博多拉麵別天神 (已結業)

今天晚上來到了別天神，門面小小的，內裡格局也如同日本的拉麵檔一樣。有食卷機，也有涼水壺自助，另外和日本的拉麵店一樣，也是要求食客食完後幫忙收拾碗筷及抹枱。要說一說的是，店內很熱。我們點了一份豬骨拉麵套餐及一份蝦味噌拉麵套餐。由於本人剛從東京吃盡拉面回來，下意識會與日本的相比較，但在香港來說，別天神算是不錯了。套餐包括了拉面及小龍蝦沙律。先說沙律方面，龍蝦肉份量足夠，味道不錯，更可用紫菜包著進食，好食！拉麵方面，兩款拉麵都是用相同的豬骨湯，蝦味噌拉麵則添加了一勺味噌。麵是細直麵，份量足夠，偏硬身，掛汁能力稍為低。麵質素在同行中比較高。至於，湯方面，豬骨湯底採用壓力煲熬製，聲稱不含味精或奶製品，湯呈奶白色。較讓人失望的是並沒有日本拉麵都有的豬背脂油，不過這是香港拉麵市場的通病，閒豬油色變。所以，湯頭不夠濃厚，而且更重要的一點是湯太稀了，加上細直麵掛汁能力不足，使得每一口的拉麵都偏淡味。蝦味噌拉麵則比豬骨拉麵香濃，彌補了掛汁弱的問題。值得一讚的是，配料非常出色，糖心蛋有誠意，叉燒入味也軟熟。