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2013-08-18
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話說上週朋友約了在圓方的餐廳「稻成亞丁」飯局。初是我心想，店名咁怪，究竟是吃乜傢伙呢？翻查網上資料，原來「稻城」是四川一個城巿，並聲稱：「當地風光如畫，擁有世外桃源般的景色，並被譽為香格里拉之魂」云云。其實甚麼叫「香格里拉之魂」呢？！有人可以解說一下嗎？以下就是互聯網上「稻城」的風光。「稻城亞丁」提供的就是川菜，那就先來個「四川涼粉」$42 過過口癮。侍應強推這菜。剔透的豌豆涼粉，滑嘟嘟地的與辣椒油及蒜泥等調味在碟上打得火熱。四川涼粉本身口感不錯，晶瑩滑溜，醬料先椒麻後甜辣，我稍嫌辣度不夠，味道比外頭的四川涼粉來得溫和，不夠過癮。「巴蜀口水雞」$72以醬料取勝的菜式，雪藏雞件上放滿辣椒及辣椒粒，調味醬將雞件都掩蓋了。雞肉頗嫩滑，先帶少許麻勁，再滲出辣度，味道層次感不錯，雞味當然不太強，預咗。 另點了「紅油抄手」$42，就是想享受幼齒小餛飩被辣油狠狠包圍的那股冰火溫柔，感覺應該勁過「法網」高 Ling 的床戲。可惜辣椒油是經過改良，辣勁不夠，甜味有餘，只屬子珊姐姐「一秒被奸」的級數，好辣的粉絲們可能會失望。幸好小餛飩弄得不錯，皮嫩，豬餡也鮮。「水煮山東羊片」$138一大煲一片泛紅，面頭滿
「稻城亞丁」提供的就是川菜，那就先來個「四川涼粉」$42 過過口癮。
侍應強推這菜。剔透的豌豆涼粉，滑嘟嘟地的與辣椒油及蒜泥等調味在碟上打得火熱。四川涼粉本身口感不錯，晶瑩滑溜，醬料先椒麻後甜辣，我稍嫌辣度不夠，味道比外頭的四川涼粉來得溫和，不夠過癮。「巴蜀口水雞」$72
以醬料取勝的菜式，雪藏雞件上放滿辣椒及辣椒粒，調味醬將雞件都掩蓋了。雞肉頗嫩滑，先帶少許麻勁，再滲出辣度，味道層次感不錯，雞味當然不太強，預咗。另點了「紅油抄手」$42，就是想享受幼齒小餛飩被辣油狠狠包圍的那股冰火溫柔，感覺應該勁過「法網」高 Ling 的床戲。可惜辣椒油是經過改良，辣勁不夠，甜味有餘，只屬子珊姐姐「一秒被奸」的級數，好辣的粉絲們可能會失望。幸好小餛飩弄得不錯，皮嫩，豬餡也鮮。
「水煮山東羊片」$138
一大煲一片泛紅，面頭滿佈紅油、炸過的子彈椒、紅辣椒，看樣子是辣得很邪惡啊。這次味道對辦，辣油超香，羊片剛剛灼熟，辣中帶麻不嗆喉，配上萵荀、大豆芽及鍋底的滑溜薯粉，索盡鮮味辣汁，吃起來辣味更有層次感。
「乾扁四季豆」$68
象徵式地來個蔬菜，同樣香口，不油膩的，但這該不是川菜啦。最後甜品侍應推薦了也不是川菜的「酒釀丸子」，合格。
總括而言，「稻成亞丁」的水煮膽弄得不錯，價錢也吃得過，只是川菜的調味都為 local 口味而將麻辣度調低。若你一心想吃四川辣勁小菜，不妨問問侍應可否要加辣。
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