影片
更多
2013-10-28
115 浏览
每年一到十月身邊友人便會紛紛在面書用蟹相來''洗版'', 看得宅女心癢癢的. 說起來從小到大因為皮膚敏感的問題, 吃蟹機會不算好多, 所以每次吃時都希望盡量選些質量好一點的, 以免浪費QUOTA. 幸好今年巳率先嚐過正牌陽澄湖大閘蟹, 而聽身邊吃蟹經驗豐富的友人們說, 今年除了吃大路的陽澄湖跟太湖蟹, 更興起了吃來自荷蘭的大閘蟹! 而翠亨村亦抓緊了時機引入了一批荷蘭大閘蟹, 亦同時泡製了多款蟹粉菜色. 聽得這麼有新意, 宅女當然要留點QUOTA來試試這個荷蘭大閘蟹了!翠亨村其實巳屬老字號的酒家, 擁有三十多年的歷史, 而且分店亦有數家. 記得童年時還是很小的時候都有跟家人吃過但味道怎樣巳不太記得了, 但一直聽說風評不錯的. 而這晚來到的就是銅鑼灣利舞臺廣場的分店, 裝潢果然跟以前大有分別. 環境優雅得來帶點高級感, 大方得體, 餐廳四周均用上點點老香港情懷來裝飾, 舊信箱, 大型鐵閘等等, 不禁令人懷愐一番.是夜雖然以蟹來作主打, 不過來到翠亨村, 亦不得不試試他們的名物叉燒叉燒用上半肥瘦, 看看表面燒至帶著丁點烤焦, 再泛著一層蜜糖的亮光, 實在非常吸引! 入口叉燒肉質鬆化, 肥脂跟
翠亨村其實巳屬老字號的酒家, 擁有三十多年的歷史, 而且分店亦有數家. 記得童年時還是很小的時候都有跟家人吃過但味道怎樣巳不太記得了, 但一直聽說風評不錯的. 而這晚來到的就是銅鑼灣利舞臺廣場的分店, 裝潢果然跟以前大有分別. 環境優雅得來帶點高級感, 大方得體, 餐廳四周均用上點點老香港情懷來裝飾, 舊信箱, 大型鐵閘等等, 不禁令人懷愐一番.是夜雖然以蟹來作主打, 不過來到翠亨村, 亦不得不試試他們的名物叉燒
叉燒用上半肥瘦, 看看表面燒至帶著丁點烤焦, 再泛著一層蜜糖的亮光, 實在非常吸引! 入口叉燒肉質鬆化, 肥脂跟瘦肉比例勻稱, 邊位更帶著點點香脆感, 果然做得十分有水準! 但宅女自己喜歡甜一點, 如果能再下多一點蜜糖便更滋味了.金杯蛋白燴蟹粉 (HKD$545/ 10杯)
只個小小的玻璃酒杯盛著, 顯得高貴動人. 表面的是一層鋪得厚厚的江蘇太湖蟹粉, 金黃亮麗, 而底下的是潔白柔軟的蒸蛋白. 一匙舀起入口, 濃郁香甜的蟹粉還帶著一絲絲的口感, 跟軟滑淡口的蛋白非常對味, 每口都很實在. 如果要挑剔這道菜的話, 就只能說一杯的份量太少啦~吃完一杯都不夠喉.蟹粉野菌煮年糕 (圖為2份 HKD$636/2份)
從來覺得吃大閘蟹或吃蟹粉菜色都是比較重口味的. 不過這次大廚就用蟹粉混在野菌跟年糕內, 更以半個南瓜來盛著, 令人感覺健康多了! (笑) 當然蟹粉吃過多也不太好, 但這個蟹粉野菌入口較清新, 蟹粉的味道就不算很強, 不過當然比平日吃的野菌多了幾分鮮味, 而且年糕亦做得軟淋中帶點煙韌口感, 個人雖然覺得年糕野菌配蟹粉未能擦出很強的火花, 不過整體仍算是一道味道不錯的菜色.蟹粉扒豆苗 (圖為3份 HKD$654/3份)
以蟹粉入饌的菜色, 怎可能少了蟹粉扒豆苗? 這味算是比較大路的蟹粉菜色, 只要豆苗不會太老, 蟹粉夠多, 其實就不會難吃到哪裡. 不過近年靚的豆苗實在難尋, 找得到的都幾貴. 難得這裡的豆苗條條翠綠鮮嫩, 油份不會很多, 配上甘甜香濃的蟹粉實在是天衣無縫!蟹粉伴燕麥饅頭10件 (HKD$470)
看著這一大盤的蟹粉上桌時巳雙眼發光了!! 蟹粉內的蟹黃跟蟹膏非常豐富絕不斯場, 把一滿匙的蟹粉厚厚的鋪在炸饅頭上, ''卡滋''一聲大口咬下去, 饅頭外脆內鬆軟, 加上濃甜豐腴的蟹粉, 口感實在是筆墨所不能形容的. 除了好吃, 還是好吃. 每人分一塊饅頭實在不夠呢!! 不過當然吃罷那份罪惡感亦不輕, 所以店方也在饅頭內加入了燕麥, 雖然都知道幫助不會有多大, 但聽起來心理總是覺得有點安慰, 不會太肥吧~哈哈吃了好幾款蟹粉菜色, 接著主角就要上場了!!
荷蘭大閘蟹10隻 (HKD$4,380)
荷蘭大閘蟹是近年才興起, 緣由是始華人實在太喜歡吃大閘蟹, 以致陽澄湖跟太湖蟹都供不應求, 有商人見荷蘭蟹量甚多更成災, 歐洲人不懂欣賞大閘蟹, 便索性大批引入, 想不到大受歡迎. 所以近年除了陽澄湖跟太湖蟹, 亦多了不少荷蘭蟹供應. 而荷蘭大閘蟹有一特點, 就是其蟹膏質地較淡和較稀, 所以一般都不能用來做蟹粉的. 要吃, 就要一整隻來吃了.宅女拆蟹一向不拿手, 但餐廳非常貼心, 可以替客人把整隻蟹拆開來的. 交回我面前的仍是一隻拆開了非常完整的蟹, 手勢果然非常純熟. 急不及待先吃一口蟹膏, 味道原來比較淡身, 濃度亦沒有一般陽澄湖品種高. 店方說原來荷蘭大閘蟹是屬於野生, 因此蟹膏都會比其他品種較少才是天然正常的. 但其肉質的確幾鮮甜, 而且蟹殼非常薄脆, 吃起來更方便. 這種荷蘭大閘蟹味道都偏向清香, 可以一連吃幾隻都不膩.
但如果閣下還是喜歡濃濃的蟹皇蟹膏, 那就還是吃回陽澄湖的好了.
生抄臘味糯米飯 (圖為2份 HKD$$296/2份)
秋風起另一不能不吃的當然有生炒糯米飯了! 宅女個人口味來說, 一直都認為灣仔強記的糯米飯是全港最好吃的. 而這晚上來的糯米飯色澤均勻飯身粒粒飽滿, 臘腸跟潤腸口感軟潤又不會太油, 啖啖軟糯煙韌, 水準不會比強記遜色.紫薯豬仔包 (HKD$$38/2隻)
老實說這個小豬造型未吃巳甚得人心了!! 每隻小豬都難得地沒有怎樣''走樣'', 而且''豬身''都是漲卜卜非常飽滿! 一撕開包內裡便是色澤鮮明的紫薯蓉了, 吃一口紫薯甘甜清香, 質地個人覺得可以做得再CREAMY一點, 但整個包沒有加糖甜味全天然更是亮點所在! 現在星期一至五午市來吃飯每人更會送一個豬仔包呢~嶺南紫米糍 (HKD$36/3件)
體型比一般糯米糍都要大, 外層的紫米皮做得厚薄適中, 而且非常軟熟, 中間就是一大顆椰米糕, 甜度不會很高, 吃完那麼多邪惡油膩之物, 來一件紫米糍作輕怡一點的甜品其實就剛剛好了.栗蓉珍珠角 (HKD$36/3件)
平時吃珍珠角多是配奶黃或蓮蓉, 店方這次亦趁著秋季來點新意換上栗子蓉在內. 咬開來外皮雖然看起來較厚, 但吃起來軟棉棉的又不會一口粉, 不過中間的栗子蓉就有點乾, 宅女自己還是喜歡奶黃比較多.豬腳薑 (2至3位用 HKD$128；6至8位用 HKD$198)
順帶一提原來現在翠亨村也有豬腳薑吃, 真的不用等到親朋好友生仔才能吃了! 而且他們更有方便即食裝, 一樽樽的可以買走, 對於我們這種懶人實在最適合不過了.宅女試了感覺豬腳好大件, 皮厚富膠質, 蛋亦煲得十分入味. (個人不吃薑所以沒試) 醋汁熬得濃郁不過感覺酸醋跟甜醋的比例, 前者好像多了一點點. 但整體算是不錯的.
感謝店方跟公關的邀請, 令宅女飽嚐了一頓荷蘭蟹宴.
感覺荷蘭蟹味道跟肉質都屬清香型, 可以一試. 但宅女自己屬重口味型, 所以還是會選陽澄湖.
但這裡的其實蟹粉菜色實在做得有水準, 尤其喜歡那個蟹粉炸饅頭, 真的有衝動想下次自己來點一盤慢慢吃!! (當然只是幻想了...自己吃完一盤膽固醇實在不敢想像)
张贴
