因為佢食落又粉又香甜。最特別既就係佢用梅做既麵，好得意下！而且佢重用埋龍蝦殼同腐皮去做埋個芡，真係一物多用。
新鮮既帆立貝做的壽司，新鮮到可以見到佢表皮一絲絲既纖維。食落口，鮮美！！
太刀魚配上梅醬同埋芽䓤，食落舒服，肉質柔軟
好正既赤睦魚，係深海魚既一種，肉質勁勁勁肥，軟身的魚質一咬落去就感受到佢的油香，真係好正！
沖繩石桓貝係我近年最愛的貝類之一，因為佢肉質勁爽身而且鮮甜，係我最愛的貝類咁濟
人手一條條去釣的池魚，因為用人手釣所以魚肉內部冇出血，食落都比較甜
滿口一粒粒的醬油積三文魚子，係口腔入面一粒粒咁爆發去感受佢的醬油甜同咸味，好爽！
足足超過20片嘅赤海膽鋪滿係醋飯上面，中間加左少少wasabi去中和海膽嘅甜味同膩度。不過20幾片嘅海膽帶來嘅甜味真係太強，連牡丹蝦嘅甜味都被比下去😱😱所以小心食到你會覺得太膩🙈
我少少貪心，將5-6片嘅海膽放開係個匙羹上面，再一啖將佢食晒落肚。赤海膽口感較硬身，甜味較濃烈，真係超感動啊
食到最後，飲番碗魚湯清一清個口腔，減低番海膽的膩感先。
和手做手卷好似都係第一次，比起平時吞拿魚的手卷當然更加重油份，真係一個滿足的Ending!
噴左少許威士忌係蜜瓜上面，食落更加甜！
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